炒面配什么汤才完美？
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给大家讲了自制豆芽的方法，都是纯天然的豆芽，炒面好不好吃很重要一点就是豆芽，炒好的豆芽有时候比那些大鱼大肉还香呢 ， 好了 ， 闲话少说，进入我们今天的美食环节 。
懒人炒面
下面就将大家制作方法：
食材：豆芽、盐、炒面面条、辣椒面、鸡精、孜然、葱、姜、食用油、酱油、
做法：准备好以上所需食材，葱洗干净切段 ， 姜切片，开火放锅倒入食用油，油热后将葱段、姜片放入锅中爆炒至香味 ， 然后抓一把豆芽放入锅中，开大火爆炒至香味 ， 然后放入炒面面条，用勺子搅拌均匀，然后倒入盐、酱油、孜然、辣椒面、鸡精，大火爆炒三分钟 ， 加入少量的水，再炒一分钟让炒面更香更脆更好，然后就可以出锅了 。
懒人炒面
小提示：1.炒面要想做好，需要去购买炒面专用的炒面面条，这样可以省很多时间 ， 如果不在乎时间可
以买那种生面条 ， 在烧开的清水里稍煮一会 ， 半熟即可捞出，用凉水过一下 。
2.在面条上放少许食用油并拌匀 ， 划开再放入蒸锅蒸熟 ， 放凉即可炒制 。
3.炒面炒的时候要少放一点油，油多了会导致太油腻还容易大大减少口感 。
4.快炒好的时候放一些水，让炒面变得更加好吃 。
懒人美食
有了炒面怎么可能少得了紫菜蛋花汤，这个和炒面是绝配的，下面分享做法：
食材：紫菜、虾皮、盐、鸡蛋、香油等
【在家做炒面配什么汤】做法：准备以上所需食材，将虾皮洗干净用温水提前泡一个小时，开火放锅倒入水，水开后将鸡蛋打碎倒入锅中，迅速搅拌均匀 ， 改为小火，紫菜撕碎放入水中 ， 撒上一些虾皮，搅拌均匀就可以，然后撒一点盐、香油就可以出锅了 。
紫菜蛋花汤
小提示：虾皮汤烧开后一定要转小火，这样做出来的蛋汤清澈好喝 。
一碗炒面配上一碗紫菜蛋花汤 ， 好吃又好喝，特别的美味，做法简单，特别的适合懒人在家制作，北方人特别的爱吃 ， 吃完了喝上一碗汤，胃特别的舒服 ， 也是我们这里的主食，特别的好 。
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食材
主料白菜芯一个豆腐100g豆芽一小把胡萝卜一小节辅料葱一根姜一小块盐适量干香菇粒适量花椒粉适量油适量
步骤
1.所有材料洗净
2.葱切节，胡萝卜切菱形片，姜、豆腐切片
3.白菜撕小片
4.锅中放少量油烧热，爆香葱姜 ， 加入适量水或者高汤
5.加入干香菇?。危?豆腐，胡萝卜，煮两分钟
6.加入豆芽 ， 小火煮三分钟
7.我喜欢吃白菜梗，直接掰成片，煮两分钟
8.下入白菜叶，调入花椒粉 ， 一分钟后出锅
###其它资料参考###不知道你喜欢什么口味的？
1【配方】（配制15份面）
姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克 ， 精盐15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克 ， 味精30克，红油100克，小麻油50克 。
【制法】
将以上调料拌和均匀 开抄
【配制说明】
鱼香味型咸鲜、酸辣、回甜，并要重点突出姜葱味 。
2 【配方】（配制15份面）
芝麻酱100克，精盐15克 ， 味精15克，白糖10克，蒜泥15克，五香粉5克，色拉油50克，小麻油50克 。
【制法】
先将芝麻酱用色拉油调开，再将以上调料加入调匀 开抄 。
3咸香味汁
【配方】（配制30份面）
蒜茸200克，姜末50克，十三香粉20克，精盐约30克 ， 味精粉20克 ， 白糖10克 ， 白胡椒粉10克 。
【制法】
将以上配方置碗中，再将色拉油250克入锅烧热 ， 倒入调料中拌匀 下面 开抄 。
###其它资料参考###用料
里脊肉、圆白菜、洋葱、生抽、老抽、食盐、鸡精、食用油、面条
肉丝炒面的做法
准备材料
里脊切成细丝，圆白菜切成细丝，洋葱切丝 。
锅里加水烧开加入半勺食盐
再加入半勺食用油
鲜面条煮到七成熟
添一次凉水煮开
捞出过凉水
漏网捞出加少许油拌匀待用
锅里加油，烧热后加入肉丝翻炒断生
加入洋葱丝炒香
加入生抽
再加入一些老抽
翻炒均匀
之后加入圆白菜丝炒匀
加入面条用筷子拌匀翻炒
加入适量食盐
再加入鸡精
翻炒均匀即可享用 。喜欢的也可以加一点蚝油 ， 会更鲜美 。
美味的炒面
做个蘑菇蛋花汤，搭配在一起刚刚好！
###其它资料参考###1、先炒鸡蛋 。油不要烧太热，3成热的时候，就可以将搅打好的鸡蛋液倒入 。待蛋液刚凝固的时候 ， 用锅铲划散 ， 稍微再炒炒，盛出 。
2、青红椒和胡萝卜都切成小叮 ， 就趁着炒鸡蛋的锅子 ， 下青红椒、胡萝卜叮继续炒，炒个1、2分钟 。
