包头菜炒了为什么苦 _包菜

包菜为什么会苦？

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有可能是包菜的质量不好，比如还没有完全成熟、生长过程中日照时间不长、生长环境污染比较严重等，也可能是包菜没有煮熟透。包菜最好是挑选颜色分布较均匀、近似圆形、质地紧实的。
包菜为什么会苦
炒包菜的时候建议放入充足的食用油，这样炒出来的包菜清脆爽口，甘甜清香，也可以有效的缓解包菜中的苦味。
包菜也可以用盐水浸泡3-5分钟左右，这样不仅可以起到杀菌杀虫的作用，也可以缓解包菜中的苦味。
【包头菜炒了为什么苦】包菜，又称花菜、甘蓝、大头菜等，是二年生草本植物，在我国各地都有种植。

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您好，主要有几点原因：
1、可能就是按您说，有少量农药的残留，但是这个一般清洗后，基本可以去除
2、包菜本身有苦味，有一些包菜在生长的时候，可能由于光照、土壤等多方面原因，味道偏涩或苦，属于包菜自身的问题
上述第二点比较常见，希望对你有用，望采纳~
###其它资料参考###圆白菜炒出来发苦发面可能与放置太久有关。
买回来的圆白菜放置过久，会造成水分流失严重，使圆白菜的叶子看起来发邹发面，没有爽脆的口感，同时导致炒出来的包菜出现苦味。
因此将圆白菜买回来之后最好是及时食用完毕，否则放久了，不仅会导致营养流失还会影响口感。
###其它资料参考###可能是不新鲜，或者是坏了。
包头菜，是日常生活中常见的一种蔬菜之一，又被叫做甘蓝、包菜、圆白菜以及卷心菜等。包头菜的形状为椭圆形，其颜色为绿色，是从国外引进的一种优良蔬菜。
包头菜的营养价值丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、微量元素、胡萝卜素以及矿物质等营养成分，可以适量食用。包头菜的食用方法多样，可以凉拌，制作沙拉，将菜叶撕碎后，加入一些其他的蔬菜，再加上沙拉酱，口感清香甘甜，味道极佳，也可以炒熟后食用。
###其它资料参考### 油过多，容易炒焦，焦掉的鸡蛋清会有苦味。
刺包头，又称树头菜，因长在刺椿树的枝头而得名。为_木的嫩芽。刺椿树属落叶乔木，满身都长满了锋利带钩的刺，初生的枝芽呈包茎状，像刚冒出的马鹿角。刺椿头采割后，漂洗干净，切成细丝煮食，也可用开水煮熟后洗净凉拌，味微苦，具有清热解毒的功效。
###其它资料参考###炒菜为什么会发苦
1、有些菜自身就带有苦味，所以在炒菜的时候会出现发苦的现象。
2、炒菜时如果火太大就会出现菜被烧焦的现象，烧焦后的菜就会有苦味。
3、烹炒的菜如果太老就会发苦。
4、炒菜的时候如果炒制时间太久，或者炒锅没有刷洗干净的话也会让菜出现苦味。
炒菜不发苦的技巧
1、先把炒锅烧红后加入适量的开水煮制十分钟左右，然后倒掉晾干即可使用。
2、一般来说新买来的铁锅需要先用砂纸将铁锈磨掉，然后再用清水刷洗干净放在火上烧干，然后再用热水刷洗干净即可使用。
3、可以将铁锅浸泡在淘米水中几个小时后再用清水冲洗干净，这样铁锅上残留的铁锈会被清洗的比较干净，然后再炒菜也不容易变黑。
4、新锅可以倒入适量的醋，然后烧热后用刷子刷洗，接着将醋倒掉再用清水冲洗干净即可。
5、准备一些肥肉，然后切成均匀的小块，再将铁锅烧热后加入肥肉，用小火慢烧，直至肥肉烧扁后就能很好除掉铁锅的防护膜，也能更好的保证铁锅不会生锈。
6、新铁锅中可以加入适量的食盐，然后用小火将食盐炒制成黄色，接着在锅中加入适量的水分和食用油一起熬煮，这样能更好的去除掉新锅的味道，能更好的预防铁锅生锈。
###其它资料参考###包菜之所以会苦有可能是因为烹饪的方法不对，也有可能是因为购买到不成熟的包菜，也有可能是因为包菜在成长的过程中光照不足。还有一种可能是包菜种植的环境受到了污染。包菜怎怎样烹饪才不会有苦味呢?首先，在炒包菜的时候先要把油锅加热，然后再放入充足的食用油这样炒出来的包菜才会清爽甜脆不会有苦涩的感觉。如果包菜没有炒熟的话就很容易会有苦涩的口感。除了烹饪的方法的话还应该正确挑选包菜。在挑选包菜的时候，大家一定要挑选一些色泽比较鲜嫩，颜色分布也比较均匀的包菜，这种包菜光照相对来说比较充足。另外为了避免包菜炒出来有点苦，可以在炒包菜之前盐水浸泡三分钟左右，这可以有效的起到杀虫杀菌的作用，从而缓解包菜中的苦味。
因此包菜苦是可以吃的，但是可以通过正确的烹饪方法以及正确的挑选方法避免炒出来的包菜含有苦味。
###其它资料参考###楼主你好
酱油炒时间长了就苦，因为酱油中添加了焦糖色，它是用糖制出来的，所以你等于是把糖炒糊了，就产生了苦味，你炒菜时注意火候，就能避免苦味。你也可以改用生抽，快出锅前加入，只是颜色会淡些。