豆豉要炒多久 _豆豉

怎样炒豆豉好吃？

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主料
豆豉适量
辅料大葱适量
姜适量
炒豆豉的做法步骤
1
干豆豉大葱姜
2
大葱姜切末
3
豆豉切碎
4
锅下适量油入从蒜末炒香
5
加入豆豉
6
炒一分钟
7
出锅晾凉
8
准备一个干净的瓶子
9
把晾凉的豆豉装进去入冰箱随吃随取
炒豆豉
用料
豆豉一碗
姜末10克
蒜苗少许
花椒粉五克
盐少许
辣椒面十克
五花肉50克
炒豆豉的做法
五花肉切丁，我用的是卤熟的，大家用生的也行。
蒜苗切碎，生姜切成末
这个就是豆豉了！
油锅热后放入生姜末
再放入五花肉丁翻炒出油
五花肉出油后放入蒜末爆香
再加入重头戏豆豉翻炒
爆炒片刻，加入花椒粉和盐与辣椒面
小火翻炒以免辣椒粉糊锅发苦，待辣椒香味出来，即可出锅！
炒好的豆豉夹馒头拌面条都是极好的吃法！

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豆豉是什么呢?豆豉以黑豆或黄豆为主要原料加工制成。它的味道很特别，尤其是喜欢吃辣的朋友会更喜欢它。那么你知道豆豉的做法吗?知道豆豉怎么吃吗?今天我们就来为大家介绍一下豆豉的多种做法。
豆豉的做法
豆豉蒸五花肉
材料
五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克。
做法
1、五花肉洗净切片生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、接着在无花肉片中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油并搅拌均匀腌制20分钟左右。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的.五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。
豆豉豆腐
材料
豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。
做法
1、豆腐冲洗干净切大小合适的块。
2、接着将锅中放入少许的食用油，等油热后放入豆腐，并小火煎，直到底面金黄为止。
3、翻面，将另一面也煎至金黄盛出。
4、锅中放油，油热后放入葱花炒香。
5、放入豆豉辣酱炒香。
6、放入煎好的豆腐。
7、放入生抽、白糖翻炒均匀(因为豆豉比较咸就不用放盐了) 。
8、淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可。
豆豉鸡肉炒饭
材料
过夜米饭，胡萝卜半根，鸡肉一小块，豆豉，干香菇。
做法
步骤1、干香菇泡半个小时左右，去蒂切丝，胡萝卜切丁。鸡肉洗干净，切?。?鸡肉用少许盐，料酒腌10分钟。
步骤2、锅中倒入底油，油热加葱，姜爆香后，倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。倒入香菇丝，胡萝卜?。礁鋈说姆辜右簧锥刽托辛?nbsp;，不需要太多，一起在翻炒2分钟。
步骤3、加入米饭，过夜的米饭比较好，因为比较干，炒起来口感好。大火不停的翻炒，如果米饭太干的话，可是适当加一点点水。
步骤4、翻炒4到5分钟就可以了，撒点葱花，味道相当不错。
干椒豆豉回锅肉
材料
五花肉400g、蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒、盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙。
做法
1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。
2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。
4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。
5、将五花肉爆出油，盛出待用。
6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。
10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。
11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。
结语：以上就是我为大家介绍的关于豆豉是什么以及豆豉的做法的相关内容，通过文中的介绍，相信大家已经直到了豆豉怎么吃，直到了原来豆豉还可以这样和其他菜搭配，而且做出来的味道也非常美味，让人喜欢的不得了。

