【每天两餐燕麦有效降低心血管病死亡率】
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近日英国《每日邮报》刊文称，常吃有些食物或许能“救命” 。连续3个月适量食用 ， 既能降低心脑血管疾病风险，也能在一定程度上降低心脑血管患者的死亡率 。
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5月31日，英国《每日邮报》刊文称，常吃有些食物或许能“救命” 。文章由英国两位权威医学专家劳拉·卡尔博士和伊恩·马布尔博士执笔，他们搜集了大量国际研究数据证实 ， 连续3个月适量食用以下食物，最高可降低血液中20%的低密度脂蛋白(也称“坏胆固醇”)，既能降低心脑血管疾病风险，也能在一定程度上降低心脑血管患者的死亡率 ， 堪称一份实用的“救命食谱” 。
每天至少20克富含膳食纤维的食物 。芹菜中的细丝，就是最直观的膳食纤维 。英国专家指出，每天摄取20克以上膳食纤维可有效降低胆固醇 。美国哈佛大学还发现，在推荐量范围内，每天膳食纤维摄入量每增加10克，死亡风险就会下降10% ， 从而让心脏病患者活得更长 。北京朝阳医院沈雁英教授告诉《生命时报》采访人员，膳食纤维能刺激肠道蠕动 ， 促进排毒，缓解便秘，预防肠癌 。她指出，成人每天应摄入25~30克膳食纤维，但调查显示 ， 我国城市居民每天摄入量只有9克左右 。很多食物都是富含膳食纤维的“高手”，比如小米、鲜玉米、莜麦等粗粮;鲜香菇、毛豆、蒜薹、芹菜等蔬菜;石榴、桑葚、梨等水果 。值得提醒的是，膳食纤维并非多多益善，过量食用反倒影响消化，阻碍营养物质的吸收，还会导致腹胀、腹痛等不适，胃肠功能较弱的儿童和老人尤要注意 。
每天两餐燕麦 。燕麦其实也是富含膳食纤维的食物，之所以单独把它放在食谱里推荐，是因为燕麦中含有一种水溶性纤维β葡聚糖 。研究显示，每日坚持摄取3克β葡聚糖能降低5%~10%的血脂 。我国研究也发现，每日食用70克燕麦，30天后，70%的血脂异常者总胆固醇下降9.47%，其中74%的人“坏胆固醇”下降13.6% 。中国农业大学食品科学与营养工程学院李再贵教授说，燕麦的血糖指数较低 ， 有助于控制血糖 。他提醒，消费者最好选择配料表中只有“燕麦”一种成分的纯天然产品;燕麦煮着吃比冲泡效果更好 ， 煮3~5分钟即可，且越黏的燕麦效果越好;每天摄入量控制在100克，建议分两餐食用 。
每天25毫升健康油脂 。英国专家推荐，每天食用25毫升富含单不饱和脂肪酸的橄榄油，可有效增加血液中高密度脂蛋白(也称“好胆固醇”)的水平 。沈雁英表示，橄榄油确实是很健康的油脂，但国内普通用油量超标，无论油脂的保健作用多好，每天摄入总量也要控制在25克~30克范围内，否则会升高血脂 。她还提醒，很多人认为橄榄油只能凉拌，其实橄榄油对热的稳定性较好，用来炒菜比大豆油、葵花籽油更好 。此外，茶油、亚麻籽油也是健康油脂，对心脑血管有好处 。
每周吃4次以上豆类 。“大豆及其制品不仅能降血脂 ， 还是优质蛋白质和不饱和脂肪酸的重要来源 。”英国专家对豆类食品赞不绝口 。发表在《加拿大医学协会杂志》上的一篇研究也发现，每天食用豆类可使坏胆固醇下降5% ， 同时将患心脏病风险降低5% 。另外 ， 美国国家癌症研究所调查指出 ， 每周吃4次以上豆类食品，可降低33%的患肠癌可能性，肠癌患者多吃豆类也可使复发风险降低45% 。但数据显示，我国居民平均每人每天干豆类摄入量为4.2克，豆制品摄入量为11.8克，远低于30~50克干豆或相当量豆制品的推荐量 。沈雁英表示，除豆腐、豆浆外，很多豆类还能做菜如毛豆炒鸡丁、芸豆炖排骨等 。
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