猪脚圈怎么做好吃，红烧猪脚圈的家常做法？
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主料
猪脚圈两个
花生黄豆各—把
辅料
葱白两段
生姜，大料 ， 桂皮适量
盐，味精适量
蒜叶适量
红烧猪脚圈的做法步骤
1.
黄豆花生浸泡三小时
2.
脚圈清理干净飞水去血沫
3.
重新置清水，加入脚圈，花生黄豆，葱白大料桂皮生姜，盐
4.
煮开后再烧十五分钟关火
5.
出锅前放入味精，蒜叶即可
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步骤 1
用线把猪皮拽一下 ， 不然煮熟会缩 。也可以直接剁块 。然后放冷水中，大火加热烧开转中火，直至肉中没有血水冒出来 。捞出用冷水洗去血沫 。（这样也可以让肉紧实一些 。） 上图是去过血水、洗净后的 。
步骤 2
锅内加油10毫升加热，放入香叶、大料 。
步骤 3
香叶变棕色后，加入冰糖
步骤 4
冰糖化开，有棕色小泡出现了
步骤 5
放入猪脚圈煎一下外皮 。（冰糖一开始出现棕色小泡就放入肉，因为动妈觉得在煎肉的时候冰糖仍然在被加热 。）
步骤 6
这是以前冷藏在冰箱里的老卤汁凝块儿 。如果有老卤汁这步加入，动妈大概加了500毫升左右（因为只有这么多
###其它资料参考###做花生卤猪脚，掌握这2步骤，软糯飘香，肥而不腻，过年吃着真香
导读：做花生卤猪脚，掌握这2步骤，软糯飘香，肥而不腻，过年吃着真香
【花生卤猪脚】
长辈做寿、年节团圆，或只是家常一锅下饭菜，餐桌上总少不了这一道大气又美味的花生卤猪脚，有人喜欢软烂重咸、有人喜欢Q弹口感 ， 重点就在处理猪脚前置作业的「腌、炸」两步骤 ， 掌握好美味秘诀，做出属于你家的好味道吧！
准备食材：
猪脚圈7块、生花生去膜200g、姜10片、蒜头5粒、当归2片、甘草2片、枸杞2大匙、红枣10粒、八角2粒、白胡椒粒1大匙
调味料：
白胡椒适量、酱油100ml、米酒100ml、冰糖100g、盐适量、水2000ml
腌料：
酱油1大匙、砂糖1大匙、香油1大匙
料理步骤：
1、猪脚圈放入滚水中汆烫约2分钟，再取出洗净杂质 。猪脚加酱油、糖、香油抓腌一下 。
采购猪脚时建议请摊商协助分切成小圈状 。
2、以略多的油热锅，放入猪脚以180度炸至上色，起锅备用 。
油炸（或用气炸锅亦可）可让猪脚表皮熟化，久卤较不易软烂 。亦可省略油炸步骤，但建议步骤1抓腌猪脚时酱油放多一些使其上色更美味 。
3、将花生泡水2～3小时以上，滤干水分放入锅中干炒出香气 。
4、取压力锅，加入花生、猪脚、冰糖、蒜头、姜片、酱油先煮约1分钟，接着加米酒、盐、白胡椒粉、白胡椒粒、当归、甘草、八角、水 ， 上盖起压之后转小火煮约15分钟即可 。
若用一般锅子约需卤1个半小时左右 ， 可视个人喜好口感调整时间 。
5、快卤好前才加入红枣、枸杞，盛盘后用香菜装饰即完成 。
###其它资料参考###用料
猪脚圈
620克
笋干
60克
大料
适量
姜片
适量
料酒
适量
老抽
适量
冰糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
做法
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1.材料：猪脚圈（已清洗）、笋干（已泡发清洗）、大料、姜片、冰糖
2.将已清洗的猪脚圈下入沸水中焯开，捞出 。
3.随后 ， 将焯过的猪脚圈放入高压锅里，合入笋干 。
4.搁入大料和姜片，加适量的料酒 。
5.加入一些清水 。
6.接着，盖上盖烧煮15分钟后关火 。
7.焖至没有汽，开盖 。
8.然后 ， 锅置火上下入用高压锅的压过的笋干猪脚圈 。
9.加适量的老抽 。
10.加适量的冰糖 。
11.加适量的盐 。
12.加适量的鸡精 。
13.调味煮开 。
1
###其它资料参考###猪肉的蛋白质为完全蛋白质 ， 含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高 ， 属于优质蛋白质 。猪肉的部位不同肉质也不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要 ， 今天就为大家介绍猪肉的健康吃法一起去看看吧！
