锡箔纸包排骨蒸多久 _排骨

锡纸蒸排骨的做法大全？

文章插图
锡纸排骨做法一，
材料
猪排骨6根，蜂蜜3大匙，海鲜酱2大匙，葡萄酒3大匙，老抽1汤勺，生抽1汤勺，盐一大勺，黑胡椒粉一大勺
做法
1.猪排骨用热水清洗净；将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。同时放两片姜和少许蒜蓉
2.将排骨装入保鲜盒
3.将排骨放入冰箱腌一到两天
4.取出后用锡纸包裹好。放烤盘里
5.将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟
6.取出后将另一面朝上，继续烤15分钟
锡纸包排骨做法二，
材料
猪肋排500g，叉烧酱100ml，老抽1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），大蒜碎1茶匙（5g），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），辣椒粉1/2茶匙（3g），蜂蜜2汤匙（30ml）
做法
1、将猪肋排段放入一个大碗中，加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀腌制约1小时。
2、把腌好的猪肋排分别放在锡纸上，并用锡纸把猪肋排包裹好。
3、将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上，移入以提前预热至180度的烤箱中，先烤制15分钟。
4、然后将烤盘取出，用剪刀小心地将锡纸剪开，露出中间的肋排，此时猪肋排会析出少许水分，可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。
5、最后将烤盘再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分钟即可。
做法三，烘锡纸包骨
材料
排骨酱，，芝麻，生抽，老抽，洋葱丝，排骨
做法
1.在盘子里放调料（我放了A1酱，有点象我们的急（口和急字合成的，那字打不出来）汁，少许排骨酱，芝麻、少许生抽，一点点老抽），再放洋葱丝或块，一齐腌两三个钟，用布盖?。?不让表面太干。
2.用锡纸包排骨和新鲜的洋葱块，放入烤箱烤15--20分钟，350--400F ，
3.烤好后打开，取出排骨，汁好多好香。

文章插图
1、35到40分钟。猪小排500克、烤肉料35克、水90毫升、蜂蜜1汤匙、柠檬4片。
2、排骨用自来水冲洗3分钟，斩成8厘米左右长段。
3、烤肉调料加冷水调匀，放入排骨腌2小时以上。
4、每块排骨分别用锡纸包起来。
5、放在烤盘中，烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火，180度， 25~30分钟左右。
6、将烤盘取出，排骨拆去锡纸，刷上腌排骨的腌料和蜂蜜，放在烤网上；上下火230度，烤10分钟左右即可。
###其它资料参考### 您好，我是哒逆?美食记，很高兴回答您的这个问题：平底锅锡纸排骨的做法？
想吃烤排骨，没有烤箱的话怎么办。用平底锅，15分钟，真的能做出那个味儿。锡纸包裹着，减少水份流失，让排骨更嫩。
锡纸排骨：
主料：
排骨：400克
红糖：3汤匙
蒜：1汤匙
红酒：半杯
辅料：
酱油：1汤匙
辣椒面：适量（不吃辣可以不放）
蜂蜜：1汤匙
制作步骤：
1.排骨清洗干净晾干水。
2.加入3勺红糖。
3.加入1勺蒜末。
4.加入1勺酱油、适量盐。半勺辣加面（不吃可不放）。
5.倒入半杯红酒。
6.拌匀包上保鲜膜放冰箱冷藏12小时。
7.取出来放1勺蜂蜜调色。
8.用锡纸把每块排骨包起来，口别拧紧。平底锅放少许油，一个个码进去。
9.大概2分钟左右，打开锡纸，排骨变色，把那些腌制的红酒汁舀进每个锡纸包里，在拧起来，中间可以把排骨翻个面。
10.中大火约15分钟左右，打开看，汤汁都收起来，油也冒出来，基本就好了。
11.成品图
烹饪技巧：
