油炸的泡沫饼怎么做 _面团

泡泡饼15分钟搞定，柔软筋道鼓大泡，你知道是如何做的吗？？

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泡泡饼15分钟搞定，柔软筋道鼓大泡，你知道是如何做的吗？因此今天小编就给大家共享这一早饭大饼的做法，只需沸水一烫，没有任何添加物，简单一做，15min就可以搞定美味的早餐了。并且每一个饼都绵软又筋道，还各个鼓大泡，特殊的美味。偶尔吃一回，特殊的解馋解饿，小孩大人都喜欢吃，并且极快手，我也喜欢做。
【泡泡饼】泡泡饼的做法：1.把所有食材都备好，取一个盆，把小麦粉倒进盆中，先进入2勺白糖，20ml植物油，然后用300ml沸水来跟面。用开水和面，做出来面点更为绵软筋道，晾凉了还不容易变硬，特殊的美味。一边加沸水，一边拿筷子拌和，直至小麦面粉成颗粒，并没有面粉，随后着手和面，把他搓成一个光洁面团。盖上盖，松驰5min 。
2.松驰好面团取出，再次再揉一会，随后搓成才条。再换刀割成尺寸平等的包子皮。尺寸得话，比包饺子的饺皮包子皮稍微大一点就就行了。随后取一个包子皮，首先用手团成肉丸子，再挤扁，放到板上预留。
3.此刻在板上撒上一层面粉，避免面糊黏连。取一个面糊，用擀面杖把他摊成一个圆形煎饼状，这样一个泡泡饼的饼胚就完成了。把自己的面糊，都是这样摊成泡泡饼的饼胚预留。饼擀的时候不能过厚，要擀薄一些才会鼓泡沫哦。
4.起一锅，里边放进足量植物油，直到温度烧沸7成热天，然后把饼胚装进去炸。这里需要强调一点，炸这一泡泡饼一定高些温度，这样才会易鼓包。直到鼓起泡了，就翻一面，再次炸，直至双面炸至两面金黄松脆就可以吃了。由于温度非常高，并且饼擀得特殊的?。?因此饼很容易熟，类似全过程十几秒就搞定，因此姿势一定要快点，不然容易就焦掉了。
5.起锅后泡泡饼一会便会蒸软，外边带上酱香味道，而饼吃着也非常的筋道。直接吃也是相当的美味可口，还可以卷菜或是卷肉吃，小朋友们也喜欢吃哦。因为这是用开水烫面做出来的，因此晾凉了还不容易发硬，并且口味也依旧十分的棒哦。

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一、材料
面粉350克、豆面150克、酵母5克、奶油10克、盐3克、油300克
二、做法
面粉和豆面（7：3）混合均匀，酵母用30度左右的水泡开，加少许盐揉成光滑的面团。
加20克奶油揉匀，反复摔打。
用保鲜袋扎紧搁在冰箱冷藏间发酵。
做之前一小时取出面团，恢复常温。
把面中的气体排空，分割成自己喜欢的大小，静置10分钟。
把小面团擀成薄饼状，放温暖处继续饧发。
待薄饼膨胀变轻，下入烧热的油锅炸，转小火。
锅内的面饼迅速上?。?膨胀，继而变色，然后翻个，注意这时不要把气泡捅破，否则油会渗入，吃起来油腻。
待双面颜色金黄，迅速捞出，控油。
###其它资料参考###油炸饼和面松软的做法
【所需食材】：普通面粉300克、温水160克左右
【辅助食材】：鸡蛋1个、酵母粉3克、食盐10克、白糖10克、黑芝麻适量
【所需工具】：锅
【开始制作】：
1、和面
按量把面粉、鸡蛋、酵母粉、糖、食盐搅拌在一起，把蛋液搅散，然后少量多次的添加温水和面，一边倒水一边搅拌，一直到大面絮状态的时候加上食用油以及黑芝麻，然后下手和成一个光滑稍软的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大小。
做油炸饼里面加上鸡蛋，可以让饼更加的松软，而且营养好吃；添加的白糖的目的是为了促进酵母的一个发酵作用；
添加食盐主要是为了调一个咸味和用来增加面粉的筋性；搅拌成大面絮再加食用油，一个是可以让面更加的柔软，二是和面的时候不会粘手；
芝麻用生的、熟的都是可以的；
2、排气
冬天天气冷发面比较困难，我一般都是放在烤箱发酵，大概40分钟左右就可以发好，面发好之后我们需要进行的步骤就是排气了，目的是把面在发酵过程中产生的气体排出去，大概揉三五分钟到原来的大小就可以了。
如果和面的时候面稍微粘手，那么发酵好之后会更粘，取出来的过程就会变得很麻烦，可以在面团上撒一层干面粉或者手掌抹油，这样方便把面团取出来；
3、做生胚
排完气之后把面团整理成长筒，开始下面剂，然后把每个面剂揉匀揉圆，之后擀成一张圆形的饼胚，在饼胚上任意两处划两刀，一定要注意两端不能切断，这样一个胚子就做好了。做好一个胚子就用保鲜膜盖上保存一个；
4、炸
饼胚都做好之后就可以开始炸了，锅内倒入食用油，油要稍微多倒一些，等烧至六七成热的时候下生胚，胚子一遇热油就会立马漂浮起来，这时候翻面确保受热均匀，转中火开始炸，一直炸至两面金黄并浮起就可以出锅了。
这样做的油炸饼特别的松软好吃，有的地方还是空心的，味道咸咸的还混合着面粉的香味，很好吃。

