大米搭配什么做粥 _大米

大米与什么一起熬粥最有营养？

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大米和什么搭配一起吃最有营养
健康的营养膳食要做到主食、副食搭配，以求营养全面，有利身体健康。就是吃主食本身也要注意搭配，因为制作主食的原料粮食，也分多少种，如大米、小米、玉米、高粱、小麦面粉、荞麦面、燕麦、绿豆、豌豆、红豆、赤豆以及甘薯等各种粮食所含营养不同，只有搭配制作，营养才更全面。
米分为大米、小米、玉米、糯米、高粱米等，其营养含量有相同之处，但又有区别，在功效上也不尽相同。米与米适合同煮做稀粥或做米饭，也可以制成粉合用。这样其营养效果可增强，有利人体健康。
大米：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等。其具有养脾胃的功效，平胃气，长肌肉，壮骨生津，明目长智。
二米粥
用料及制法
大米200克，小米100克，水适量。
将锅中放入水，上火烧开，下入洗净的大米，待熬至五成熟时，下入小米，小火熬熟即可。
色味及营养
大米洁白，小米金黄，粥汤滑润适口，营养丰富。大米每100克含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有较多的维生素B1、维生素B2、烟酸等。大米具有养脾胃的功效。《千金·食治》载：“平胃气，长肌肉。”《滇南本草》载：“治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。”小米具有滋养肾气，健脾胃，清虚热的功效，治脾胃虚热、反胃呕吐、泄泻等。《本草纲目》载：“主养肾气，止痢，治消渴，利小便……”《滇南本草》载：“主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。”
大米棒粥
用料及制法
大米200克，黄玉米200克，碱少许。
锅中放水烧开，先下入棒，加少量碱，待熬至20分钟后，下入洗净的大米，改小火煮成粥。
色味及营养
色彩黄白相间，口味鲜香宜人。玉米含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有胡萝卜素、B族维生素和烟酸等。主要营养价值与大米差不多，但玉米的脂肪为大米、面粉的4～5倍，而且富含不饱和脂肪酸，其中50%为亚油酸。还含有磷脂酰胆碱、谷固醇、维生素E等，有健脑作用。并可降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗死的发生，是中老年人延缓衰老的食品。大米中加入玉米，可减少大米酸口的弊端，使粥更香微甜。

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大米是我们日常生活中的主食之一，除了直接熬煮白粥之外，还有各种辅料搭配成风味不同的成品。那么，大米搭配什么煮粥最好?
大米搭配什么煮粥最好
粥的分类可就太多了，而且要看你在那一天、那一餐饭想要达到什么样的效果——
1.如果希望换换口味、享受美味，那么经典的皮蛋瘦肉、香菇鸡丝、新鲜鱼片等等都可以和大米搭配。只要把握好调味、火候，做出的广式粥都很美味。
2.如果是想要补充豆类，那么绿豆、红豆、黑豆、肾豆等等都是不错的选择。其中，绿豆是最常见的搭配，混合大米下锅熬至软烂即可，口感既好，还自带清火的效果。
3.如果是有意识地要摄入一些杂粮粗粮，那可以选择的就更多了：薏米、百合、玉米碎、小米、红薯、南瓜……，建议按照身体情况有针对地选择。比如薏米有祛湿的效应，百合可以润肺，红薯南瓜等等可以提供植物纤维对消化很有好处。
4.如果是想补充一些绿色蔬菜，可以选择冬苋菜、莴笋、菠菜等种类，熬煮菜粥就一定要选择新鲜青嫩的部分、而且下锅不能太早，以保证菜叶的青翠。
5.最后也不能忘了最常见的甜粥，八宝粥的八种材料随意增减都很经典。此外，红枣、山药搭配大米也很合适，口味香甜还自带滋润效果，最适合秋冬季节食用。
总之，大米作为我们主食的打底材料，可以视不同的需要搭配各种口味、效果的食材，做出不同的粥品。
###其它资料参考###煮大米粥，可以搭配蔬菜，也可以搭配肉类，或者也可以选择搭配海鲜类。一起来看一道有营养的大米粥的做法：
食材：
大米、瑶柱、虾干、牡蛎、葱、姜、油、盐。
1、将虾干、瑶柱、牡蛎一起入碗浸泡在清水中，大概20分钟后冲洗干净，去除里面的细沙。
2、大米淘洗干净后，放入锅内。
3、锅内加入足量的水，如果用明火煮的话要多一些水。
4、将洗好的虾干、瑶柱、牡蛎、姜片一起放入锅内。
5、放入电饭煲内通上电源，按下煮粥键。
6、根据个人口味加入适量盐、油。
7、出锅前撒上葱花，搅拌均匀。
虾的营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
瑶柱营养价值：
1.干贝（瑶柱）富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。
2.富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。
###其它资料参考###1、大米和小米米搭配好。
2、取100克的小米和100克的大米按照放入电饭锅中，用清水将大米和小米冲洗干净后备用；
3、再放入几个大枣和50克燕麦片，加入适量的清水后放入电饭锅中开始熬粥；
4、等粥熬开锅后用勺子搅拌几次，然后往锅中放入适量的冰糖，继续熬至粥开始黏糊时停火就行，一碗香喷喷的小米大米粥就做成了。
###其它资料参考###1、食材：大米100克、小米100克、大枣4个、燕麦片50克。
2、首先各取100克的大米和小米放入电饭锅中。
3、用清水将大米和小米冲洗干净后备用。
4、然后再放入几个大枣和50克燕麦片。
5、加入适量的清水后，放入电饭锅中开始熬粥。
6、等粥熬开锅后，用勺子搅拌几次，
7、然后往锅中放入适量的冰糖，继续熬至粥开始黏糊时停火就行了。
###其它资料参考###先放入大米。可以做成红薯大米粥。
准备材料：大米 90克、红薯 400克、水适量。
一、第一步将大米洗干净用冷水浸泡30分钟，如下图所示。
二、然后在电饭煲内胆加适量水盖上盖通电煮，如下图所示。
三、等待水煮开后，放入大米，盖上盖继续煮，如下图所示。
四、然后将红薯洗干净去皮切块，放旁边备用，如下图所示。
五、大米煮10分钟后，将红薯放入锅中同煮，如下图所示。
六、盖上盖继续煮至食材熟断电，焖10钟即可盛出享用，如下图所示。
七、盛出后放旁边冷却一会，这样红薯大米粥就已经完成了。

