抹茶红豆大福怎么做？
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用料
水磨糯米粉A100g
红豆沙240g
水180g
细砂糖100g
糯米粉B（炒熟）适量
抹茶红豆大福的做法
先取糯米粉B ， 用炒锅小火炒至微黄色，一定用小火慢炒，不要炒焦 ， 完成后放置一边 ， 这是用来做面皮手粉的 。
将糯米粉A，细砂糖，水，抹茶粉混合搅拌均匀
混合搅拌均匀
上锅蒸 大火10分钟
均匀覆盖步骤一炒好的粉防止沾手 ，
将糯米团分成八份
压成饼状 ， 中间裹住红豆沙球 ， 包严即可
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你好
制作抹茶从栽培到采摘都非常讲究 ， 茶园必须特别注意管理，每年仅利用春茶制作，5月中旬采摘前20天，就要在茶树上面搭棚遮荫，所采茶菁用蒸菁风冷干燥，做成原叶『碾茶』 ， 碾茶再精制拔茎，分级制成所谓「薄叶」a薄叶再以石磨用每分钟60转的速度，在摄氏19度的恒温中，缓缓磨出翠绿色的粉末，这些粉末就是抹茶〈每一石臼一天最多磨出一公斤〉 。抹茶平均粒径为3 微米，是超微的粉状物，可悬浮在热水中，不沈淀，因此可供抹茶道以茶筅点茶 ， 呈现鲜绿的茶汤，久置亦无沈淀现象 。
###其它资料参考###1、鲜奶油 : 将鲜奶油100ml+砂糖1大匙 倒入锅中打发至挺立状(锅倒过来鲜奶油不会掉下) 。
2、将鲜奶油分成6~7g为一份放在铺好的保鲜膜上送至冷冻库冷冻 。
3、抹茶豆沙馅 : 白豆沙粉加入开水＆抹茶粉以中小火边搅拌边煮 至水分收干后即可关火并使其冷却P.S 以现成豆沙馅的 请倒入60cc~75cc的水煮抹茶粉 抹茶粉全部溶入水中 滚了之后关火 便加入现成豆沙馅 搅拌至 颜色合而为一 。
4、冷确后分成9等分 搓揉成圆形 。
5、将抹茶豆沙馅压扁并将冷冻的鲜奶油放上去 并用抹茶豆沙馅将鲜奶油完全包覆住 P.S做好一个就请再度放置冷冻库备用(防止里面鲜奶油融化)P.S一次取一个鲜奶油，其余留在冷冻库保持凝固 防止快速融化 。
6、大福皮 : 找一平盘均匀铺上太白粉取一耐热可微波盆，将白玉粉和2/3的水量仔细混合至粉状 消失无结块 。
7、将上白糖&海藻糖放入,将剩下1/3水加入拌匀 。
8、使用微波炉 ， 微波 取出并搅拌均匀 再放回微波炉继续微波 重复此动作至足够黏稠，水分够干即可 。
9、将完成的白玉放置于太白粉上稍微放凉会较好操作喔！接着分成8-10等分 。
10、将白玉包住冷冻的抹茶豆沙馅, 将收口紧紧捏好并朝下放置 。
11、表层装饰 : 完成后在表面撒上少许抹茶粉装饰即可完成 。
12、冰在冷冻库后稍微退冰3分钟在食用.
