家庭自制蛋糕的做法？
文章插图
蛋糕的做法如下：
做蛋糕的用料
鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml 。
步骤1
准备好全部需要的食材
步骤2
五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器 。
步骤3
蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单 。
步骤4
小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次 。
步骤5
搅拌糊状
步骤6
分离好的五个蛋清这一碗 ， 加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了 ， 打成这个样子不掉落即可 。
步骤7
蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌
步骤8
混合搅拌成这个样子
步骤9
刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟） ， 调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了
步骤10
无添加，香甜可口 ， 健康美味 。
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食材清单 ?
鸡蛋4个 糖粉60克 食用油55克
牛奶 65毫升 低筋面粉100克
? 做法 ?
1.取4个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离 。
2.蛋黄中加入55克油和65毫升牛奶，搅拌均匀后，筛入100克低筋面粉，搅拌至无明显的面粉颗粒，放置一旁待用 。
3. 开始打发蛋清 ， 将60克白糖分3次倒入蛋清中 。第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状 ， 第二次倒入后打发至湿性发泡，第三次倒入后打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可 。PS：第一次打发前先加入两滴白醋或柠檬汁，有利于蛋清打发 。
4. 接下来我们将蛋清和蛋黄混合，这一步有点绕，妈妈们可要仔细看哦 。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀 。PS：一定要上下切拌哟！不能来回画圈 。
5. 电饭锅内胆擦拭干净，均匀的刷上一层薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，轻轻震出气泡 。
6. 将内胆放入电饭锅中，按下平时煮饭的键就可以了 PS：每个电饭锅的时间可能有差异，大概40-50分钟，可以设置一个小闹钟哈~！
7. 等到电饭锅煮饭完成后，显示保温时，我们用一块干净的湿毛巾盖在出气孔上，焖20分钟 。
8. 焖好后，取出内胆，倒扣在盘子上 。PS:因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软 ， 支撑力较差 。如果不倒扣的话 ， 蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷 ， 影响蛋糕的口感 。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦 。
9. 冷却好后切块就可以吃啦~
###其它资料参考###蛋糕的制作方法如下:
做蛋糕的配料
鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴 ， 油40ml 。
第一步
准备好你需要的所有材料 。
第二步
五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中 。
第三步
往这碗蛋黄里加牛奶 。请查看数量清单 。
第四步
小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次 。
第五步
搅拌糊状物
第六步
在这碗分开的五个蛋清中 ， 加入白糖颗粒 ， 挤两滴柠檬汁 ， 用打蛋器打成棉花状 。不要打它，这样打它也不会倒 。
第七步
蛋黄分两次混合搅拌在一起 。
第八步
像这样混合它 。
第九步
刮干净 ， 放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了 。
第十步
无添加，香甜可口，健康美味 。
###其它资料参考### 在家自己做蛋糕的简单方法
在家自己做蛋糕的简单方法，蛋糕是很多人经常吃的糕点，而且我们在过生日的时候总是少不了的就是蛋糕了，但如果我们想在自己家里面完成一个蛋糕的制作，需要准备什么呢，以下是关于在家自己做蛋糕的简单方法 。
