苦瓜炒肉的做法？
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苦瓜炒肉的做法
苦瓜炒肉片有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效 。清凉下火，营养丰富，还具有开胃健脾的功效 。本文是我精心编辑的苦瓜炒肉的做法，希望能帮助到你!
苦瓜炒肉的做法：
材料：瘦猪肉150克，苦瓜100克，绍酒10克，酱油10克，鸡蛋清1只，味精0.5克，精盐3克，干淀粉5克，白糖20克，水淀粉5克，芝麻油5克，生姜10克，花生油400克 。
做法：1、将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝 。
2、将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲 。
3、炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热 ， 下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可 。
特点：味苦咸鲜，肉丝嫩滑，夏令时菜 。
操作要点：1、肉丝要切得长短粗细均匀 。
2、勾芡不宜太稠或太稀 。
苦瓜炒肉的营养价值：
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的'作用苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长 。
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用 ， 是糖尿病患者的理想食品!
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炒苦瓜 大火5分钟 就可以了
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴 ， 主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效 。
###其它资料参考###具体方法如下：
1、把苦瓜一刨为二，除去瓜瓤和籽，切成磨刀片 。
2、锅中加水，烧开 ， 把苦瓜颜色烧成翠绿色，焯至苦瓜断生 。
3、放入五花肉、老抽、料酒、蚝油、葱、姜、蒜，炒出酱香味 。
4、倒入苦瓜、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀 ， 淋上香油即可 。
###其它资料参考###成分:
半个绿色苦瓜
120克牛肉丝
1茶匙蒜末
食用辣椒1根 。
1茶匙酱油
1茶匙米酒
1茶匙芝麻油
1茶匙玉米粉
1/4茶匙盐
1/2茶匙食用糖
食谱做法:
1.先准备好所需材料ˇ牛肉丝先用牛肉腌料处理ˇ
苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小块备用 。
2.向热锅中加入2汤匙油 。先在锅里翻炒牛肉丝至8分熟 。
3.然后拿着盘子备用 。
4.用原锅剩余的油炒蒜粉 。
5.然后加入苦瓜和辣椒 ， 稍微翻炒，并加入适量的水，翻炒到自己喜欢的程度 。
6.将步骤3的牛肉回锅，在苦瓜翻炒前加入调料 。
并快速翻炒均匀 。
7.鲜香可口的苦瓜炒牛肉就完成了 。
8.简单平淡的家常菜，容易，不难 。
炒苦瓜没有标准时间 。
如果喜欢脆脆的口感，需要的时间比较短 。如果你更喜欢软软的口感，那就要花很长时间了 。
喜欢的话，比较重 。加辣豆瓣味也不错 。
如果你喜欢，就试着去做 。
###其它资料参考###苦瓜炒肉的正确做法是：
主料：苦瓜1根、五花肉50克 。
辅料：盐适量、酱油适量、味精适量、胡椒适量 。
步骤：
1、锅烧热加入色拉油 。
2、加入五花肉翻炒均匀 。
3、加入青椒丝，继续翻炒均匀 。
4、加入苦瓜片，继续翻炒 。
5、起锅前加入盐，味精，胡椒和酱油 。
6、一盘美味的苦瓜五花肉出锅了 。
###其它资料参考###苦瓜炒肉的做法步骤11.苦瓜从中间纵向切开，去除其瓤 ， 切成薄片
苦瓜炒肉的做法步骤22.猪肉分肥肉瘦肉分别切好，瘦肉用生抽、老抽略腌5分钟
苦瓜炒肉的做法步骤33.先将肥肉炼油，多余的油倒出另用 ， 锅内余油渣及部分猪油
苦瓜炒肉的做法步骤44.将油渣铲到锅的一边，倒入瘦肉快炒，炒好的肉盛出锅
