吃素菜对人有什么好处 _素食

吃素菜有什么好处？

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素食大多以植物性食品为主，或称为天然食物，原指禁用动物性原料及禁用五辛苦 (即大蒜、小蒜、阿魏、慈葱、茗葱) 的寺院菜和禁用五荤(即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽)的道观菜·现主要指用蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制作的素菜，善用竹笋、豆芽等吊制的素高汤增鲜·食用素菜的好处主要有以下几点：
素食营养最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部份未消化或只半消化，因此肉食动物在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。反而一切果蔬谷类的营养最易消化、最容易直接吸收，植物中纤维素也能防止便秘的发生。
素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老:由于动物受屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物，人食其肉, 不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷，使人易患病及容易老；等于机器用得太多或不当也需要更多保养，寿命也短些。
素食令人心平气和、头脑清醒:吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样, 不恃强凌弱。动物脂肪阻塞血管，会产生胆固醇，令身体(包括脑部)老化。素食者的血液清洁，脑力当可大为提高。
中国素菜是中国菜的一个重要组成部分，其显著特点是以时鲜为主，选料考究、技艺精湛，品种繁多，风味别致。素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制的菜肴。
中国素菜由寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三种风味组成，寺院素菜又称为斋菜，是专门由香积厨(僧厨)制作，供僧侣和香客食用的菜肴；宫廷素菜，是专门由御厨制作，供帝王斋戒时享用的菜肴；民间素菜：是在继承传统素菜品种的基础上吸收了宫廷和寺院素菜的精华而在民间素菜馆发展而形成的菜肴。下面介绍几个小菜：
柿子草菇
原料：西红柿10只约1000克油菜叶10片草菇45
制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
干烧冬笋
原料：冬笋尖250克水发冬菇30克胡萝卜25克青豆25克
制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
龙眼虾仁
原料：鲜蘑菇250克龙眼、红樱桃各6只胡萝卜25克绿青豆10克
水发冬笋15克
制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成?。?、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
清汤萝卜燕
【吃素菜对人有什么好处】
原料：象牙白萝卜约1000克香菜叶少许
制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒香菜即成

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素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪。和肉食比起来，素食在养生方面实在益处多多。下面就一起来看看吃素食对身体的好处有哪些吧
吃素食对身体的好处有哪些第一：
美容作用，食用肉类、鱼类、蛋奶类等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸含量增加，乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤失去弹性，变得粗糙，又易产生皱纹与斑点。如果我们长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸会大量减少，自然就不产生有害物质损害皮肤健康，同时，植物性食物中的矿物质、纤维质还能清除血液中有害物质，净化后的血液能够发挥完全的.作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，令全身各器官充满活力，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。想和大S、萧蔷、孟庭苇一样美丽吗，吃素吧。
第二：
和一般人比较起来，素食(素食食品)者的血脂肪含量较低，也较少罹患心脏疾病和癌症(癌症食品)，体重也较不可能超重，这是因为饮食当中摄取了较高的纤维素(纤维素食品)之故，此外还包括了生活型态的因素在内。素食者较具有健康(健康食品)意识，较不抽烟，其中许多人不喝酒或咖啡。
第三：
因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。最近美国公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉，可以通过素食、运动(运动食品)、服药和减少精神压力(压力食品)等综合措施重新通畅，而不需要依赖手术打通单靠素食也能达到同样的目的。且在以後十年中不发生使心脏病猝发的冠状动脉?。憾荒芗岢炙厥痴? ，则出现了冠状病重度再发。
第四：
素食可以减少癌症发病率.尤其是直肠癌，结肠癌：这是因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利於通便，使粪便中有害物质及时排出，降低了有害物质对肠壁的损害。据美国有关资料，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十。
第五：
素食可减轻肾脏负荷：素食对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏[休息]的作用：肾脏病患者改为素食，外加乳制品的摄入，既可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质(蛋白质食品)的摄入量，实为一举两得。
第六：
素食对预防骨质疏松症亦有好处。众所周知，老年(老年食品)人[尤其绝经後的妇女]为了防止骨质疏松，提倡多吃含钙质的食品，而维生素(维生素食品)C有利於钙(钙食品)质的吸收。很多植物食品如绿色蔬菜(蔬菜食品)，西红柿和某些瓜果等含维生C 。
第七：
原则上，吃素泛指不吃动物性蛋白质。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，提高肾衰竭及肾结石的发生率。此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。
第八：
素食可以避免杀生，增长自己的慈悲心。一天吃素，则一天杀生无我份。很多人用放生小动物来为自己或家人祈福，吃素食是最好的办法。

