鲅鱼炖豆腐的做法？
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用料
鲅鱼1条，豆腐1块 ， 料酒5勺，生抽2勺，糖8克，盐10克，姜片5片，大葱1段
鲅鱼炖豆腐的做法
1、鲅鱼剁成段 ， 冲洗干净里面的血水 ， 这样腌制更入味 。因为这个鲅鱼很大 ， 所以分开做今天只用了其中一部分 。
2、豆腐切块清水浸泡
3、豆腐加盐放凉水煮开 。目的祛除豆腐的豆腥味
4、加姜料酒腌制1小时，中间翻个 。
5、准备葱姜
6、热锅冷油
7、倒入鲅鱼小火两面煎鱼肉变色 。
8、倒入葱姜，锅边淋料酒一勺，倒入生抽 。
9、倒入热水大火烧开瞥去浮沫 。
10、倒入豆腐，盐糖，大火烧开转小火
11、炖20分钟，这是炖好的样子 。因为是海鱼用料都很简单，最大的保持鱼原有的新鲜味 。不需要加辣椒胡椒面 。
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主料
黄豆
150g
鲅鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
姜
适量
八角
适量
干辣椒
3个
味精
适量
酱油
适量
葱
适量
步骤
1.黄豆用温开水泡半个小时左右 。鲅鱼洗净后，晾干 。
2.起锅，放油，油热后 ， 加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼 。
3.加入葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色
4.双面全煎成金黄色后，加入醋，酱油 ，适量的清水，小火炖半个小时左右 。最后大火收汁 ， 加入适量的盐，味精出锅 。
###其它资料参考###是要问
鲜鲅鱼炖豆腐
或者
咸鲅鱼炖豆腐么？
鲜的话：
1.鲅鱼处理干净，切成块 。豆腐切成块 。葱姜切成丝 。
2.热锅凉油，放入鲅鱼煎至表面表色微黄，控去水备用 。
3.锅里留适量油 ， 放几粒花椒炸香，随后放葱姜炸香，加酱油（也可以用东北大酱
豆酱），加适量水烧开 。
4.把煎好的鱼和豆腐放入3中，加盐，醋，白糖少许，料酒，大火烧开，转小火，炖10钟以上 ， 出锅前加胡椒粉略炖即可 。
如果是咸鱼
提前泡半天去咸味
即可~
###其它资料参考###好久没吃鱼了，下午老公买了些鲅鱼，就用最简单的方法炖了 。鲅鱼是海鱼，海鱼有营养 。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；鲅鱼有补气、平咳作用 ， 对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。(收起)
食材
主料
鲅鱼
4条
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
八角
适量
鸡精
适量
大葱
适量
蒜
适量
豆瓣酱
适量
醋
适量
步骤
1.鲅鱼洗净
2.去内脏清洗净
3.备好调料大葱段、蒜、八角、姜
4.锅内放油开火，油热把鱼放进去煎
5.翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱
6.开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟
7.等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅
8.开动吧
小贴士
1.一定要等锅里的油热了再放鱼，否则就粘鱼皮了 。
2.要慢炖，这样才好入味 。
###其它资料参考###食材
主料
鲅鱼
1条
豆腐
1块
辅料
盐
适量
酱油
适量
大葱
适量
大蒜
适量
料酒
适量
白糖
适量
步骤
1.把鲅鱼洗好切段，控干水份；豆腐切快；葱蒜切好备用；将葱，蒜，酱油 ， 盐，糖调好汁备用 。
2.锅里加入适量油，加入鲅鱼，两面煎至微黄 。
3.加入调好的酱汁 。
4.加入豆腐，加入适量的开水，大火炖30分钟 。
5.待汤汁收干后即可出锅 。
###其它资料参考###鲅鱼需炖多长时间
10-30分钟
炖鲅鱼的配料
鲅鱼3条
葱半根
蒜半头
姜6片
白醋80毫升
生抽2汤勺
炖鲅鱼的做法步骤
1.
鲅鱼清理干净，切段，我家没人吃鱼头，所以鱼头也扔了
2.
锅里放油，稍微多一点点，把鱼段放到油锅里煎至两面金黄，注意煎鱼的时候，不要总翻，容易煎碎了 ， 一面煎好了，再翻
3.
翻面以后就可以把花椒，大料，葱 ， 姜，蒜放进来，然后烹入白酒 ， 白醋(白酒要溜着锅边放，醋也一样，这样去腥效果更好)做鱼最好用白酒 ， 去腥更好一些
4.
接着倒生抽，老抽，冰糖
5.
【鲅鱼炖豆多久好】加水 ， 没过鱼就行 ， 盖上盖子，大火烧开，调温火，炖十分钟 ， 加盐，开大火收汤
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