蒸蛋颜色为什么是白色 _土鸡

为什么鸡蛋羹蒸出来是白色的？是鸡蛋有问题吗？？

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正常的鸡蛋羹蒸出来的颜色是淡黄色的，可以现在的鸡蛋都是养鸡场养的，喂的是饲料，再加上去年到现在的玉米价格又太贵，很多就用小麦代替玉米，所以产的蛋黄颜色就很淡。这就注定了蒸出来的鸡蛋羹颜色发白。

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有可能你用纯净水充鸡蛋了，纯净水因为被去掉了一些微量元素，所以比较软，蒸出的鸡蛋羹就是白色的。
用纯净水熬的小米稀饭也是白色的，并且不好喝。
所以还是尽量少用纯净水做饭，用自来水比较好，健康又好吃。
###其它资料参考###土鸡蛋有两种，有白壳的和绿壳的，但是土鸡蛋的品质，主要土鸡吃的东西有关，为什么农家几只土鸡蛋下的鸡蛋，质量是最好的，因为农家散养的母鸡进食很杂，所以营养和色泽方面，显得更好，当然，农家那几只鸡下的鸡蛋，我们也是吃不到的。现在大部份的土鸡蛋都规模养殖，养殖的土鸡蛋又分为两种，一种喂饲料的土鸡蛋，一种喂玉米的土鸡蛋。很多人分不清楚那个是喂饲料的土鸡蛋，那一种喂玉米的土鸡蛋。
最简单的方法，从价格上区分，价格低于1元钱的土鸡蛋肯定是喂饲料的，因为喂饲料的母鸡下蛋下得多，比起喂玉米的母鸡要高产很多的鸡蛋，所以价格自然便宜，
再则，从蛋黄上区分，喂饲料的土鸡蛋，蛋黄浓度不高，蛋清比较多，吃起来也不香，有的饲料的土鸡蛋黄还呈红色的呢。那是添加了东西了。千万不要吃那种土鸡蛋。
无良的商家到处，有些只知道挣钱，我之前也被坑了不少次，以前我看别人的销量多，我也买着试试，收货后悔了，不如超市里买的。关键别人那么多好评不知道从那里来。
当然，我相信一句话，便宜没有好货。是自己贪了便宜。
我做过很多次的试验了，也是为了宝宝吃的健康，买了好多家的土鸡蛋同时作了一对比。一等土鸡蛋就是老家那种，二等土鸡蛋就是喂玉米的土鸡蛋。三种就是饲料土鸡蛋，
没有办法，老家拿不到鸡蛋了，我们家的土鸡蛋都是从家发的。都两年时间了。
这是我在淘————BAO小里子深农产品买的喂玉米的土鸡蛋，说真心话，很不错。

###其它资料参考###蛋白呈灰白色蛋黄弹性超好的是假蛋！
蛋壳
从蛋壳来看，两者颜色并无明显区别，表面都比较粗糙，普通蛋有些会有凹凸不平的小点点，问题蛋也有。问题蛋晃动起来会有声音，而真鸡蛋不会。磕开蛋壳放碗里，问题蛋的蛋黄膜很有弹性，而普通蛋的膜比较软。用筷子搅拌时，问题蛋黏稠不易搅匀，蛋黄呈现一块一块的状态。而普通蛋很快就能搅匀。
蛋白
剥开煮熟后的鸡蛋，蛋白的颜色明显不一样。问题蛋呈灰白色，而普通蛋是带有光泽的奶白色。
蛋黄
真假鸡蛋最明显的区别在于蛋黄。普通蛋的蛋黄紧紧粘着蛋白，要得到完整的蛋黄并不容易，而且稍用力捏就成粉泥状。而分开问题蛋的蛋白和蛋黄就比较容易，此外问题蛋的蛋黄非常有弹性，双指用力将其压成椭圆形还是不裂开，把它往地板一扔，如橡皮球一样蹦起半米多高，在地板弹两下之后还是完整的。
●专家说
长期食假蛋，小心脑衰哦！
【蒸蛋颜色为什么是白色】国际环保质量监督检验中心特聘专家董金狮较早前透露，假鸡蛋是利用化工原料或者食品添加剂制作而成的。假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。
辨真假鸡蛋：
一看二闻三摇四吃
1.看鸡蛋的外观。如果是真的鸡蛋，感觉外表会比较脏；如果是人造鸡蛋，外壳会很均匀、很干净。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。
2.闻味道。如果是真鸡蛋，闻起来会有腥味，假鸡蛋就没有腥味。
3.用手摇。真鸡蛋在摇的过程中，水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。
4.真蛋在生的时候敲开，能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。真蛋煮熟后，蛋黄剥开呈粉状，假蛋胶状。此外，真蛋凝结温度在45℃左右。
鸡蛋异形记
橡皮蛋：弹性异常大的“橡皮蛋” 。蛋鸡饲料中含有过多的棉籽饼粕就可能造就这样的异常鸡蛋。
变形蛋：鸡蛋呈现过圆、过长、过扁、过尖等奇形怪状。这并不是做蛋壳的硅胶模具变形了，而有可能是输卵管发生形变（比如应激收缩、感染炎症等）挤压鸡蛋所致。
蛋包蛋：即有两层蛋壳。这是由于输卵管出现逆向蠕动，让刚形成的鸡蛋又“回炉包装”了一次。
无黄蛋：母鸡的产卵构造误将大块蛋白当做蛋黄包裹了起来。这种蛋一般体型较小，因此更可能作为淘汰品流入不正规摊位。
蛋坚强：这种蛋的蛋壳内膜厚而发白，容易剥离。蛋壳内膜久放就会失去生物活性，变得像纸一样，煮过的蛋会更明显。
蛋无界：正常的蛋黄外面包裹着一层蛋黄膜。鸡蛋受到剧烈的颠簸或放置过久，蛋黄膜就可能失去弹性、破裂，导致蛋白蛋黄混在一起，形成散黄蛋。另外，细菌侵入鸡蛋，也会引起散黄。