###其它资料参考### 素食有哪些好处
素食有哪些好处呢？当代社会，喜欢吃素食的人越来越多，因为它是不仅是一种健康的饮食方式，还能美容美体，陶冶人的性情，下面分享素食的有哪些好处，如何选择素食，希望对你有所帮助。
素食有哪些好处1素食的概念
从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。但是对于现在的人们来说，凡是从土地中和水中生长出来的食物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食。比如说蔬菜、果品、豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。
对于素食，现代东、西方都较为流行。但吃素绝不是皈依佛门的居士行径，而是珍视生命的全新选择，或者是平和心性使然。素食之于健康、美容和瘦身的好处，让世界的素食主义者不断增加。
每一个素食者都有这样的体会，选择素食成为一生中最为重要的一个生活转折，从此生命似乎打开了新的一页，对人生、对世界都有不同的理解和认识。素食意味着开始一种健康、自然的新生活时代。也有人把素食当作最理想的生活选择，选择这种生活方式，让人始终保持高尚和淡薄的生活基调，从而让我们的美丽更加持久。
一个有魅力的'人，即属于人们共同认可的“内外兼修”——内在提升，外在表达。内在是魅力的源，外在是魅力的形。如果我们在饮食上，更加关注自身的品质，就可以真正成为一个魅力之人。因为我们很难想象，一个身体品质很差的人，能拥有美好的性情。乐观的情绪和快乐的笑容。
素食与美容
人们品尝美食的机会增多了，其中免不了包括许多肉食。可是肉食过量就会使我们发胖，而且会使我们离漂亮越来越远。相反，素食会使我们越来越漂亮，尤其是女性，因为经验证明素食跟漂亮最接近，或者说素食与清秀最有缘。
覆盖我们全身表面的皮肤，最能把血液的好坏状况反映出来。有人说：“皮肤是健康的镜子” 。的确，皮肤的变化，最能使人一目了然地把体内的健康状况看出来。很多人认为皮肤的粗糙、雀斑是体质使然，是生来如此，没有办法。诚然，皮肤的异常与体质有关，但为什么我们不把这有问题的“体质”设法改善呢？
皮肤粗糙的主要原因，是汗腺的作用发生异常。汗腺的作用是人体重要的新陈代谢之一，所以分泌出来的汗液内，含有一定的固体物质，这些固体物质主要是食盐、尿素、乳酸等，混在汗液内不断地分泌出来，虽然我们的肉眼看不见，但它们确确实实地涌出并停留在皮肤的表面，这就是造成“皱纹”的主要原因。
如果我们能够长期食用含碱性矿物质的植物性食物而使血液变成微碱性，则血液里的乳酸就大为减少，也避免大量的有害物质随汗液排至皮肤表面损害健康的皮肤。这样就能使全身各个器官功能健康，全身充满生气，皮肤自然柔嫩光滑，更加靓丽。
素食的选择
对于素食者来说，选择素食的方案是很讲究的。不同年龄、体质的人应该选择适合自己的素食类型。发育期的青少年，由于骨骼、肌肉、大脑的生长，需要更多蛋白质等等营养素，建议采用奶蛋素食。而对于中年妇女来说，在素食的过程中应该多吃豆类与深绿色的食物，因为豆类中含有丰富的异黄酮，能缓解更年期症状，而深绿色食物中的钙则能有效预防骨质疏松。
素食与减肥
现在不只是年纪大的人肥胖，年轻的肥胖者也屡见不鲜。肥胖在不知不觉中侵袭着您的身体，威胁您的健康。如果您是年轻的职业妇女或公务员，一天的工作结束后，虽然并没有什么病，但感觉有腰酸背痛、疲倦、懒散无力、无法集中注意力、喘气、心悸等症状，这就是老人病的前兆，是身体各部机能老化的现象，也是肥胖的贻害。
过胖的原因有很多，除了遗传基因，更多都是由于脂肪过多，尤其是动物性脂肪，在体内不易排泄，堆积下来的结果。现在人们过于讲究营养，以为只有动物性食物才是营养最丰富的食物，过多吃肉类，以致动物性脂肪和动物性蛋白质摄入过多，在体内产生过多的热量而无处消耗，便囤积而发胖。
所以现代最新的营养学，已抛弃动物性食物的高热量学说，而以“低热量”为目标，进步到素食主义了。因为植物性食物的热量低，所以素食的人能保持适当的体重，而素食能使血液变为微碱性，使身体的新陈代谢作用活泼起来，得以把蓄积于体内过多的脂肪消耗掉，成功瘦身。
进行素食应循序渐进
所有素食者，在选择素食前，都必学掌握一定的营养学知识，切忌跟风而盲目素食。而素食的进行也需因应个人体质、生活习惯而定，如在一日三餐中，逐步减少肉食的量，循序渐进。
素食有哪些好处21、延年益寿
营养学家研究指出，素食者比非素食者寿命更长。很多素食主义民族，其平均寿命很高，多少数佛教僧侣也因食素而长寿。
2、减轻体重
素食者一般很少肥胖，因为相同的食量，素食提供的热量少，除供给机体能量外，很少蓄积，不易发胖。
3、减少癌症发病几率
有研究指出，肉食习惯者与结肠癌的发病有相当密切的关系。素食者由于食物中的膳食纤维多，能刺激肠道蠕动，排出毒素，较少患结肠癌。
4、降低胆固醇含量
素食者血液中所含的胆固醇比肉食者少，胆固醇含量如果太多，会造成动脉粥样硬化，而成为高血压、冠心病等病症的主因。
5、易于储藏，价格低廉
植物性蛋白质通常比动物性蛋白质更易干储存，而且，植物性蛋白质比肉类价格便宜。
6、减少血管疾病的发生
由于植物的食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。
7、容易消化吸收
和肉类食物比起来，水果、蔬菜以及谷类等食物更容易消化，也容易使人体吸收。另外，植物中的纤维素还可以防止便秘的发生。
8、减轻肾脏负荷
如果一个肾脏病人能够坚持素食，在不减少蛋白质摄入的情况下，还可以减轻肾脏的负担。
如果你也想尝试素食，不妨试试看，只有当你真正成为素食者时，才能深刻地感受到素食带给你身体完全不同的变化，以及精神、心灵、性情和情绪全新的升华，让你的身体常存年轻态。