###其它资料参考###干菜粥
原料：干白菜100克，大米150克，鲜玉米粒20克
调料：盐适量
做法：
1.大米洗净，干白菜洗净切碎。
2.锅内放清水，加入大米煮至黏稠，加干白菜、玉米粒煮至熟烂，以盐调味即成。
芹菜豆干粥
原料：芹菜100克，大米、绿豆、豆干各50克
调料：盐适量
做法：
1.大米、绿豆分别洗净，豆干切成小片，芹菜洗净切丁。
2.锅内加适量清水，放入绿豆煮软，加入大米煮至黏稠，下豆干、芹菜丁稍煮，以盐调味即成。
青菜红薯粥
原料：小米、大米、红薯、青菜各适量
调料：盐适量
做法：
【大米搭配什么做粥】1.小米洗净，大米淘洗干净。红薯去皮，切小块。青菜洗净，切丝。
2.锅内加适量水烧开，放入大米、红薯煮至六成熟。
3.再向锅中加入小米煮开，转小火，放入青菜丝煮约10分钟，至红薯熟烂，加盐调味即成。
皮蛋胡萝卜粥
原料：大米、皮蛋、胡萝卜各适量
调料：盐适量
做法：
1.皮蛋剥壳，切成丁。胡萝卜去皮，切成丁。
2.锅内注入适量清水，加入大米煮成粥，再加入皮蛋丁、胡萝卜丁煮至黏稠，以适量盐调味即成。
猴头菇粥
原料：猴头菇150克，粳米100克
调料：葱花、姜末、盐各适量
做法：
1 .将猴头菇用温开水泡发，去柄蒂，洗净，剁成末。
2.粳米淘洗干净，放入盛有清水1000毫升的锅内，武火烧沸，加入猴头菇末、姜末，小火煮至成稠粥，加盐调味，出锅撒入葱花即成。
三菇大米粥
原料：大米、金针菇、香菇、洋菇各适量
调料：盐、香油、素高汤适量
做法：
1.大米淘洗干净。金针菇洗净，切段。洋菇、香菇均洗净，切片。
2.大米与适量清水一同放入锅中，先以大火煮沸，再转用小火熬煮40分钟，成全粥状。
3.全粥中加入素高汤，加入三菇，小滚片刻，加入盐、香油调味即可。
番茄玉米粥
原料：糯米、鲜玉米粒各100克，番茄
150克
做法：
1.糯米洗净，番茄洗净切丁。
2.锅内放水，加入糯米煮至黏稠，加入玉米粒、番茄丁稍煮即成。
###其它资料参考###加不同的材料可以煮很多不同样的。
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，香葱1棵。
调料：食用油大约10克，胡椒粉两小勺，精盐4小匙，味精1小匙。
比如我们都爱吃的皮蛋瘦肉粥。我们可以这样做:首先皮蛋剥壳，每个切成等量且适量的瓣备用。
再把大米洗净拌入少量油。
香葱洗净切成葱花。(最后加入)
猪瘦肉洗净后，用3小匙精盐腌3小时，放入锅内炒熟。
把米放入粥锅中，加水煮开，转中火煮约30分钟。
放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟就好啦
最后根据个人口味添加香菜等小吃就好啦。
适合在夏天吃的清凉解暑的绿豆粥
主料：稻米(250克) 绿豆(150克) 随个人添加。
辅料：白砂糖(20克) 花生或者葡萄干
将大米用清水淘净.绿豆用清水洗净。
将绿豆放入锅中,加清水1800克左右，旺火烧滚,移小火焖烧42分钟左右，等绿豆煮熟时，放入大米用中火烧煮28分钟左右，煮到米粒开花,粥汤稠浓.冷却后，再加加冰糖拌和食用。
莲子银耳绿豆粥
新鲜的莲子数十颗，银耳、绿豆、大米适量，冰糖少许。
银耳泡发、洗净、用手掰成小朵。
将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮12分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮42分钟。
42分钟后绿豆开花了，放入新鲜的莲子煮6分钟。
快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时再开锅盖。
【注意事项】
1.熬粥的时候，
3.这款绿豆粥放凉了喝更爽口。
4.糯米是起到粘稠的效果，口感更滑爽，如果你的大米够好的话，比如东北大米，那样的话不用放糯米也一样粘稠爽滑。
5.粥放凉后会变得比较厚，所以如果想喝到比较稀薄的，水量要再增加些。
养生百合莲子绿豆粥
主料：稻米200克
调料:冰糖20克各适量
把大米用清水洗净，百合洗净切小块；
莲子去心洗净(否则发苦)；
锅内加适量水烧开，加入大米，莲子，绿豆煮开花；
转中火煮半小时，加入百合，冰糖煮开即可。

