黑豆芽烹饪方法？？
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黑豆芽又名小豆芽,是黑豆种子处于发芽初中期的一种芽苗菜,黑豆芽的营养价值极高,是一种口感鲜嫩清爽又十分独特的高营养高维生素高矿物质的独特芽苗菜 。那么具体是怎么烹饪呢?下面是我整理的一些，希望对大家有所帮助!
具体如下：
黑豆芽炒腊肉的做法：
材料
黑豆芽1斤，腊肉1块，肥猪肉适量，红泡椒1块，姜适量，蒜适量，盐适量
做法
1.将豆芽洗净.
2.腊肉、肥肉切片，辣椒、姜切丝 。
3.热锅，将肥猪肉炸出油，爆香姜蒜 ， 下腊肉煸炒 。
4.下黑豆芽、泡椒炒熟炒软 ， 下盐调味就好了 。
黑豆芽拌时蔬的做法：
材料
主料：黑豆芽，芹菜丝，胡萝卜丝，木耳丝 ， 干豆腐丝
调料：辣椒油，糖，粗，葱蒜，盐
做法
1、黑豆芽焯好
2、各种东东一起搅拌即可 。
香肠炒黑豆芽的做法：
材料
烤香肠1根 ， 黑豆芽250克，蒜适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.将香肠切条，豆芽洗净待用 。
2.起油锅，爆香蒜头，下香肠炒香 。
3.加入豆芽炒至断青 。
4.加盐，加鸡精调味 。
5.上菜了，呵呵 。
黑豆芽核桃汤的做法：
材料
一人份：
黑豆芽100克，核桃肉2个 ， 岩盐适量 ， 清水2碗
做法
1、豆芽去掉黑色的外皮 ， 核桃肉用开水浸泡 ， 去掉外皮 。
2、水烧开 ， 将黑豆芽、核桃放入开水中 ， 中小火熬煮10-15分钟 ， 下岩盐调味即可 。
黑豆芽种植方法：
1、浸泡种子12小进 ， 中间换水一次夏季泡6-8小进 ， 换水3次
2、育苗盘铺上纸打溼 ， 把泡好的种子均匀的铺在盘上，打溼，避光催芽 。温度适宜要保持15-30度的温度直到出芽，每天取出喷水，一般隔天就可出芽 。
3、将盘放入不透光的箱子里或其他地方，每天取出喷淋清水1-2次夏季3-4次
4、芽苗长到适宜的长度，就可以收割食用 。一般7天左右即可
黑豆芽的营养价值：
黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，其丰富元素的含量在整个芽苗菜型别中都是位于前列的 。黑豆芽还富含丰富的蛋白质含量，具有活血、祛风、补肾、滋养健血、补虚乌发、清热解毒的效果，十分适合中老年人长期食用 。
黑豆芽偏属寒性，脾胃虚弱的人最好不要长期食用 ， 最好可以搭配温性食材如雪里红、韭菜、胡萝卜、芥菜等一起食用 。另外，食用黑豆芽最好的季节是在春季 。常见的黑豆芽食用方法主要是用于凉拌、炒菜、煮汤或者用于火锅烫涮，炒菜时可与腊肉、彩椒、虾球、香肠、时蔬等一起炒，煮汤时的最好配菜选择是黑豆芽核桃汤，是补虚乌发的最好食补选择 。
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豆芽需要煮五分钟 。
豆芽不能煮太久 。豆芽也称芽苗菜，是利用各种豆、谷类及其它可食种类的种子后期加以培育出来的 。
豆芽一般分为绿豆芽和黄豆芽 。黄豆芽需要相对较为多的时间才能煮熟，需要十分钟左右 。
绿豆芽则一般需要五分钟即可 。没有煮熟的豆芽是不能食用的，需要煮熟才能食用 。
豆芽是豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜，最常见有为绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等 。