###其它资料参考###1、提高人体免疫力。常吃素食的人他们的肌体抗瘤能力会比较强，在患有关节炎、癌症、心血管疾病等的比率也较低，说明他们的免疫力提高了。
2、吃素可以传承一种文化。我们知道吃素体现了一种最原始的回归，使自己内心回归平静，远离城市繁华的欲望和竞争。对自己而言也是一种短暂的净化心灵，忘却烦恼，重新整理心情出发。但是，如果长期吃素，可能会使身体营养需求不平衡。
3、吃素可以适当减肥。虽然我们知道通过节食来减肥并非是可取的，但是吃素食来减肥却有一定的效果。素食基本上大都是低脂肪、低热量的食物，能够促进体内新城代谢的活动，燃烧掉一定的脂肪，从而吃出美丽，达到一定的减肥。
###其它资料参考###好处：
1、降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞。
2、减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。
3、较无寄生虫之类。好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。
4、减少肾脏负担。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。
坏处：
1、微量元素缺乏症：人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。长期食素者容易发生因缺乏微量元素。
2、蛋白质摄入不足：长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成消瘦、消化不良等。
3、易患结石：素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。
扩展资料
俗话说“狼走千里为吃肉” ，很多人都认为素食和温和的性格存在很大的联系。在自然界，大多数肉食动物居于食物链的上端，要生存下去必须做一些在部分人看来“残忍”、“血腥”的事情；而那些食草动物，特别是哺乳动物则给人以温顺的印象。很多人习惯以此做类比，告诉别人吃素以后性格也会有如此的变化。对此，营养师顾中一告诉大家事实并非如此。
顾中一解释道，饮食是人们与外界进行物质交换的主要途径，很多研究证实饮食结构会影响人的情绪，比如长期食用营养成分单一的垃圾食物会增加暴力倾向等。不过，人的性格是受包括先天遗传、社会环境在内的众多因素共同影响而形成的。因此，从营养学角度来说，广义上的素食是指拒绝将动物身体作为食物的一种饮食模式。
正确的素食方式不只是把肉制品从食谱中去掉那么简单，而是将各种植物性食物结合自身情况进行合理地搭配，从而满足人体的正常需要。研究发现吃素可以有效降低血压和血胆固醇，并没有证据证明青壮年吃素会影响性格。
参考资料来源：人民网-常吃这5种素食=吃肉但光吃素食会有4危害
参考资料来源：人民网-吃素有益健康? 怎样科学看待“素食主义”