在家自己做蛋糕的简单方法1自己在家做蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法
准备好材料
牛奶、油、盐、10g糖倒入盆中搅拌至乳化
搅拌好大概是这个状态
筛入低筋面粉和玉米淀粉，一字手法搅拌至无颗粒，没错就是很像面团 ， 我都搅不动了 。我喜欢用蛋抽我觉得蛋抽搅拌的很快
蛋清蛋白分离，蛋清放入冰箱冷冻几分钟
加入蛋黄，搅拌均匀，继续一字搅拌、不要画圈搅拌，
搅拌好后大概就是这么个状态、还是很浓稠的那种 。不要怀疑自己，要相信自己
蛋清加入塔塔粉高速打发（小技巧：蛋清放入冰箱冷冻几分钟 ， 碗边会有小冰晶，特别好打发，这样的蛋白打发好还特别稳定）
提起打蛋器有直立的小尖尖
蛋白高速打发至出现鸡尾状的纹路，特漂亮，很像孔雀 。这时候可以开始预热烤箱啦！上下火150度
取三分之一的蛋白加入刚才搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀 ， 我还是喜欢用打蛋器一字搅拌，这样搅拌快
这是搅拌好的样子
把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌，继续一字搅拌
这是搅拌好的蛋糕糊，从15厘米高处的位置倒入模具就会出现这样的叠层状态，感觉很漂亮
可以用刮刀刮平表面，轻轻震几下，震出表面的气泡 ， 进烤箱上下火150度50分钟
这是放入烤箱20分钟的时候 。
烤好啦！出炉 。裂开了
轻轻震几下，震出热气，然后就可以倒扣啦！
再来一张
我是用两个碗把烤架架起来
好啦！
脱模成功 。一个戚风蛋糕就做好啦！
【在家做蛋糕怎么做呢】
下面是我自己做蛋糕 。把蛋糕胚分层
打发淡奶油，我这里用的是500g奶油 。不过最后还有剩就是了 。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10 。忘记拍打发好的淡奶油了 。
铺上蛋糕胚 ， 这里底部要抹点奶油，防止蛋糕移动
一层薄薄的奶油，再加一层芒果肉，再加奶油 。步骤多，但是用的奶油量不多
一层蛋糕胚 ， 然后加自己喜欢的酱，我这是蓝莓酱
一层奶油 ， 加最后一层蛋糕胚
表面抹上奶油 。。不是专业的，所以没有转台 。抹的不好看 。这时候就需要手指饼干来拯救我了 。
围上一圈手指饼干 。遮丑了吧！
摆上水果和小人，好啦！最后上桌的时候插上生日快乐
在家自己做蛋糕的简单方法2自己在家做水果果冻蛋糕，只需要三种食材 ， 简单又好吃的做法
小锅里加入250毫升的纯牛奶，加入20克白糖 ， 40克白凉粉，搅匀化开 ， 然后大火煮开
煮开后关火，倒入模具中
准备点芒果切小块或者其他喜欢的水果
牛奶定型后把水果摆上喜欢的形状
再起锅加入250毫升的清水，20克白糖 ， 40克白凉粉，搅匀后大火煮开后就可以了
把白凉粉顺着勺子倒入模具中 ， 一定要轻轻的倒进来，不然水果 的形状会散开了
然后自然放凉 ， 放凉后取出来就可以吃了，爽滑Q弹的果冻蛋糕就做好了
在家自己做蛋糕的'简单方法3不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法
拿两个干净的盆，擦干水份，蛋黄和蛋清分离
为了突出甜味，蛋白里加入一点盐
加入柠檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加进去是为了除鸡蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是这种勺子（供参考）
开始打发蛋白，中间再加2次白糖，蛋白中总共加9勺白糖，分3次加入 。蛋白打到奶油状 ， 能提起一个尖就行
接着在蛋黄里加入三勺白糖
还有牛奶，我这里用的是蓝胖子奶粉冲泡的牛奶，大概半碗多一点就行了，也可以用麦片冲泡起来也可以的，还有酸奶纯牛奶都行
还有加入三勺植物油，面粉，我可能牛奶加的有点多了，所以面粉加了8勺，如果用的酸奶稠一点的，面粉可以少加一点，加个6勺就可以了 。然后搅拌均匀至无颗粒
将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中
用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合，切记不可打圈搅拌，这样容易消泡
然后将搅拌好的蛋黄液再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法继续搅拌均匀
一次性倒入到模具中，拿高震两次，让里面的气泡震出来
盖上保鲜膜，防止蒸的时候水会滴进去，用牙签戳几个孔透气
事先烧好水，上热水直接蒸，水要多加点一次性加足，我这里蒸了30分钟
蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进去，蛋糕回缩 ， 先闷10-15分钟再开锅
待稍微冷却以后脱模
小贴士
只要蛋白打发了，还有蒸熟的时候闷够时间了 ， 蛋糕就能做的蓬松柔软
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