###其它资料参考###好喝的大米粥的做法大全窍门
1、皮蛋瘦肉粥
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：1.大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。2.里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。3.然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。4.皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。5.粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。
2、八宝粥
材料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
做法：1.各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。2.所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。
3、腊八粥
材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。
做法：1.红豆，玉米提前泡3～4小时。2.其他材料混合洗净。3.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
4、百合莲子羹
材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。
做法：1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。2.把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。3.待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
小贴士：1.银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。2.莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。
5、养颜木瓜粥
材料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖
做法：1.煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。2.红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。3.糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。
6、百合红枣粥
材料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
做法：1.先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2.江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。
7、鸡肉粥
做法：1.鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。2.非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好，所谓“生滚”嘛。3.重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。4.如果用鸡肉切成小?。?出锅后加点小葱丝，就接近广州 “鸡粒粥”了。
8、鱿鱼粥
做法：把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些胡萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。
广州的粥其实就是"生滚粥"，意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）。
每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。先用骨头煲汤，再用那个汤来熬粥，会特别的好吃，也很有营养。皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。
9、红枣粥
红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤也是大有益处的。
方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。
10、山药粥
做法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。
作用：山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素” 。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。
11、芝麻粥
做法：黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30克，与大米100克同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
12、龙眼粥
做法：龙眼肉30克，粳米100克同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。
13、牛奶粥
做法：大米100日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。
14、白木耳粥
材料：白木耳60克，糯米100克。
做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
15、鸡粥
材料：小母鸡一只，姜片，米。
做法：水开放鸡，煮到水再次开，舀掉上层鸡油，下米下姜。煮到鸡肉骨分离，米绵软，绝对香。
16、豆粥
材料：各种豆类。可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。
做法：和米同放，煲。
17、冰糖莲子粥
材料：江米250克，净莲子100克，冰糖200克。
做法：1.江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成粥。2.净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅莲心、再上屉蒸熟。3.锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子，一起放入锅内加入冰糖，小火熬制熟烂成粥。
18、甘草绿豆粥—本品清热解毒，可凉吃或热吃。
材料：大米150克，绿小豆50克，甘草50克，白糖适量。
做法：1.大米用清水淘净、沥水。2.绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水。3.甘草洗净用沙布包成小包。4.锅置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黄色，放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀即可食用。
特点：色泽黄绿；清香宜人；甜香味美。
19、小米红糖粥
材料：小米100克，红糖适量，
做法：1.选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。2.锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成
20、山莲葡萄粥
材料：糯米100克，香米50克，大米50克。山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。
做法：1.糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。2.山药用清水刷洗干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子去掉外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清水稍泡、洗净。3.锅置旺火上，加入糯米，香米、大米，山药?。尤猓?和清水烧沸后改用小火熬煮，五成熟时加入葡萄干，冰糖（白糖）调均溶化即成。