辣椒面怎么做？
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辣椒面制作食材：干辣椒 。工具：料理机 。
做法 。
1、超市买的干辣椒，这些15块钱，做出来的辣椒面可吃上大半年了 。特别的实惠 ， 自己做的比买的更卫生 ， 吃得也放心 。
2、干辣椒买回家之后，为了卫生起见，一定要用清水冲洗干净，洗上两到三次 。捞出来沥干水分 。
3、找一个大一点的竹编篮子，这种透气性比较好，用来晒辣椒更容易干透 ， 把洗净过后的干辣椒装在篮子里放在阳光晒干 。
4、把晒干的干辣椒倒入调理机中，打成辣椒面，没有调理机 ， 可以用破壁机都可以的 。
5、做好的辣椒面，用干净的瓶子装起来密封储存，吃上一年也不会坏的 。大家试试看 。
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用料：干辣椒半斤、菜籽油1瓷勺 。
步骤：
1、买回的干辣椒去蒂，剪成小段放入锅中，中火烧热锅后，立即关火 。期间要不停翻炒 。关火后继续翻炒 。
2、等锅稍凉，第二次开火，倒入大约一瓷勺菜籽油，继续翻炒 。等辣椒籽微微金黄就关火 。关火后继续翻炒 。加入菜籽油一是为了加速挥发辣椒香，而是让辣椒籽能粘在辣椒皮上一起均匀受热，否则它会一直在锅底，最后就糊掉了 。
3、不加油的话，辣椒籽会始终在锅底 。很容易就糊了 。
【在家怎么做辣椒面】4、加了油后 ， 辣椒籽粘在辣椒皮上，一起均匀受热 。
5、切记用菜籽油 。一般来说菜籽油颜色越深越好 。
6、关火翻炒后 ， 冷却几分钟，使辣椒变脆，冷却时间以用锅铲翻辣椒发出嚓嚓的声音为准 。第二次关火翻炒后一般来说就行了 。不过如果辣椒籽没有像图中这样微焦，也可以第三次短暂开火再炒一下 。
7、料理机打碎就行啦 。
8、成品 。
以上内容参考百度百科-辣椒面
###其它资料参考###辣椒面的做法
一、自制辣椒面的做法
第一步：准备干辣椒适量，白芝麻适量，花椒，桂皮，八角1个 。
第二步：将干辣椒先用湿布擦掉灰尘后切成碎段 。
第三步：锅中先加热 ， 放入干辣椒碎末 ， 桂皮和胡椒以及八角，一起翻炒均匀 。
第四步：之后将白芝麻放入一起炒，等到芝麻变得微黄，此时关火 。
第五步：在所有食材都放凉后加入搅拌机中都再绞碎就可以了 。
二、油炸辣椒面的做法
第一步：准备好辣椒面大概300克 ， 青红椒20克 ， 白芝麻2两 ， 菜籽油3斤，蒜末香叶和盐少许 。
第二步：将加入蒜末，香叶末和盐放入大盆中，稍稍拌匀 。
第三步：锅中加入些油，烧热到大概八成的时候，将搅拌的所有食材都倒入锅中 。
第四步：熬煮香的油缓缓的倒入装有辣椒面中，动作要慢，同时要不停的搅拌均匀，防止部分油温集中灼焦辣椒面 。
第五步：可以先倒入一半，等到搅匀放凉后再倒入剩下的油，再次搅拌即可 。
###其它资料参考### 引导语：辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物 。辣椒是我们生活当中常见的食物，辣椒不但可以对人体起着增进食欲的作用，另外，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位 。下面就让我们一起来看看辣椒油的做法吧!
一、油辣子
简介:
通常做川味辣味调料总是需要功夫或者起油锅冒油烟的才会香，也因此这款简便油辣子已经深得我们圈子内爱好麻辣调料同学的一致推崇，故也和各位分享 。
材料:
碎辣椒(tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，葱花适量，姜末适量 ， 蒜蓉适量 ， 素油15大匙 ， 米醋3大匙 ， 盐1小匙，生抽2大匙
做法:
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合 。一定要保持无水 。喜欢麻辣重口味的'朋友可以把花椒粉碎一下 。芝麻可以随意，黑白都可以 。
2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料 。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟 。这个时候应该很香了 。
3.把大碗从微波炉中取出(小心烫手!)，立刻倒3大匙醋下去 ， 搅拌 。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来 ， 但小心些没有危险 。
4.然后趁热把盐 ， 生抽和葱姜蒜都拌入 。
5.待稍凉 ， 装入有盖容器(玻璃瓶就很好) ， 冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可 。保存一，二个月都好像没有问题 。
二、四川辣椒油
材料:
A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙
做法:
1.材料A与调味料倒入大碗中混合均匀备用 。
2.小火热锅后倒入材料B，慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火，用滤油网滤出热油 。
3.慢慢将热油冲入混合均匀的辣椒粉中，一边冲入一边搅拌均匀即可 。
三、贵州糟辣椒
简介:
9月正是收红辣椒的时季.一直都想发一组贵州的糟辣椒贴子.没想到等我回到贵阳时家人早以砍好了.....到加工点去拍了一组照片回来.
材料:
红辣子10斤，嫩姜1斤，大蒜1斤，盐1斤
做法:
1.把红辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.(否则会进水).洗净.沥去水份.