排骨选均匀的肋排，比较好做，中间打开锡纸时，注意烫手，用筷子配合。
您好！做法如下！
主料
排骨400克
红糖3汤匙
蒜1汤匙
红酒半杯
辅料
蜂蜜1汤匙
辣椒面（不吃辣可不放）半汤匙
酱油1汤匙
步骤1
排骨洗干净晾干水
步骤2
加入3勺红糖
步骤3
1勺蒜末
步骤4
1勺酱油，适量盐。半勺辣椒面。不吃辣可不放
步骤5
倒入半杯红酒
步骤6
拌匀包上保鲜膜放冰箱冷藏半天
步骤7
取出来放1勺蜂蜜调色
步骤8
用锡纸把每块排骨包起来。口别拧紧。平底锅放少许油，一个个码进去
步骤9
大概两分钟左右，打开锡纸，排骨变色，把那些腌制的红酒汁舀进每个锡纸包里。再拧起来，中间可以给排骨翻个面
步骤10
中火大约15分钟左右，打开看，汤汁都收起来，油也冒出来。基本就好了
您好！我是爱做饭的竹子妈，很高兴回答您的问题。
【锡箔纸包排骨蒸多久】食材: 猪排骨6根、蜂蜜3大匙、海鲜酱2大匙（没有用黄豆酱、甜面酱、叉烧酱、烧烤酱都行哈，不一样的酱料不一样的风情?。⑵咸丫?大匙(没有就用料酒代替）、老抽1汤勺、生抽1汤勺、盐和黑胡椒粉各一大勺。
做法:
1、猪排骨用热水清洗净；将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。同时放两片姜和少许蒜蓉。
2、将排骨装入保鲜盒。
3、将排骨放入冰箱腌一天。
4、取出后用锡纸包裹好，放平底锅中。
5.放上一点油，这是防止锅被烧坏的，两面煎，一面15分钟左右。做出来的效果和烤箱差不多。
注意: 要选择平一点的排骨，不要骨头带有弧度，否则不好熟。
我告诉你一个秘密可好？
你在外面吃的锡纸排骨，做法就3步:
1.先把排骨用做好
2.包上锡纸，在烤箱看一下
3.放入平底锅
酒店点要考虑时间成本，一道菜做半个小时，除非他们想倒闭[捂脸]
自己做，做法也很简单:
1.排骨切成5厘米长段
2.焯水
3.用酱汁腌制半个小时
注意:酱汁我叫你调配，盐，蚝油，小米辣，大蒜沫，生姜，葱油，少许白糖，生抽搅拌成汁
4.裹锡纸，烤箱烤制
5.摆入平底锅
平底锅只是装饰而已，锡纸排骨本来就熟的，你在放平底锅去煎或者加热，只会越来越柴和咸，因为水份都被煎干了[捂脸]
平底锅锡纸排骨的做法：
1、将排骨洗净，葱姜蒜切碎，放入盐，生抽，蚝油，淀粉抓匀腌制20分钟。
2、锅中放入宽油，烧至八九成热，下入排骨，炸至金黄捞出
3、平底锅上铺一层锡纸，把之前的葱姜蒜倒入锡纸中封好，加热焖10分钟，出锅即可。
排骨用流水泡去血水，腌制，少许花生酱，排骨酱，盐，葱姜水，糖，胡椒粉，全蛋液，生粉，糯米粉，拌匀，下锅炸制，，调碗汁，回锅烹?十分钟，洋葱打底，出锅撒芝麻，花椒，红油，
方法是：平底锅放上一些油、这是防止锅被烧坏、包好的锡纸排骨两面煎、一面十五分钟左右、但注意要选平一点的排骨、不要骨头带有弧度、否则不好熟。做出来的效果跟烤箱差不多。就是麻烦点、老是看着火、怕糊、还得翻动、所以建议买个烤箱、200多元家庭用的小烤箱即可、那样会方便点、把食材放入定好时间就搞定了
锡纸烤排骨
烤排骨，比起丢在烤盘里直接烤，用锡纸包裹起来烤出的排骨更肉质更加鲜嫩，肉香浓郁。
原料：排骨、蚝油、酱油、料酒、盐、白糖、葱、白芝麻、姜丝。
做法步骤：
第1步、将买回来的排骨浸泡水里，每隔20-30分钟换一次水，换三四次就差不多了。葱姜分别切丝备用。
第2步、浸泡好的排骨控干表面水分，倒入适量的耗油，酱油，料酒，五香粉，白胡椒粉，腌肉料，葱姜丝和盐用手抓匀，腌制4个小时，也可以盖上保鲜膜，放冰箱腌制一晚上。
第3步、烤盘铺上一层锡纸，把腌制好的排骨放进去，排骨表面在铺上一层锡纸，边缘折好。
第4步、烤箱提前预热，放入烤箱，220度，烤制60分钟。
第5步、把考好的排骨葱烤箱拿出来，揭开表面一层锡纸，撒上适量白芝麻在排骨上。
第6步、盖上锡纸，入烤箱烤220度烤制15分钟即可。
小贴士：
1:排骨浸泡1.5-2个小时即浸泡久了会把排骨营养带走。2:浸泡是为了初步去掉排骨里头的血水。3:腌制排骨的时候要不时的给排骨按个摩，好快速让排骨入味。4:排骨腌制时间越长越入味，可以放冰箱冷藏第二天烤。5:不喜欢生烤的可以提前把排骨焯一下水，但煮的时间不易过久，减少烤至时间。6:喜欢吃辣的可以在腌制排骨的时候倒入辣椒油/辣椒面。7:因为是用锡纸包裹，所以比直接用烤盘烤的要鲜嫩，香味也更足。
