油茄子干怎么做好吃 _茄子

茄子晒干了怎么做才好吃茄子晒干了怎么做？

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1、茄子干用凉水泡20分钟以上，泡软了就可以了。
2、泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点。
【油茄子干怎么做好吃】
3、蒜苗切小段，蒜切蒜末。
4、锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟。
5、放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟。
6、放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。
7、搅拌均匀，盖上锅盖，大火焖5分钟左右。
8、放入蒜末翻炒片刻。
9、关火，装盘。

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茄子干提前一晚用冷水泡上。茄子干切小块，备好两块肉。将肉切成大方块，入锅中中火焙干。备好葱、姜、八角、山楂和红枣，肉焙干后，下香料。倒入适量的老抽，加糖，倒入适量泡茄子干的水。盖锅焖烧。当汤汁还有一半时，开锅加盐调味。
1、准备好茄子干。
2、提前一晚将茄子干用冷水泡上。
3、将泡好的茄子干切小块。
4、备好有肥有瘦的两块肉。
5、将肉切成大方块。
6、将肉入锅中焙干，中火。
7、备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。
8、当肉焙干后，下香料。
9、倒入适量的老抽。
10、加糖。
11、倒入适量的泡茄子干的水。
12、然后盖锅焖烧。
13、当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。
14、略焖两分钟，下泡好的茄子。
15、根据需要添加点水。
16、盖锅，继续焖烧。
17、汤汁基本收干即可。

###其它资料参考###茄子干做成干煸茄子好吃，干煸茄子的做法如下：
主料：茄子300克、海米50克2人份
辅料：小葱100克、大蒜20克、盐少量、调和油15毫升
1、将茄子去皮后切成长条状的滚刀块。
2、将切好的茄子放入小盆中，然后放入适量盐。
3、过一段时间后茄子会变软并出来一些汤汁，将汤汁倒掉，淡味海米用水洗净，小葱切碎，大蒜拍扁后切碎末。
4、炒锅中放入适量调和油，油热后将腌制好的茄子放入锅中。
5、小火慢慢干煸，这个过程时间要长一些。
6、煸至茄子表面变得干爽并且呈现金黄色时将淡味海米放入锅中。
7、将海米和茄子翻炒均匀。
8、将小葱和蒜末放入锅中。
9、翻炒均匀即可。