3、喷点酱油炒香，再喷点清酒，加水，再加1汤勺（做饭的勺）的酱油，半勺清酒，1/4勺糖，熬至汁变稍稠 。
4、把煮熟的面放入酱汁炒匀，加上炒好的鸡蛋拌匀即可出锅 。
###其它资料参考###炒面是流行于大江南北的中国传统面食小吃，制作原料非常简单也比较随意，炒面的食材主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等等，炒面出锅口味鲜美 ， 营养丰富 。毕竟汤面入味 ， 比蒸面好吃，所以炒面一直都备受大家的喜欢 。炒面的蔬菜搭配非常的随意 ， 喜欢什么就添加什么，吃一碗炒面，搭配一碗简单的素菜汤，真的是太美味了 。
炒面的做法多种多样，由于我国地大物博，每个地方都有它的特色炒面 。比如说漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面 。每个地方的炒面味道不同，添加的食材也不相同 。在河南这边，主要以面食为主，馒头、面条每天必不可少 。
我们平时所吃的炒面有荤有素，里面搭配着蔬菜和肉食，吃在嘴里口感油润又筋道 。许多人也会在家做炒面 ， 不过做出的炒面又粘又软不劲道，吃不出没有面馆里的味道 。今天我就跟大家分享一下家常炒面的好吃做法，炒面，好多人第1步就错了，难怪不好吃，饭店大厨教你正确做法
食材：面条 洋葱 鸡蛋 豆芽 青菜
1、准备一碗圆面条也就是我们平常用的碱面，这样的面条比较适合做炒面或者是凉面 。准备半个洋葱 ，将洋葱放入水中浸泡一会儿，这样在切的时候不会辣眼睛，先将洋葱切成洋葱丝，之后切成洋葱丁，切好的洋葱丁盛入碗中备用 。
2、准备一颗生菜，将生菜一叶叶地给摘下来 ， 生菜根不要，将生菜清洗两遍 ， 清洗干净之后，将生菜叶子重叠放在一起，之后切成生菜丝，切好的生菜丝放入盘中备用 。准备半盘豆芽，清洗干净放在一旁备用 。
3、准备两个新鲜的鸡蛋，准备一个小碗放入一丢丢的食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅散，放在一旁备用 。
4、锅中烧水，水中放入少许食用盐，再放入少许食用油，这样煮出来的面条比较劲道，水烧至冒密集小气泡的时候 ， 这个时候下入面条，这样煮出来的面条劲道爽滑不浓汤 。面条煮至八分熟就可以捞出来了 ， 不需要完全煮熟 。
5、面条煮好之后捞出 ， 准备一个大碗 ， 倒入足量的凉水，然后将煮好的面条放入凉水里面过凉，过凉之后捞出放进碗里面，倒入少许食用油搅拌均匀，这样在炒的时候不容易坨在一起 。
6、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液 ， 将鸡蛋炒至定型之后捣散 。鸡蛋炒好之后盛出来备用 。
7、锅中再次放入少许油，油烧热之后放入洋葱丁 ， 洋葱丁炒香之后放入黄豆芽，爆炒至黄豆芽变软 。
8、黄豆芽炒至断生之后放入面条 ， 翻炒片刻开始调味，添加盐、鸡精、生抽、少许老抽上色，再放入少许辣椒粉或者是辣椒油，大火炒出香味之后倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅之前放入生菜，翻炒均匀就可出锅盛盘了 。美味好吃的炒面就做好啦 。
【丽晓有话说】
1、做炒面的时候选择碱面的圆面条，这样的面条炒的炒面比较入味好吃
2、做炒面的时候青菜比较随意，也可以做肉丝炒面，配菜添加自己比较喜欢的就可以
3、煮面条的时候放入一些盐 一些油，这样煮出来的面条比较劲道爽滑 ， 另外面条不要完全煮熟 ， 煮至八分熟就可以了 。
###其它资料参考###主料
面条
150克
白菜
100克
鸡蛋
1个
辅料
油
40克
盐
1克
生抽
10克
蚝油
3克
老干妈辣椒酱
1勺
香葱
3根
步骤
1.食材准备
2.面条放锅里煮至八九分熟，捞起过凉 ， 沥干水份
3.白菜洗净沥干水份，切小块
4.香葱洗净切葱花
5.鸡蛋打散
6.热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液煎至两面金黄
7.放白菜翻炒几下
8.放面条翻炒均匀
9.放盐、蚝油翻炒均匀
10.放一勺老干妈辣椒酱，淋入生抽翻炒均匀
11.撒葱花翻炒均匀，即可出锅
12.成品图
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小贴士
面条煮好后要彻底过凉，沥干水份，炒的时候才不会粘成一团 。
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