###其它资料参考###材料
主料：面粉200g；
辅料：酵母适量、温水适量、食盐适量、食用油适量、食用碱适量
炸油饼
1
取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。
2
面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。
3
将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。
4
加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。
5
擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。
6
用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。
7
用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。
8
锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。
9
一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
【油炸的泡沫饼怎么做】小贴士
炸油饼不必用全发酵面，微微发酵即可，这是当时邻居告诉我的。所以，现在的室温20度左右，发酵不超过两个小时即可，如果是夏季，好像是半个小时就能做油饼了。

###其它资料参考###材料
主料：高筋粉250g、鸡蛋4个；
辅料：糖粉适量、酵母粉适量、蜂蜜适量、鱼松适量
自制泡饼
1
备粒
2
将除蜂密鱼松以外的所有材料混合
3
合成面团
4
分成小等份
5
包入鱼松蜜蜂
6
像包包子一样收口，口朝下
7
放烤箱发
8
发至一倍大，上下火180度烤30分钟
9
烤好刷上蛋黄液
10
再烤约五分钟上色即可
11
成品
小贴士
试着做的，口感出来和记忆中的味道是完全不同的，令我有点伤感，但深得老公的赞赏，算是歪打正着了，竞连吃了四个…………哎，一定是为了安慰我，一定是，呵呵
###其它资料参考###食材用料：
面粉
鸡蛋
酵母
泡打粉
植物油
食用碱
盐
菜谱做法：
1.头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。
2.用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
3.面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。
4.用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。
5.锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。
6.将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形，
7.生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
8.看，薄脆饼的侧面，真的是又薄又脆。
9.看内部组织，炸得几乎只有两层皮了。
10.集体侧影照。每一个都薄薄脆脆的。
11.看看正面。薄薄的，泡泡的，酥酥的——这，就是薄脆。
###其它资料参考###菜籽油2升，煎炸用，普通面粉500克，发粉（泡打粉）4茶匙，盐2茶匙，黄油30克，水225毫升，肉桂粉2茶匙，特细粉糖100克
做法编辑
1.将油放入1个深的炸锅，预热至190度。
2.取1个大碗和面粉筛，将面粉，发粉和盐筛入碗里。然后揉进黄油，直到混合物呈粗面包屑状。逐步加水，边加边搅拌，直至面团完全粘在1起。将面团分成4块，每块揉成1个球形。再将球用擀面棍擀成直径为20厘米的圆饼。将圆饼切成8个楔子形的小块。
3.在1个大的碗，将肉桂粉和糖混在1起。搁1旁待用。
4.将楔形块放入油锅里，炸到它们发泡了，并呈金黄色。捞出，沥1下油，马上放入肉桂糖粉里滚1下，趁热吃。
菜籽油2升，煎炸用，普通面粉500克，发粉（泡打粉）4茶匙，盐2茶匙，黄油30克，水225毫升，肉桂粉2茶匙，特细粉糖100克
做法编辑
1.将油放入1个深的炸锅，预热至190度。
2.取1个大碗和面粉筛，将面粉，发粉和盐筛入碗里。然后揉进黄油，直到混合物呈粗面包屑状。逐步加水，边加边搅拌，直至面团完全粘在1起。将面团分成4块，每块揉成1个球形。再将球用擀面棍擀成直径为20厘米的圆饼。将圆饼切成8个楔子形的小块。
3.在1个大的碗，将肉桂粉和糖混在1起。搁1旁待用。
4.将楔形块放入油锅里，炸到它们发泡了，并呈金黄色。捞出，沥1下油，马上放入肉桂糖粉里滚1下，趁热吃。
###其它资料参考###1、将250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开。
2、将安琪酵母倒入面粉中，放入盐一小勺，和成面团。使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
3、盖上盖子发酵到两倍大。发酵好后，将发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上。
4、用手揪起一团面，将面团揉成30克左右的剂子。
5、将小剂子按扁用擀面杖擀成圆形薄片。
6、用刀在面饼中心划开两道口子。
7、锅内放油可适量多一些，油热后下入油饼胚，炸油饼的油温一定要高，油温不够高油饼不能迅速膨发。
8、先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。