羊杂碎怎么烧视频教程 _杂碎

如何做，家常羊杂碎飘香的做法大全视频？

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准备食材－
熟羊杂碎适量
土豆适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
辣椒适量
－步骤－
1.把羊杂碎洗干净，切成丝备用。
2.锅中倒入清水，把羊杂碎放入锅中焯一下，捞出沥干水分。
3.葱、姜、蒜切好。
4.锅中倒入适量油，油烧热了把焯过水的羊杂碎炒，葱、姜、蒜，花椒、酱油、盐放入锅中翻炒。
5.炒出香味，加水开始煮。水多加点，汤多点才好吃。
6.羊杂碎煮上半个小时后，把土豆切粗条放入锅中一起炖。
7.炖好后放入香菜，喜欢吃辣椒的可以放些辣椒，最好再倒点醋吃，味道美级了！

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折叠做法
1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、血一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
###其它资料参考###食材明细
羊肚适量
羊肝适量
羊肺适量
羊肥肠适量
羊适量
土豆适量
葱适量
【羊杂碎怎么烧视频教程】姜适量
辣椒片适量
花椒适量
小茴香籽适量
盐适量
味精适量
生抽适量
老抽适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
未知难度
羊杂碎的做法步骤
1
首先处理原料：把外面买来的生杂碎（肝、肺、肠、肚等）用开水烫两遍，揉搓一下，再用凉水洗一遍！然后切短丝！有些从市场买来时就是切好的，洗干净备用就可以了！土豆切筷子粗细的小条肥肠切小节姜切5、6大片葱切4、5段从中间刨成两半用金属调料盒过纱布包一些花椒和小茴香籽备用再准备一些香菜和葱沫备用
2
然后煮：热锅放底油，油要比炒菜时多出1.5倍左右，油烧热后放入一撮花椒爆香后捞出；放入肥肠，翻炒几下；放入葱、姜炒香；关中火，放入一把辣椒片炒出红油加水；水要差不多能没过杂碎个土豆条，烧开；水开放入杂碎，土豆条；水再次开时放老抽、生抽、调料盒、盐、关中火继续煮！
3
最后调味：煮到土豆一夹就断，肚丝也能咬烂了就可以了！加入少许味精、葱沫、香菜沫就可以了！
4
备料、炝锅、煮制、成功！
###其它资料参考###羊杂碎怎么做好吃？首先要选择新鲜的羊杂碎，羊杂碎要清洗干净，焯水后煮熟，晾凉切小条，爆炒一下，加入高汤炖煮即可，制作简单，美味好喝。羊杂碎是指羊的头、血、心、肝、肠、肚等，羊杂碎各个部位都有着不同的味道，质绵、爽口、味美，大人小孩都喜欢吃，有来过我们河南的，应该都喝过我们这里羊肉杂可，就是用羊杂碎绘制而成，特别的美味。在我们这里非常的出名，实惠又美味，我也是特别喜欢喝，自己在家做，干净又美味，下面就给大家分享一下我的做法。
一、挑选羊杂碎1、羊杂碎的挑选非常重要，一定要挑选新鲜的羊杂碎，可以去正规的屠宰场，或者是自己认识的比较熟的卖羊肉羊杂的，这样比较有保障些，我们也不知道是不是病羊杂，这样的话最起码熟人不会骗，我们买都是在亲戚家买的。2、买羊杂的时候，要看心、肝、肺等颜色是不是鲜红色的，羊肠、羊肚等颜色是不是白色或略带黄色，是的话就是比较新鲜的，如果是发黑、发青，就不要买了。二、正确清洗羊杂碎羊杂碎虽然好吃，但是清洗起来就比较麻烦了，洗不干净的话，非常影响口感，主要就是用盐、面粉、醋、碱等多搓洗几遍，最主要的就是肺、肚、肠的清洗，把羊肠、羊肚反过来，用面搓洗后，抹上均匀的盐，再倒点醋，反复搓洗几遍，黏液就能洗掉了，再冲洗干净，肺要往里灌水，再按住把水排出来，反复几次就可以了。
三、制作步骤1、食材：羊杂（心、肺、肚、肠、血等）、大葱、香菜、姜调料：羊肉高汤、盐、醋、胡椒粉、料酒、羊油辣椒油、香油香料：花椒、八角、小茴香、香叶、草果、桂皮2、把买回来的羊杂，用面粉、盐、醋等多搓洗几遍，一直到没有没有什么异味，冲洗干净，用清水浸泡一个小时，泡出血水，中间要换水。3、把葱姜洗干净，葱一半切葱花，一半切段，姜也是一半切片，一半切丝备用，香菜新干净切段备用。4、把泡好的羊杂洗干净，凉水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱段去腥，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出，把表面的浮沫冲洗干净。5、锅里加入适量的水，把羊杂放进去，把花椒、八角、小茴香、香叶、草果、桂皮洗一下，我也没有香料袋，就用稀布包住，放进锅里，大火烧开，转中火把羊杂煮熟。
6、煮熟后，把羊杂捞出晾凉，切成细条，起锅烧油，油热放入姜丝，炒出香味，再放入羊杂碎，加入盐、胡椒粉，翻炒均匀，加入羊肉高汤，大火烧开煮3分钟。7、出锅时撒上葱花、香菜，滴点香油，盛到大碗里，根据自己的口味放醋，再来点用羊油做的辣椒油，搅拌一下，真的是美味呀！小技巧1、羊杂一定要清洗干净，再用水浸泡一下，这样能更好的去除血水，做出来的味道更鲜美。2、羊杂凉水下锅焯水，最好是放高汤，没有的话也可以加清水，根据自己的口味来调味。
温馨提示：不管什么动物内脏，虽然蛋白质、维生素含量比较高，但是胆固醇也比较高，要适量食用，吃多了对身体不是太好的。总结：通过以上的分析，我们知道了羊杂碎怎么做好吃，想要好吃最主要的，就是选择新鲜的羊杂，羊杂要处理干净，可能每个地方不同，做法也有所不同，可以根据自己的喜好来做，我们这边都是用羊杂绘汤，真的特别美味，大家可以试试。感谢大家的阅读，写作不易，大家多多支持，祝大家事事顺心，有什么想问的可以给我留言哦