豆芽相对于豆类蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高 。
###其它资料参考###豆芽由于豆瓣比较大，所以煮的时间稍微长一些，一般有十分钟即可 。黄豆芽熟与不熟，其实很好鉴别，没有生豆气就是熟的，也可以用手捏，能捏烂的就是熟的 。
不管是黄豆芽、绿豆芽还是黑豆芽，都很适合用来做凉拌菜，水分充足 ， 可解燥热 。但也要提醒的是 ， 绿豆芽性寒 ， 容易损伤胃气，慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多吃 。
扩展资料
黄豆芽的胡萝卜素比黄豆要增加1~2倍，维生素B2可增加2~4倍，而维生素B12竟是大豆的10倍左右 。除此之外，还有丰富的维生素E，黄豆种子中不含维生素C，而芽苗中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20~30毫克 。氨基酸和矿物质的含量，也通过发芽被释放出来 。
特别是对于正在生长发育的孩子，早春这个时候 ， 蔬菜品种还不多 ， 多补充些豆芽，可以提供丰富的营养，尤其成倍增加的叶酸、核黄素等物质正是孩子成长所必需的 。
参考资料来源：人民网-早春第一菜之黄豆芽：一寸黄豆芽营养最给力
###其它资料参考###主料黄豆芽100克，水1000毫升，辅料姜5克，葱5克，食用油3毫升，盐2克 ， 生抽5克 。
制作方法：
1、豆芽去蒂 。
2、锅中放油，倒入姜片 ， 葱花，大火爆香 。
3、倒入黄豆芽，翻炒均匀 。
4、加入生抽，盐 ， 清水，大火煮沸 ， 转中火煮5分钟 。完成 。
###其它资料参考###炝拌黑豆芽是一道非常爽口的凉拌小菜，做法更是非常的简单 ， 成本也就一两块钱而已，但是黑豆芽当中富含非常丰富的营养，所以适合经常去吃 。我们首先把买来的黑豆芽去掉下面的根部，然后清洗干净 。把处理好的黑豆芽直接放入水中焯一下 ， 焯的时间不宜过长，一分钟左右就可以了，如果煮的时间太长 ， 豆芽不仅碎掉，而且非常的面口感不好 。
焯完之后的黑豆芽直接放到一旁的冷水当中过凉 ， 然后沥干水分，这样制作出来的黑豆芽更加清脆爽口 。把处理好的豆芽放在一旁备用，然后在其中加入拍松的大蒜、姜末以及葱花 。锅中烧油，油热之后放入干辣椒和花椒炒香，然后直接把热油浇到刚才放置好的黑豆芽上面，扑面而来的香气实在太吸引人了，如果喜欢吃辣的，还可以再多加一些辣椒 。搅拌均匀之后，一道炝拌黑豆芽就制作完成了 。
黑豆芽比普通的豆芽营养成分要更高一些，它本身是黑豆培育出来的一种芽菜，其中富含非常丰富的铁元素，钙元素，磷、钾以及各类维生素 ， 适合各个年龄段的人来吃 。我们可以把它凉拌、做汤、炒着吃 ， 涮火锅等等，都是可以的，因为口感脆嫩，所以深受众多消费者的喜爱 。如果是给孩子吃的话，完全可以在熬制的汤当中放一把黑豆芽，能够帮助孩子预防贫血，同时也能够帮助孩子补钙以及优质蛋白 。
炝拌黑豆芽的做法很简单 ， 尤其适合夏天来吃，非常的下饭爽口 。如果是孩子吃的话，最好不要放辣椒，年龄较小的孩子吃，一定要记得把上面的豆子去掉或者是弄碎，以免孩子因为咀嚼能力太差而被卡到 。
###其它资料参考###黑豆芽炒8分钟左右就可以，下面我来说一下做法 。
食材
主料
黑豆芽
500g
辅料
油
适量
盐
少许
鸡精
少许
小红椒
少许
步骤
1.黑豆芽
2.黑豆芽去根洗净