###其它资料参考### 干茄子怎样做好吃又简单
干茄子怎样做好吃又简单，说起茄子相信大家都并不陌生的，这是家家户户的饭做上都可能出现过的蔬菜的，而且有各种各样不同的做法，下面看看干茄子怎样做好吃又简单。
干茄子怎样做好吃又简单1一、干茄子炒肉
需要的材料：干茄子、辣椒、生抽、酱油、食用盐、五花肉、鸡精、食用油
制作方法
1.干茄子放入清水中浸泡一会，泡软即可。
2.辣椒切成小段待用。
3.五花肉洗净后切成均匀的薄片待用。
4.取一个锅放入适量的食用油，油热后加入五花肉煸炒，等锅中的五花肉变颜色再放入辣椒煸香。
5.把泡软的茄子干用清水彻底冲洗干净，控干水分。放入锅中进行翻炒。
6.锅中加入少许食用盐、生抽及少许老抽、鸡精，翻炒后出锅即可。
二、香干炒干茄子
需要的材料：香豆干、干茄子、米椒、鸡精、酱油、生抽、食用盐、食用油、料酒、小葱
制作方法
1.干茄子用水泡软并用清水冲洗干净。
2.取一锅锅放入清水，大火烧开放入干茄子进行焯烫。把焯烫好的干茄子捞出控水待用。
3.香干切成均匀的薄片、米椒洗净后切成均匀的小段、小葱洗净切成段待用。
4.取一个锅放入适量食用油，油热后放入米椒煸香。
5.锅中放入焯烫好的干茄子进行翻炒，再放入豆干和少量的清水，翻炒几下。
6.待锅中汤汁粘稠加入沙量的酱油、老抽、食用盐及鸡精，翻炒均匀。
7.临出锅前撒入小葱段，翻炒几下出锅即可。
三、虎皮椒炒茄子干
需要的材料：食用油、食用盐、茄子干、虎皮椒、酱油
制作方法
1.茄子干加入少量的`食用油。放入蒸锅里蒸一会，蒸软即可。
2.虎皮椒洗净后切成小段待用。
3.取一个锅放入适量食用油，食用油尽量稍微多一点。小火加热。
4.待油热后把切好的辣椒段放入锅中，稍微炸一下。用铲刀翻炒辣椒段，直至辣椒段变软即可。
5.待锅里辣椒变软，倒出多余的食用油。
6.锅中撒入少许食用盐，小火翻炒。
7.加入蒸好的茄子干翻炒均匀。
8.最后淋入少许酱油进行翻炒，出锅即可。
干茄子怎么做好吃，我们做法超级棒。生活中还有很多制作干茄子方法，等待热爱美食的您去发现。吃干茄子一定要提前泡发好，不要直接去炒，这样吃起会有硬心，不仅口感不好，而且还会影响我们的食欲。用我们的方法做好的干茄子，吃起来非常下饭。喜欢的小伙伴快来试试吧。
干茄子怎样做好吃又简单21.清炖茄子干
材料有：一把茄子干、半碗榛蘑、少半碗黄豆。这三者洗净泡发好沥干水分备用即可。(黄豆最好提前一晚上泡发，若是没有时间，也可以用开水煮5分钟，吃起来有绵软的口感即可。)
做法：
开火炒。把锅烧热放油，待油温高至沸腾状态下榛蘑爆炒三十秒，此时你会闻到榛蘑经过高温爆炒散发的霉菌独特香气。这个时候再把黄豆放进去一起爆炒三分钟，然后加入泡发好的茄子干，略加翻炒，使之与榛蘑和黄豆充分混合在一起即可。
最后一步，砂锅炖。没有砂锅的朋友直接在炒锅上加开水，没过菜即可。然后进行调味，根据自己的口味放适量的盐巴和酱油。大火煮沸后转小火炖十分钟，这个时候锅中三者的味道可以说是充分融合了，一口下去你可以吃到茄子干的软糯、榛蘑的爽口、黄豆的绵软，外加上三者融合的香气，可谓是“无上的享受。”对于想要减肥而且又管不住嘴的女孩来说，这是一道福音菜肴哦。
2.茄子干烧鸡
材料：准备半只鸡或者两个鸡腿，切块，适量茄子干洗净泡发沥干水分，蒜切粒，两个辣椒切块备用。
做法：
接着锅烧热，下油，油温将至沸腾后下蒜粒和辣椒爆香，接着下切好的鸡块煸炒三分钟，然后加适量白糖提鲜，加适量老抽上色，翻炒到鸡块色泽均匀。然后加水没过鸡块，加入茄子干，加入适量食盐和胡椒粉调味。
盖上锅盖炖十五分钟即可出锅装盘。肉香、蒜香、辣椒的辣味都被茄子干充分吸收，所以吃进嘴里头的味道真的是让人美滋滋。
这里告诉你茄子晒干后怎么做好吃，人生苦短，唯美食不能辜负。晒干的茄子能够保存的时间非常的长，即使到大冬天也能吃到香喷喷的茄子菜肴。其实茄子干无论是煸炒还是闷炖都可以操作，闲暇时抓几把茄子泡发好，无论是做鸡鸭鱼肉都可以派上用场，堪称食材绝配。
干茄子怎样做好吃又简单3骨汤香辣茄子干
材料：茄子干适量，骨汤200克，蒜两瓣，盐少许，老干妈豆豉辣酱一大匙，洋葱少许，青椒半个，香菜少许。
做法
1.茄子干用清水冲洗一下，再用水浸泡10-20分钟，捞出挤干水分备用
2.蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，香菜切段备用
3.炒锅注油，三成热时入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透
4.放入骨汤(骨汤不必化冻可以直接入锅)，再放适量清水，至稍没过茄子干，烧沸后转中小火煨至汤将尽时，放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀，最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀，关火撒香菜段即可。
因为茄子干比起茄子就不会那么吸油，而且茄子的味道也是比较好的。就比较麻烦的一点，茄子干的售卖是比较少见的，所以如果我想吃的话，就只能自己买来茄子进行处理。我自己一开始制作茄子干的时候，也经历了好几次的误区。其中最常见的一个，就是很多蔬菜处理成蔬菜干的时候。都会进行焯水的处理，但是茄子是不需要的，所以在这点上，我就吃过了很多亏。
因为茄子本身的水分就不少，所以在焯水之后，水分就更多了。因为茄子本身就有点像是海绵。所以在焯水之后，就很容易将水分都吸到其中，所以如果是想将茄子制作成茄子干的话。那么茄子最好是在清洗之后沥干进行处理就可以了。
而且关于清洗也是比较简单的，一般就是直接使用清水进行冲洗就可以了。一般我是喜欢将茄子切成细长条，这样处理的茄子也会比较容易晒干。但是也是可以根据自己的喜好将茄子切一下的，但是别忘记把茄子的顶切掉，这个本身就不能吃，所以晒干之后也是属于不能吃的。
最近的天气也比较热，一般选择几天高温的天气，只需要将茄子摆平放在阳光下进行晾晒就可以了。一般来说晒上两三天就差不多了，这样子处理之后的茄子干味道更好，吃起来也更香。

###其它资料参考###茄子2个蒜末1茶匙小米辣3个老抽少许生抽2勺糖1勺蚝油1勺盐少许淀粉2勺温水半碗葱花适量
1茄子洗净切成滚刀块儿。2加入少许盐拌匀腌制10分钟。
3碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。
4腌制好的茄子捏干水分备用！
5放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上！
6起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂！
7倒入调好的料汁儿！8收汁儿即可！9起锅前放入适量的葱花！
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
1茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、
生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，
切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2将辣椒切片、蒜拍碎。
3把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦

###其它资料参考###茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。那么茄子干怎么做菜呢?以下是我为您整理的有关茄子干怎么做菜资料，希望对你有帮助。
茄子干做菜方法一：肉丝茄子干
用料
茄子干若干
肉丝若干
青椒丝若干
生姜丝若干
肉丝茄子干的做法
茄子干要提前泡好，我提前泡了一晚上
肉丝用生抽，老抽，生粉腌制一刻钟
先炒肉丝，再炒青椒丝，再混合炒。就行啦
茄子干做菜方法二：排骨茄子干
地地道道的湖南衡阳风格菜