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切?。彩钦ā㈧帧⒊础⒈米罴巡课?。
臀尖肉：位于臀部的上面 ， 都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒 。
坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉 ， 但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用 。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的 ， 适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。
夹心肉：位于前腿上部，质老有筋 ， 吸收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子 。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤 。
前排肉：又叫上脑肉 。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用 。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部 。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差 ， 多熬油用 。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切?。?能代替里脊肉用 。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可 。
猪颈肉：又称血脖 ， 这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅 。
猪头：宜于酱、烧、煮、腌 ， 多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜 。
###其它资料参考###猪蹄黄豆莲藕山药煲的做法步骤
猪蹄黄豆莲藕山药煲的做法步骤：11真备好原材料，猪蹄斩成块 ， 用清水清洗干净
猪蹄黄豆莲藕山药煲的做法步骤：22花椒大料入盒，将姜块拍松，大葱切段
猪蹄黄豆莲藕山药煲的做法步骤：33莲藕、山药去皮切成滚刀块，用清水漂洗几遍泡上
猪蹄黄豆莲藕山药煲的做法步骤：44将洗净的猪蹄块放入砂锅加满水做于燃气灶上，大火煮开
猪蹄黄豆莲藕山药煲的做法步骤：55撇去浮沫
猪蹄黄豆莲藕山药煲的做法步骤：66将黄豆放入（最好是提前泡一下，1个小时就可以 ， 没时间也可以直接用）
猪蹄黄豆莲藕山药煲的做法步骤：77开锅后撇去浮沫
猪蹄黄豆莲藕山药煲的做法步骤：88将处理好的调味料放入
猪蹄黄豆莲藕山药煲的做法步骤：99转慢火炖煮90分钟左右，用筷子一扎能扎动，此时可以将莲藕块放入
猪蹄黄豆莲藕山药煲的做法步骤：101020分钟后再放入山药块
猪蹄黄豆莲藕山药煲的做法步骤：1111同时放入适量的盐调味
猪蹄黄豆莲藕山药煲的做法步骤：1212在煮到山药熟透了就可以关火了
###其它资料参考###准备食材
猪蹄 适量
猪脚圈 适量
山药 适量
步骤
1.
黄豆洗净 ， 提前浸泡2小时 。
2.
枸杞、山楂用清水浸泡洗净 。
3.
姜切片，葱挽结 。
4.
浸泡好的黄豆、枸杞、山楂冲洗，沥水 。
5.
猪爪、猪脚圈（以下统称猪蹄）去毛洗净，切成小块 。
6.
猪蹄入锅，放冷水焯水，水开后取出后，冲洗干净浮沫，沥干水 。
7.
把焯过水的猪蹄重新放入锅中，加至八成满，开大火 。
8.
水开后撇去浮沫，加黄酒、姜、葱结，黄豆、枸杞、山楂同时倒入锅中，大火煮开后转小火 。
9.
这时处理山药，洗净，去皮，切滚刀块，浸在盐水中，加少许白醋 。
10.
1小时后转大火加入山药，煮开后再次转小火 。
11.
【猪脚圈要煮多久】再煮30分钟，加盐调味 ， 出锅 。
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