###其它资料参考###用料：熟红豆200g、水（红豆）100cc 、鲜奶油100cc、白糖（奶油）1大勺、糯米粉100g、白糖（外皮）50g、抹茶2小勺、水（外皮）160cc、淀粉适量
抹茶奶油大福的做法
熟红豆加水打成红豆酱 。
将红豆酱下锅炒干水分 。
超好的红豆馅冷了之后用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏 。
鲜奶油加砂糖打发，直到纹路不流动不消失，可以立起小角 。
将打发好的奶油用裱花袋装起来 ， 挤出3到4克的奶油小球 。
就像这种感觉，放去冰箱冷冻2-3小时，直到奶油小球变硬 。
将之前放入冰箱的红豆馅分成均匀的10等分 。
就像这样在保鲜膜上摊开红豆馅，将冰硬的奶油小球包裹在里面 。
慢慢的收口 。
就像这样 。
然后再次放入冰箱冷冻2-3小时 。
红豆球变硬之后就可以除去外面的保鲜膜 。
量好糯米粉跟砂糖 。
加入抹茶粉跟水一起搅拌均匀 。
然后放到600w微波炉里加热2分钟 。
用耐热性好的勺子搅拌均匀 。
再加热一分钟之后再度搅拌均匀 。
还有一分钟加热搅拌，总共4分钟加热 ， 然后分成10等分在淀粉里滚一圈 。
等抹茶外皮冷了之后在进行包裹，太热了红豆小球里面的奶油会融化然后流出来 。
###其它资料参考###主料
草莓1个抹茶粉20克
糯米粉100克玉米淀粉10克
橄榄油10毫升水适量
抹茶草莓大福的做法步骤
1. 糯米粉、玉米淀粉、抹茶粉、橄榄油和水混合，调和成糊状 。
2. 放入微波炉慢火加热，每加热1分钟,拿出来用筷子搅拌均匀，约4－5次，待搅拌成粘稠状，再加热30秒即可 。
3. 草莓去叶，将糯米面搓圆摊平，微凉后，将草莓包入，最后滚上一层生粉或杏仁粉即可 。
小贴士
糯米粉微波炉加热时，必须短时间多次慢慢加热 ， 不可一次性长时间加热，否则会导致结块 。
###其它资料参考###抹茶草莓大福材料
草莓
糯米粉1杯
油1～2小匙
糖1/4
抹茶粉10g
水1杯
红豆沙
干淀粉
做法
1. 按照净糯米粉1杯、油1～2小匙、糖1/4、抹茶粉10g、水1杯的比例在碗0内拌匀 。放入微波炉微波6分钟 。糯米外皮的原料就OK了
2. 草莓洗净去蒂后在外面裹上一层红豆沙
3. 洗手擦干 。手沾上些许干淀粉用微波好的糯米面开始包草莓
4. 包好的大福最外面沾上一层干淀粉就完工了
###其它资料参考###工具/材料草莓10只、抹茶粉8g、白豆沙150g、白玉粉90g、净水220g、白砂糖120g、片栗粉适量
01先将过筛的抹茶粉加一点热水，打至浓稠状 。
02然后倒入白豆沙中搅拌，制成抹茶豆沙馅 。
03将豆沙馅均匀包裹在去蒂的草莓上，留一点草莓尖在外面 。
04每只草莓大约需要10-15g馅料 。
05接着制作外皮 。白玉粉放入铜锅中，分次加入冷水 ， 和成面团 。
06倒入剩余冷水，用手搅拌至面糊状 。
07开小火，持续搅拌成团 。然后分3次加入白砂糖，期间继续搅拌 。
08直至面团有弹性、有光泽，然后立刻放到加了片栗粉的平盘中 。这样捏成品时不会粘手 。
09用刮刀快速分割，每份约25g左右 。
10手上涂抹一点片栗粉，趁热吧抹茶草莓陷包入面团内 ， 收口搓圆 。
11软糯香甜的抹茶草莓大福就完成了 。
特别提示传统大福用的是红豆沙的，这次做的是抹茶馅的 ， 所以就用了白豆沙，也就是白芸豆做的豆沙 。最好先做内陷 ， 然后再做外皮，因为外皮需要有温度，热的去做会更好 。外皮先要和成面团，然后逐渐加水进去把它化开，如果一开始没有和成面团，直接加水的话，很容易里面结块，这样吃的时候会影响口感 。如果没有白玉粉的话，一般就用糯米粉来做 。
铜锅的导热性非常好，然后做出来的外皮、内陷都有非常好的光泽 。
【现成的抹茶大福蒸多久】
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