螃蟹腌多久就可以吃了 _螃蟹

自制腌大闸蟹几天可以吃？

文章插图
7到14天以后，等到调料酱渗透进蟹肉里即可食用。
自制腌螃蟹具体做法：
准备螃蟹800克、红辣椒100克、酱油200克、辣椒粉5克、大葱3克、大蒜3克、姜3克、白砂糖3克、胡椒粉3克；将新鲜螃蟹放入水里，用刷子将螃蟹外壳和蟹腿刷洗干净后捞出晾干；将辣椒去籽切成辣椒圈；打开螃蟹的壳，将蟹壳中的蟹腮、蟹心等杂物取出丢弃；将螃蟹斩成数块，用刀背将壳都敲碎，使之容易入味；斩好的蟹块放入容器中，倒入浓酱油腌制，等到酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将酱油倒出备用；把葱、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、辣椒圈、白砂糖等，加入腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀抹上调料酱，装入坛子或玻璃瓶里密封，7到14天后，等到调料酱渗透进蟹肉里后即可食用。

文章插图
一天就可以吃了。
一、麻辣小螃蟹
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许。
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
二、金沙螃蟹
主料：温哥华螃蟹1只
调料：盐，胡椒粉，咸鸭蛋黄
1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面。
2、先将蟹钳拧下，这样就不怕大钳子夹手。
3、再将蟹身清洗干净。
4、斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制。
5、炸之前裹上少许面粉。
6、放入电炸锅炸熟捞起，斩小块装盘待用。
7、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状。
8、炒锅热少许油，然后放入蛋黄炒香。
9、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒，让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。
三、咖哩螃蟹
材料
螃蟹 1只,洋葱 1/2个,芹菜 1支,红辣椒 3支,鸡蛋 2个,蒜头 3粒,咖哩粉适量,葱 3支,九层塔少许,香菜少许,椰浆 3大匙,鸡蛋 2个,红辣油 1大匙,_油 1茶匙,鱼露 1茶匙,高汤适量,胡椒粉少许,太白粉水少许
1、螃蟹洗净去除肺囊切块，沾少许面粉用中火炸熟备用。
2、将调味料调合成综合酱汁备用。
3、起油锅放入3大匙油，放入芹菜段、洋葱丝、葱段、红辣椒丝、蒜末，加入咖哩粉、胡椒粉续炒，并放入螃蟹及综合调味汁拌炒，起锅前加入九层塔、葱段、辣椒即可盛盘，上面放香菜叶装饰。
螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。
常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

###其它资料参考### 醉蟹有生醉和熟醉两种做法，都需要用醉料将螃蟹充分腌制。一般来说，腌制时间少则一天，多则三至四天。想要更入味可以等上三四天。具体来了解下吧。
腌制醉蟹几天可以吃把螃蟹放好调料以后要把瓦坛密封起来，每天晃动几次，尽可能多的让螃蟹接触酒汁，三四天以后就能把坛子开封里面的醉蟹就能腌好，想吃时可以随时取出食用。但是大家平时吃醉蟹时一定要注意食物的相克，不能同时吃南瓜和橙子以及梨等与螃蟹相克的食材，以免对身体不利。
腌制醉蟹的调料可以再次利用吗可以重复用，可以浸排骨，鱼都很好吃的。但不建议加热后再用，加热的话，调料里面的酒味会消失，也就不会有之前的味道了。
所以醉蟹子在腌制前一定要清洗干净，可以把螃蟹放进清水里养大半天，中间要还几次水，让螃蟹吐泥再清洗螃蟹脚洗干净就可以了，洗的时间不能太久以免将螃蟹弄死了影响口感。
把蟹子的蟹脐分开放入少量食用盐，然后再准备一个瓦坛，生姜切成姜末，与花椒一起放入到坛子中，把洗好的螃蟹放进去，最后加入黄酒和酱油以后白糖，让螃蟹全部浸在汤汁中。
醉蟹钳的腌制方法制作流程：蟹钳洗净放入海鲜汁，入冰箱冷藏浸泡24小时即可取出食用。
海鲜汁制作：矿泉水2000克入锅，加青红椒丝、香菜段、洋葱丝各150克、大葱丝、拍蒜各100克、胡萝卜片、芹菜片、柠檬片各60克，放生抽、美极鲜味汁各300克、蚝油150克、白糖80克、老抽60克、鸡粉、味精各30克小火煮10分钟，关火加黑糯米酒400克、柿子醋200克搅匀即成。