2.嫩姜刮掉皮.
3.大蒜
4.把三种材料按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎.这把刀一刀下去当三刀.
5.也有单片刀.我家就是这种样的.
6.剁!剁!剁!!!!!!
7.剁细后再放入食盐.
8.这样剁才省力.
9.装入瓶子.2.5元一斤
四、印尼辣椒酱
材料:
腌渍辣椒100公克，蒜头10公克，冷开水50cc，盐10公克，虾酱20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙
做法:
1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎，蒜头切末备用 。
2.起一锅放入沙拉油，让油锅热至约60℃后，放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香 。
3.将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中，以小火炒约5分钟 ， 呈现
浓稠状即完成 。
五、萝卜辣椒酱
材料:
萝卜干60公克，鲜辣椒100公克，豆豉30公克，蒜头70公克 ， 沙拉油180cc，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙 ， 细糖1茶匙
做法:
1.鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末豆豉、蒜头切末备用 。
2.起一锅将作法1的萝卜干末放入锅中，以小火炒至水份干后装盘 。
3.另起一锅放入沙拉油，烧热至约60℃后，放入作法1的蒜末以小火爆香 。
4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的萝卜干末，以小火持续炒约3分钟 。
5.最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味，再炒约2分钟即完成 。
以上就是辣椒油的做法，但是提醒大家 ， 吃辣椒虽能增进食欲 ， 但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒 。
###其它资料参考###主料
干辣椒
150g
辅料
搅拌机
1台
步骤
1.准备好干辣椒
2.先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净
3.再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒
4.炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可
5.放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎（粗细看个人喜欢）
6.打碎后倒入容器里
7.辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎（这时屋子里都是香味）
8.打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可
9.装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏
###其它资料参考### 辣椒面条满足了爱吃面又爱吃辣椒的人的需求，他们看到一碗又辣又香，红彤彤的辣椒面条，胃口也会更好 。但有时候做出来的辣椒面条不香不辣，还有些油腻 ， 让人失去胃口，所以要掌握做辣椒面条的方法诀窍 。那么 ， 辣椒面条怎么做才能又辣又香呢?
辣椒面条怎么做才能又辣又香做法一
1.准备辣椒面，熟芝麻，花椒，八角，香菜，洋葱，红萝卜，葱 ， 姜，味精，盐，醋 。
2.香菜切段，洋葱切丝，红萝卜切片 。
3.锅烧热，倒入油，把花椒八角香菜段，洋葱丝，红萝卜片倒入油中炸焦 。
4.辣椒熟芝麻放入碗中，放入盐 ， 味精几粒，醋少许 ， 热油浇上，用筷子搅拌均，油泼辣子就做成了，闻着都是香的 。(油要高出辣椒面三分之一)
做法二
1、准备食材：油100g，花生50g，辣椒面60g，芝麻20g 。
2、首先将花生洗净切碎，将辣椒面 ， 芝麻，花生碎装入碗中混合均匀 。
3、锅中倒油将油烧热后，慢慢倒入装有辣椒面的碗中搅拌均匀即可 。
做法三
1、分别将辣椒剪成段 ， 筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用 。
2、炒锅内倒入纯菜籽油25g ， 先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用(二荆条段同样操作备用)最后中小火炒辣椒籽(不加菜油)，直至香脆变色 。
3、将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到器皿中弄成所需要的粗细分装备用 。
辣椒面的制作过程是痛苦的，因为一把鼻涕一把泪 ， 但是做好了以后闻着那飘过来的一缕缕辣椒的香味又觉得是值得的，谁叫自己喜欢这口啊!
面茶和油茶面的区别1、民族特色
面茶和油茶面在民族特色上有明显的区别，面茶是典型的清真食品，它是中国回族流传了几百年的传统食品，而面茶则是汉族传统美食 ， 它在中国大部分地区都有存在，但现在油茶面正在慢慢淡出人们的生活 ， 想再喝到传统正宗的油茶也不是简单的事 。
2、原料
面茶和油茶面在原料上也有很明显的区别，面茶的主要原料是糜子面，在制作时还会加入芝麻酱和芝麻盐 。而油茶面的主要原料则是小麦粉和白糖以及食用油，有时也会加入适量的果仁与芝麻 。
3、加工方法
面茶与油茶面在加工方法上也有明显区别，面茶不需要深加工，它只需要把糜子研磨成粉末再准备适量的芝麻酱和芝麻盐就可以 。
平时人们多吃一些面茶对眼睛还有明显保护作用，它含有的vc和胡萝卜素以及烟酸胆碱等多种营养成分都能促进视神经发育，而且能提高视网膜功能，能防止人类眼睛黄斑变性，经常食用能预防视力下降和眼睛疲劳也能防止多种眼科疾病发生 。
###其它资料参考###用小米椒做辣椒面，做出来的辣椒面就会又辣又香，具体做法如下：
用料：小米椒适量
1、首先先把小米椒的蒂去掉，用清水冲洗干净 。
2、把辣椒蒂剪去之后 ， 再用水清洗一次 。
3、然后把辣椒放入160度的烤箱烤8分钟 。烤箱不同，可做调整，烤脆即可 。
4、烤好后倒入打碎机，启动料理机磨成粉状 。
5、辣椒面尽量磨细一点 ， 不要太粗，磨好的辣椒面找一个干净的瓶子密封储存 。
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