3.起油锅加热
4.放入小红椒煸
5.再放入黑豆芽煸炒2分钟
6.然后放少许盐煸炒3分钟
7.最后放少许鸡精翻炒均匀出锅
###其它资料参考###黑豆芽也是一道非常好吃的菜 ， 平时在生活中我们做凉拌黑豆芽也是非常的简单的，首先我们可以去菜市场买一些新鲜的黑豆芽回家，然后张飞豆芽清洗干净之后，起锅烧水，水开了之后放入一点食用盐，再放入一点油，然后再把黑豆芽放进去煮一下，这样可以将豆芽的生味儿给煮掉 。
一、我们叫黑豆芽先去生 。
凉拌黑豆芽的时候，我们最主要的就是要先将黑豆芽放到水里面煮一下，这样煮出来的豆芽，它凉拌起来也是非常好吃的 。
二、准备葱姜蒜 。
首先我们准备葱姜蒜，给它切碎 ， 然后再放入生抽，蚝油 。盐，鸡精将它搅拌好 。
三、然后将利好水的黑豆芽放到盘子里 。
我们家利好水的黑豆芽放到盘子里，然后再放入自己调好的调料，喜欢吃辣的，可以放一些小米辣，然后再锅里面烧一些热油，浇到黑豆芽上面，这样搅拌均匀，黑豆芽就非常的好吃了 。
夏天黑豆芽也是一道非常好吃又美味的凉拌小菜了，所以在家的时候 ， 我们也是可以去做的，它的做法也是相对来说比较简单 。
黑豆芽的做法也是有很多种的 ， 它也是可以清炒，清炒出来的黑豆芽也是非常好吃的 ， 首先我们起锅烧油，油热之后下入黑豆芽，然后将黑豆芽翻拌几分钟，然后再放入一些大蒜，这样做出来的黑豆芽也是非常的美味，下饭 。
黑豆芽也是在生活中比较常吃的一种菜，所以也是有着很多的做法吧 ， 而且它的味道也是非常好吃，而且这道菜也是非常下饭的，所以平时在家里面也会去做黑豆芽的菜 。孩子吃了也是非常好的 ， 因为这个黑豆芽它也是含有很多营养的，也能够补充人体所需要的 。
###其它资料参考###主料黑豆1杯 辅料水适量
步骤
自生黑豆芽的做法步骤11.把黑豆放入大碗中 。
挑出个别杂质及碎的豆子 。
用水把黑豆洗净 。
自生黑豆芽的做法步骤22.洗好的黑豆放入温水中泡一夜 。
自生黑豆芽的做法步骤33.第二天黑豆完全泡发后把水倒出来 。
自生黑豆芽的做法步骤44.准备一个能漏水的容器 。
自生黑豆芽的做法步骤55.把保鲜袋戳几个洞 ， 把泡好的黑豆放进去
自生黑豆芽的做法步骤66.放入小筐中，放温暖的地方催芽（家中只有几度 ， 没办法我放到阳台上晒着加温催芽）
自生黑豆芽的做法步骤77.为了避光，给盖了纸箱子 。
自生黑豆芽的做法步骤88.也可以是其他的可以避光的容器(例如黑色塑胶袋等）
这时候每天要用水冲洗豆芽2次 。
自生黑豆芽的做法步骤99.这是第三天的豆芽 ， 已有一部分露头啦
自生黑豆芽的做法步骤1010.为了使豆芽粗壮好吃，要加重物 。（我没找到砖头等东西，就用水来增重 。（那个筐子太小，放不下水盆 ， 我换了个沥水篮）
自生黑豆芽的做法步骤1111.为了避光，给扣了个大盆子 。
自生黑豆芽的做法步骤1212.这是第四天的豆芽
自生黑豆芽的做法步骤1313.这是第五天的豆芽
自生黑豆芽的做法步骤1414.这是第六天的豆芽，都发出来啦
小贴士
1、我这是家中温度非常低的情况，所以为了增温，放到阳台上 。
2、豆芽一定要避光，要么给其加盖，要么放到家中避光的橱柜里 。
3、想要豆芽粗壮好吃，要加重物 。
4、如果室温超过15度，那么只需要两三天 ， 豆芽就长好啦 。
【黑豆芽要煮多久】5、每天豆芽至少冲洗2次，否则生出的豆芽会腐败变臭 。
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