###其它资料参考###看你是做醉蟹还是酱蟹，一般1天都可以，具体做法：
香醉白玉蟹
主料：白玉蟹5000克
辅料：盐、黄酒、大蒜、生姜、味精、糖、酱油
1、用细刷把白玉蟹上的脏物刷净。
2、在水桶中加淡盐水，放入白玉蟹，让它自由爬行1天，适时换水，这个过程它会吐沙，最后一次换水最好冷开水。
3、把白玉蟹捞出来，擦干。
4、用冷开水加盐（4:1)调制好盐水，把白玉蟹倒入盐水中浸泡12小时左右。
5、把白玉蟹从盐水中捞起来、沥干，放入玻璃瓶内，然后加入调料，生姜、大蒜、糖、味精、酱油少许、黄酒（适量，酒水之比7：3），调料覆盖白玉蟹，醉半天即可食用。
酱香白玉蟹
主料：白玉蟹 500克
辅料：美味鲜酱油250ml 、黄酒100ml 、白酒两勺、姜蒜少许、红干辣椒少许
1、用细刷把白玉蟹上的脏物刷净、去腮沥水，倒入一个罐子
2、放入姜蒜、辣椒。
3、把酱油、黄酒、白酒倒入盆里调成汁
4、把调好的汁倒入放蟹的罐子，以没过蟹为佳。放在冰箱或阴凉处一天。
5、吃的时候可以倒点醋调味。
###其它资料参考###【螃蟹腌多久就可以吃了】材料：蓝蟹，盐，花椒，桂皮，香叶，丁香，八角，白酒，葱姜末，酱油，黄酒，白糖，醋
做法：
1. 螃蟹洗干净，放入冰箱冷藏1小时，让螃蟹失去活力。
2. 水里加盐加香料烧开凉透。一斤水三两盐的比例。
3. 水里加5%左右的白酒，放入螃蟹，重物压住以免飘起来。密封腌螃蟹的盒子。水必须没过螃蟹。
4. 冰箱里冷藏一天。吃之前开盖，去鳃去胃。
5. 葱姜黄酒酱油醋糖调成味碟，淋在呛好的螃蟹肉上。
注意事项：
1. 螃蟹必须用很新鲜的，而且在干净的水体里生长的。
2. 中医认为螃蟹性寒且有湿毒，生吃螃蟹最好配大量姜和酒。呛螃蟹的时候如果不加白酒，最后吃的时候的味碟里要多加点白酒。
3. 不喜欢香料的可以不放花椒，桂皮，香叶，丁香，八角。
螃蟹（拉丁学名：Brachyura ，英文名：crab），别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。
这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
###其它资料参考###1、生的，密封好，放在冰箱冷藏室里，可以放2个月。
2、熟的，也可以用上面的方法，但只能保存一周，放冷冻室，则可以放较长时间，但口味略差。
3、生腌螃蟹步骤，将螃蟹洗净放入一个器皿中，倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)，盐要多放,酱油也是，但是不要太咸,一次要放到位，拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了，螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制，糖是用来提鲜的,所以不用太多，螃蟹如果比较大的那种就要切开来研制,这样比较入味，花蟹和河蟹都可以腌制。
###其它资料参考###1 醉蟹要腌制多久可以吃3天左右。
螃蟹的吃法有很多种，其中醉蟹就是其中一种，醉蟹是将活螃蟹用高浓度白酒浸泡，以达到去腥、灭菌的功效，同时白酒还能给螃蟹增香，同时再将螃蟹放置限制的调料中，限制三天左右即可开盖食用了。
注意腌制醉蟹时最好是将螃蟹完全浸泡在酒汁中，以免螃蟹浸泡不到位，食用起来不入味，同时腌制醉蟹需要密封保存的瓦坛中，不然螃蟹会很容易滋生细菌发生腐败变质。
2 醉蟹腌制的调料可以再次利用吗不建议重复利用。
因为一般情况下，腌制食物的酱料是随吃随配的，食用完腌制的食物后，先用来腌制的酱料也会含有食物的营养成分，再与空气接触的话很容易滋生细菌，便不能再重复使用。
如果要利用也是立即使用，不建议将腌制过的酱汁存放较长时间后再使用，并且也不建议将腌制醉蟹的调料加热后使用，因为加热会将酒精挥发掉，进而失去抑菌的作用，同时也会失去原有的味道。
3 醉蟹是生吃还是熟吃建议熟吃比较好。
虽然腌制活螃蟹会添加较多的高难度白酒、酱油、芥末、醋等调味料，但是这些调味料仍然无法将螃蟹中的一些寄生虫杀灭，只能帮助抑菌，所以生吃醉蟹的话可能是食用到寄生虫，进而危害到身体健康。
建议熟吃醉蟹更好，因为将醉蟹蒸熟后不仅更加卫生，而且更加美味，蒸制时的高温足以杀死寄生虫，而寄生虫是怕高温的，以此可保证饮食健康。
4 自己腌制的醉蟹可以保存多久看保存方式而定：
冷藏：1个月将腌制好的醉蟹存放在冰箱冷藏室中，可保存一个月左右，但是要注意即使存放在冰箱中，也要将醉蟹密封装好，并且建议还是尽快食用完。
冷冻：3个月将腌制好的醉蟹存放在冰箱冷冻室中能保存的时间会更长一些，这样也适合短时间内食用不完的醉蟹，因为冷冻室的温度有零下18℃左右，可以保存3个月以上。