所需食材
排骨三条
姜 3片
盐适量
花椒粉适量
叉烧酱适量
水适量
糖适量
料酒适量
蚝油适量
食用油适量
蜂蜜适量
锡纸烤排骨的做法
1、用水把排骨洗干净，之后放上除了蜂蜜和叉烧酱以外所有的调味料，拌匀再把姜片放上，去腥味，之后把排骨放进去冰箱里腌制过夜，让排骨更入味。
2、把排骨看成三段，再在烤箱的烤盘上铺上锡纸，把排骨放进去。
3、把锡纸上的排骨用锡纸包起来。
4、之后把包好的排骨放进烤箱的中层，设置上下火250度，时间15到20分钟（烤箱的温度和时间根据自己的烤箱的情况来定）。
5、15到20分钟之后，把排骨取出来，放在烤网上，刷上一层蜂蜜接着放进去烤5分钟，烤到排骨外表变成金黄色，大约5分钟，再取出来刷上叉烧酱。
6、再放进烤箱里接着烤6到8分钟左右，烤到排骨外表变成金黄色就做好了。
7、做好了的成品。
先卖排骨

###其它资料参考###粤菜馆是我国十分知名的特色菜之一，粤菜馆的口味主推口味淡，在其中，清蒸的和汤菜烹制是最关键的方式，可以说没有粤菜馆高手做不太好的汤。而粤菜馆针对清蒸的的作法更加知名，比如，清蒸排骨便是一道十分美味可口的美味，将猪排骨的味儿充分发挥来到完美。而清蒸排骨以广东省的最好，下边就讨论一下广东省清蒸排骨作法怎么做呢？
作法一：
1.蒸排骨要采用软骨一部分的子排，口味最香。猪排骨不可以太块状，不容易熟，切割成1.5公分上下最好是。
2.蒜头和水豆豉是广式蒸排骨不可或缺的调味品。以便提鲜，蒜头水豆豉剁碎后用食油炒出香味了再用。但是以便色香味俱全，最好是留一半水豆豉不切，整粒添加。
3.蒸排骨切勿蒸过度，不然也不嫩了。蒸排骨的时间依据猪排骨的是多少，器皿的尺寸，灶火的轻重缓急而调整。检测猪排骨是不是蒸好啦，要是用筷子把猪排骨最正中间的地质构造挑出来看来一下就可以，假如猪排骨没有淡粉色就表明蒸好啦。
4.很多人蒸排骨非常容易蒸出一海碗水。蒸时用锡箔纸遮盖器皿能够处理这一问题。但是，遮盖锡箔纸后猪排骨不容易熟，并且制成品非常容易发涩。因此，最好是的方法是蒸到一半时，把锡箔纸摘掉，那样，蒸出的猪排骨不容易水分太多也不会太干燥。
5.最终，别忘记在猪排骨下边埋下伏笔冬瓜或山芋哦，那但是偶的最喜欢哈怎样做排骨美味
作法二：
1. 子排清洗用厨房吸油纸抹干后切割成1.5公分上下的一小块，添加米酒，酱油，香油，生抽酱油，糖，盐，白胡椒粉和水淀粉搅拌均匀，腌30分钟以上。
2. 葱, 姜片，尖椒，蒜头各自切细。
3. 把水豆豉的一半剁碎。
4. 大锅中火烤热，放进一大勺油，全部水豆豉，姜片，葱和蒜头，炒成香气外溢。
5. 把4的原材料稍放凉后倒进猪排骨。
6. 冬瓜切割成一小块。
7. 冬瓜铺到瓷碗。
8. 把猪排骨盖到冬瓜上。
9. 用锡箔纸遮盖装猪排骨的碗。
10. 大锅坐水烧滚，把猪排骨连碗放入，盖上盖子，开火灾蒸。
11. 七分钟后，除去碗上的锡箔纸，再次蒸3-7分钟，直至碗正中间下边的猪排骨淡粉色所有消退。
###其它资料参考###做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
###其它资料参考###可以
前一夜把排骨斩件，在保鲜袋里放着，加入姜片、葱段料酒、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、五香粉、一小撮糖、少许植物油，放入冰箱养着（我买的排骨比较柴所以酌情加了些植物油觉得不健康的话也可以不加）
泡发香菇和糯米
第二日把糯米泡发的水倒掉，在另一个碗里混合泡发香菇的水和排骨的腌料，倒入糯米里使其上色，水分恰好没过糯米高度即可
糯米上锅蒸20分钟，夹生也没关系，火候以糯米全部吃进香菇水上色为度，蒸的时候香菇切条，锡纸剪裁成合适大小备用
锡纸放于案板上，舀入一勺糯米饭摊平，米饭上放置香菇和腌渍一夜的排骨，包好锡纸，排入蒸笼，大火蒸45分钟即可