###其它资料参考###豆豉是一种营养丰富的保健食品，它富含蛋白质，维生素及多种有益成分。常吃具有消食开胃，清热解毒，抗血栓保护血管等作用。
豆豉要怎样炒才能出香?单说豆豉本身的香味，要炒出豆豉本身的香味，就需要中小火慢炒。炒豆豉时，用油量要比一般炒菜略大，市场上所售的豆豉水分较重，需要中小火慢炒，将豆豉炒至干香，这时豆豉的香味就出来了。
单是豆豉本身的香味，再加上豆豉本身比较咸，不足以让大众爱上它，所以，还需要添加各种原料同时炒制，一方面降低豆豉的咸味，使其达到可食用的标准；另一方面，使其变得鲜香味美，勾人食欲。
豆豉怎样做比较好吃?炒豆豉的做法多种多样，风味不一。从大类上讲，可以分为素食类炒豆豉和荤腥类炒豆豉。下面具体讲怎么做。
素食类炒豆豉
素食类炒豆豉，就是炒豆豉的全过程不加任何荤腥类原调料，一样炒出美味好吃的豆豉。
炒这类豆豉，一般搭配菇类，果仁，各种香辛料来同炒，根据调味侧重的不同，可以做出多种口味的炒豆豉。下面举例说明:
香菇豆豉
豆豉500克香菇400克白糖5克味精5克熟芝麻25克熟酒鬼花生仁25克熟菜油300克
制作过程
1.香菇制净，切成细丝备用。熟菜油上火烧热。
2.待油温烧至6成热，将香菇丝分次加入油锅，炸至金黄酥脆时捞出放凉，再用刀剁成细末备用。
3.炒锅加炸香菇的油上火，烧至4成热，下豆豉，白糖入锅炒匀，持续用小火不断翻炒，至豆豉出香，缩水变得干香，下香菇末，熟芝麻，熟花生仁碎，味精一起炒匀即可。
这款炒豆豉菌香味浓郁，下饭，拌面，拌菜都很好吃。
还有一种即食型的炒豆豉，如豆豉炒青椒等，这类炒豆豉适用于现做现吃，不能长时间保存。
荤腥类炒豆豉
是指加入牛肉，猪肉，鸡肉等原料和豆豉同炒，制作而成的炒豆豉种类。
制作这类炒豆豉时，需先将肉类加工成细粒（生熟皆可），炒（或炸）酥后，再加入豆豉同炒，最后统一调味。下面举例说明:
麻辣牛肉豆豉
豆豉500克牛肉末200克姜末15克料酒20克白糖5克十三香4克辣椒粉15克花椒粉6克鸡粉10克味精5克熟芝麻10克香油5克花椒油5克熟菜油200克
1.炒锅上火，加熟菜油烧至4成热，下牛肉末，姜末，料酒炒散，继续翻炒至牛肉粒变酥香。
2.下豆豉，白糖同炒，炒至豆豉变酥，加入十三香，花椒粉，辣椒粉，熟芝麻一同炒匀，再加入鸡粉，味精，香油，花椒油一起炒匀即可。
炒好的豆豉放凉后，放入瓶中加盖冷藏保存，可以数月不坏。
另一类即食型的炒豆豉，如回锅肉炒豆豉，腊肉炒豆豉，也是很好吃的一种炒豆豉，只是保存期较短。
小提示:
炒豆豉最好用植物油炒制，方便食用。除了菜籽油，还可以用花生油，葵瓜子油等炒制。
如果将炒豆豉的油用姜，葱，蒜，芹，香菜，各种香辛料制作成料油来炒制，香味会更足，更好吃!

###其它资料参考###教你农村传统豆豉做法：又香又臭，炒上辣椒配上米饭，味道真香
教你农村传统豆豉做法：又香又臭，炒上辣椒配上米饭，味道真香
在湖南农村，我们经常会吃到一样美食，那就是豆豉，豆豉闻起来又香又臭，炒辣椒，炒肉调味都非常好吃的，豆豉是黄豆做的，小时候老妈也做过这道传统美食。
现在，我就把这道传统美食的农家做法详细步骤教给你，喜欢吃豆豉的可以收藏起来，有时间自己做一回。
第一步：挑选上好的黄豆10斤，把坏掉的挑一下
把黄豆放入锅中，小火炒香
第二步：黄豆炒香后，加入清水，清水要没过黄豆，大火烧开后转中火，把黄豆煮熟
黄豆煮熟后，把它舀出来，沥干水分，
把黄豆放凉，（注意，一定要把黄豆放凉）然后装入一个袋子里，把袋子用绳子扎紧
第三步：准备一个箩筐，箩筐底部放稻草或者麦秆，把黄豆放进去，然后在黄豆上面
再加上稻草或者麦秆，让它保温发酵3-4天
第四天后，打开袋子，把豆豉倒出来，豆豉发出一种臭臭的香香的味道，就说明发酵发好了
第四步：发酵好的豆豉，加入一包盐，搅拌均匀，然后把豆豉平铺到簸箕里面，放到太阳下去晒
晒干后，就和我们市场上买的豆豉一样了，
用豆豉炒辣椒，或者炒肉的时候加一把豆豉调味，味道真的是好香好好吃的！
这种豆豉的做法，多见于湖南，四川的农村
###其它资料参考###400g豆豉 200g青椒配料适量油适量盐适量鸡精适量豆瓣酱适量生姜适量大蒜
【豆豉要炒多久】1、豆豉洗净沥干。2、辣椒切丁。3、生姜大蒜切碎。4、锅热油，姜蒜爆锅，放入辣椒丁煸炒。5、放入豆豉。6、继续翻炒。7、放入一勺豆瓣酱。8、放入适量盐。9、放入适量鸡精。10、撒上葱花。11、装盘。