苦瓜炒肉的做法步骤55.锅内余油爆香豆豉及干红辣椒
苦瓜炒肉的做法步骤66.下苦瓜片翻炒至断生
苦瓜炒肉的做法步骤77.加适量食盐
苦瓜炒肉的做法步骤88.倒入先炒好的猪肉，混合翻炒均匀
苦瓜炒肉的做法步骤99.炒好后起锅
###其它资料参考###今天为大家分享一道非常有营养还能去火的家常菜：苦瓜炒肉片，9月其实是吃苦瓜最好的季节不早也不晚，吃苦瓜可以增加我们的食欲、健脾开胃，制作步骤以及方法还非常简单，5分钟就可以轻松搞定 。
很多人不喜欢吃苦瓜是因为苦瓜比较苦不喜欢这种苦涩味，其实有一半原因是我们没有处理好不会不制作，苦瓜中的白色瓜瓤需要去除掉这样苦瓜吃起来口感才会比较好，苦瓜再市场上一年四季都有卖而且营养成分还比较高，今天教大家制作这道苦瓜炒鸡蛋只要掌握一点口味就会大有不同 。
苦瓜生长于热带、温热带、亚热带等地区，含有蛋白质、脂肪、维生素C、每100克苦瓜中含有84克的维生素c远远高于冬瓜变得5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，所以经常吃苦瓜对我们身体好，中医研究苦瓜可以败火还可以刺激分泌胰岛素 ， 在夏季儿童经常会出痱子，用苦瓜熬制苦瓜水擦身子可以有效的止痒祛湿 。
猪肉一定不用我多说，每个人每人都需要摄入，猪全身上下都是宝无论搭配什么食材都鲜美可口，猪肉中主要有高分子肌球蛋白，容易被我们人体所吸收还有较高的营养价值，但是研究表明猪肉不能与百合一同吃会引起中毒，与田螺一起吃会伤胃，下面一起来看看这道苦瓜炒肉片的制作步骤吧 。
食材
猪肉片150克、苦瓜1根、生抽8克、蚝油适量、食用盐5克、玉米淀粉1克、植物油15克 。
做法
1. 食材首先我们需要准备好，苦瓜、猪肉、调味品 。
2. 准备好后我们需要将苦瓜用清水清洗干净，然后去头去尾再把苦瓜切成两半，把中间白色的瓜瓤需要去除掉，因为瓜瓤比较苦不去除会影响口感 。
3. 接下来我们用刀把苦瓜切成小薄片，锅中加入适量的清水 。
4. 水烧开后我们在水中需要加入1勺食用盐与食用油，在把苦瓜放到水中进行焯水，1分钟左右即可捞出 。
5. 然后再放到凉水中进行浸泡降低温度苦瓜吃起来也会比较清脆 。
6. 苦瓜从凉水中捞出后需要沥干水分放到盘中进行备用 。
7. 把里脊肉清洗干净后切成小薄片，然后在放到碗中加入少许的玉米淀粉、食用盐用手进行抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制15分钟左右 。
8. 大蒜需要切成蒜泥备用 。
9. 锅中加入适量的食用油，油温6成热后把里脊肉放到锅中进行翻炒，猪肉炒制均匀后我们把苦瓜倒入锅中翻炒均匀 。
10. 在锅中需要加入大蒜翻炒均匀 ， 然后在放入适量的蚝油、食用盐翻炒，开大火快速翻炒两下即可出锅 。
小贴士：1.苦瓜我们在处理时一定要将瓜瓤去除掉 ， 然后放到水中焯水可以有效的去除苦瓜的苦味，在水中需要加入盐与油，这样做的目的是苦瓜焯水后还可以保持翠绿，看卖相也会变得有食欲 。2.苦瓜不仅可以炒肉片还可以与鸡蛋一起搭配，凉拌也是非常好的选择，去火除湿大家一年四季都可以食用 。
###其它资料参考### 大热天到来了，苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖等功效 ， 夏天多吃对身体有益，但是苦瓜怎么做呢？这里给大家介绍一个简单的苦瓜炒肉片的家常做法 。
工具/材料苦瓜一根、猪肉二两
01准备一根新鲜的苦瓜 ， 五花肉二两 。
02将苦瓜洗净对切，去其瓤 ， 图中黄色的部分一定要去除干净，那是苦瓜最苦的部分 。去除后切薄片，五花肉也切片待用 ， 喜欢猪肉嫩滑的朋友可以撒点生粉腌制5分钟 。
03这个时候苦瓜还是有残留苦味的，在锅中烧适量开水，水开后放入少许盐 ， 滴入几滴油，将苦瓜焯一下，进一步去除苦味 。焯水时间不宜过长 ， 以免影响苦瓜的口感，焯水后立即用冷水过凉 。
04起油锅，放入姜片，待油温8成热左右时放入猪肉煎炒 。
05待猪肉稍许变色 ， 依次放料酒、白糖，继续翻炒片刻 。
06放入苦瓜翻炒，加入适量的盐 。
07翻炒片刻 ， 待锅底出现少许汤汁，说明苦瓜也熟了，尝一下咸淡，调整味道后就可以出锅啦 。
特别提示 【苦瓜炒肉要多久】 这里我用的五花肉肥肉偏多，油腻会影响苦瓜的清爽，想要试试的朋友可以使用瘦肉多点的猪肉 。
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