###其它资料参考###经常吃素的人身材比较好，素食里所含的脂肪量少，经常吃素可以帮助人们远离一些疾病。不过也不能一直吃素，肉类里面也含有很多人体需要的养分，最好能够荤素搭配，这样才是最正确的饮食方式。保证自己的营养平衡，才能让身体更加健康。
1、经常吃素对身体有哪些好处
素食主要包括我们的主食和水果蔬菜，这些食品都比较容易消化，可以促进肠胃对营养的吸收。可以让人远离一些疾病，像是脂肪肝、胃肠炎之类的。经常吃素的人排便也比较顺畅，身体里的油脂少，皮肤也会很健康。最主要的是不会发胖，许多女生在减肥的时候都喜欢吃素食，可以起到减肥的效果。经常吃素食还可以让人保持身材，是非常不错的选择。不过一定要注意营养，补充身体消耗的能量。
2、平常应该如何注意饮食健康
俗话说“病从口入，祸从口出” ，很多疾病都和我们的饮食有关。现在很多人在饮食上不注意，经常吃一些快餐类的食品，导致身体无法补充营养。而且快餐大多数都很油腻，肠胃很难进行消化，时间长了就会在身体里形成毒素。有可能引发肠胃炎、便秘等疾?。?影响我们的生活质量。平常要注意自己的饮食，蔬菜和水果一定要吃，不要进行挑食。按时吃饭也很重要，特别是上班族，记得吃早饭。
饮食健康是非常重要的，如果自己有时间的话也可以自己做饭。没时间的话可以点外卖，营养搭配要均衡。

###其它资料参考###随着社会进步和人们生活水平提升，越来越多的人开始注重身体的健康，所以有很多人都想要通过吃素食的方式来达到健康生活的标准。其实这种做法也并不是完全可取的，因为很多人都不知道该适合用什么样的方法吃素食，才能够让自己的身体变得更加健康。那么，吃素食能够给我们的身体带来哪些好处呢？该使用什么样的方法才算是正确的吃素食呢？
吃素食给我们身体带来的好处有很多，因为素食当中含有大量的植物纤维和维生素，对于经常口腔溃疡和牙龈肿痛的人来说，吃一些蔬菜素食能够有效的补充我们人体所需要的维生素，从而避免出现口腔溃疡和一些口腔疾病。而且宿舍当中含有大量的植物纤维，经常摄入大量的植物纤维，能够让我们的肠道蠕动速度变得越来越快，从而加速新陈代谢废物的排出，让我们的身体变得更加轻松。
但是很多人认为吃素食和只吃素食是同一个概念，其实并不是这样的，吃素食会让我们的身体变得更加健康，但是只吃素食会让我们的身体变得越来越差。在吃素食的同时，我们应该保持营养的均衡摄入，只有营养均衡摄入，才能够让我们的身体代谢处于一个非常正常的范围内。一定不能够只吃素食，因为这样子会减少蛋白质的摄入量，根本无法满足我们正常人的日常活动所需。
在吃素食的同时也一定要荤素搭配，多摄入一些动物蛋白，比如说虾仁，鱼肉，鸡蛋等，可以用素食来代替主食吃饭，这样子也能够达到一定的瘦身作用，但是一定不能够不吃任何的米面等食物，否则我们就很容易出现掉头发或者是生理期不准确的情况，这样子就得不偿失了。