###其它资料参考###我们在做烤锡纸排骨时，烤箱设定的温度可以选择250度，烤制时间控制在15到25分钟左右就可以。
锡纸排骨是一种很常见的食用方式，烤制出来的排骨肉质鲜美，富有嚼劲。
烤锡纸排骨深受人们的喜爱，制作方式较为简单，在家里完全可以制作。
1、首先准备材料，需要的材料有排骨、蜂蜜、蚝油、料酒、食用油、糖和叉烧酱等。
2、把排骨洗干净，然后进行腌制，腌制时把排骨和蚝油、料酒、花椒粉、盐、生姜等佐料放一起。
腌制时间最好长一些，最好是进去冰箱里过夜，让排骨更入味，也可以去腥味。
3、现在烤箱中铺上一层锡纸，然后把腌制好的排骨放在锡纸上，最后用锡纸把排骨包裹起来。
4、最后就是烤制了，需要注意的是，不是一次烤制成功的。
在首次烤制后，刷上一层蜂蜜接着放进去烤5分钟，之后取出来刷上叉烧酱再烤6到8分钟左右，烤到排骨外表变成金黄色就可以了。
###其它资料参考### 锡纸烤排骨的做法
对于肉类来说，几乎是我们必不可缺的食物，在餐馆吃到的好吃的菜品，自己在家也能做，只要准备好材料，以及一份对于食物的热爱，也是可以完美复刻出好吃的锡纸烤排骨的做法。
锡纸烤排骨的做法1锡纸烤排骨
排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水。
期间换一次水。
捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分放入料理盆。
加入葱末、蒜末和姜丝。
下一勺豆豉（可以用辣的）。
下一勺黄豆酱。
加入黄酒一勺。
加入蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺、加少许盐。
拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至4小时以上（可以过夜）。
取出。
烤盘铺一张足够大的锡纸，将腌制好的排骨平铺其上。
再取一张锡纸盖在上面，边缘折好。
放入预热好的烤箱，上下管220度烤制60分钟。跟做菜一样烤温和时间请各自根据自己烤箱还有容器调整。
取出，划开锡纸，撒少许白芝麻、
再次放入烤箱，继续烘烤5-10分钟即可。
出炉装盘
锡纸烤排骨的做法2锡纸芝麻排骨
准备好所有食材，猪肋排需要切分成10厘米左右的排段。
猪肋排洗净，放入一个大碗中均匀撒上盐并抹均。
把一个白洋葱洗净、切碎，倒入盛放排骨的大碗中。
将酱油、蜂蜜和香油所有的调料倒入一个小碗中，然后擦入姜蓉搅拌均匀成为腌料。用太太乐宴会酱油增鲜提味，烤出来的排骨色泽红润很鲜美哈。
把调好的腌料倒入盛放肋排及洋葱的大碗，用手抓匀，稍微按摩一会儿让肋排充分接触调料，涂抹均匀后用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏1小时入味。
烤箱预热到200摄氏度，准备一个烤盘铺好铝箔纸，把腌制好的肋排均匀摆上，然后上面再盖一长铝箔纸，把两层铝箔纸的边缘卷在一起。封好后在铝箔纸上戳两个小洞，然后将排骨放入烤箱200度烤30分钟。
从烤箱中取出锡纸包的排骨，然后烤箱升温到220度。打开铝箔纸后把排骨夹到一个可以送入烤箱的`铁架子上。
把铝箔纸上多余的酱汁收集到小碗里，将酱汁均匀地刷在排骨上，送入烤箱220摄氏度烤5分钟，烤架下方可以放一个垫了锡纸的烤盘，防止烤出的肉汁流到烤箱里。
5分钟之后将肋排翻面再刷一次酱汁，继续烤5分钟即可出炉。出炉后的肋排趁热撒白芝麻就可以开动了。
锡纸烤排骨的做法3浓香锡纸烤排骨
配料如图。
蚝油、辣酱、孜然。
味极鲜、麻油、蜂蜜、油。
大蒜、姜、蒜片。
充分搅匀，可以加少许清水。
让排骨蘸满酱汁。
蒙上保鲜膜，腌制4小时以上，过夜也是木有问题的，记得放冰箱冷藏。
腌好后放入锡纸盒，盒底刷点油，用锡纸蒙上，进烤箱中层烤架，上下管，200度， 30分钟。
30分钟后，掀掉锡纸，排骨翻个面，撒点孜然。继续烤10-15分钟，注意观察。
打开烤箱，鉴定一下成果。
重点，排骨的精髓不是肉多，肉太多反而容易柴，放点花甲、蛏子王继续烤会更不错。