墨鱼炖猪肚怎样做？
文章插图
猪肚墨鱼汤
食材:
墨鱼干2个，猪肚一个
调味料：
盐，姜，葱，料酒，胡椒粉等
做法：
1、 先把猪肚用清水洗净后放过锅中，倒入没过猪肚的水，大火煮开后撇去血沫后捞出来用清水把猪肚洗净用刀把猪肚切丝，倒入高压锅中 。
2、将墨鱼干放在冷水里泡软，把墨鱼干表那黑皮撕掉，洗干净 。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里 。姜洗净切成片倒入高压锅里 ， 加入没食材的水加入盐 ， 料酒，胡椒粉盖上盖子，定时15分钟 。时间到高压锅消气后，把墨鱼猪肚汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃了 。
老鸭墨鱼汤
食材:
墨鱼干2个，一只鸭子
调味料:
盐，姜，葱，料酒 ， 胡椒粉等
做法:
1、将墨鱼干放在冷水里泡软，把墨鱼干表那黑皮撕掉，洗干净 。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里 。葱洗净切成末备用 。
2、鸭子的毛和内脏都去掉，用水把鸭子洗干净 。用刀把鸭子剁成小块倒入锅中倒入适量清水焯水煮开 ， 撇去血沫把捞出来用水洗净再倒入墨鱼干里，生姜洗干净切成片倒入墨鱼干里，加入胡椒粉，盐 ， 料酒 。倒入没过食材的水 。盖上盖子高压定时20分钟 。时间到后把汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃啦 。
文章插图
墨鱼味咸、性平，入肝、肾经具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症 。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药 。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药 。
主料：干墨鱼 (一只) 猪肚 (一个) 香菇 (5个)
辅料：姜 (适量) 花椒 (适量) 枸杞 (适量)
做法
1、提前一晚上将干墨鱼浸泡，期间换水2--3次 ， 洗净
2、猪肚冲洗干净，放入沸水锅中焯一下 ， 捞出洗净
3、墨鱼，猪肚切细
4、将墨鱼，猪肚，（香菇，）姜 ， 花椒（用纱布包好），冰糖放入砂锅 ， 加入适量冷水 。先大火煲开，再小火煲2--3小时
5、当墨鱼猪肚香气四溢，柔嫩可口 ， 准备出锅前5--10分钟时，放入适量盐，枸杞 。
6、关火，盛出，即可 。
###其它资料参考###1、材料：墨鱼连骨一只 ， 猪肚半个，光杏仁10克 。调料：生姜三片，精盐少许 。
2、墨鱼原只洗净，猪肚洗净，杏仁洗净 。
3、把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料，
4、中火炖40分钟，下盐调味，墨鱼猪肚汤就做好了 。
###其它资料参考###配料：猪肚1个，墨鱼干135克，带皮生花生仁50克，姜1块，白胡椒粉1-2克，盐适量 。
制作过程：
1、首先先看看我们这次的主角——猪肚 。炖一次汤使用像图片里这样的1整个猪肚就可以了 。这里要注意：
大部分菜市场摊位上出售的猪肚 ， 都是没有经过收拾处理的，我们买回来以后 ， 需要尽可能地除去猪肚上的脂肪，并反复冲洗掉猪肚上的黏液 。收拾猪肚是一个比较麻烦的活儿 。有些超市也会有已经收拾好的盒装干净猪肚出售 ， 这样的猪肚买回家收拾起来会轻松很多（虽然仍然会有很多黏液），但价格要贵一些 。
将猪肚对半剪开，反复冲洗内外两面 。在猪肚上倒一些植物油，充分揉搓，使油和猪肚上的黏液充分乳化 ， 再冲洗，可以除去猪肚表面的大部分黏液 。
2、图中是已经剪开成两半，并洗净的猪肚 。
3、锅中倒入大量水，放入猪肚 。大火烧热，一直将锅中的水煮沸，然后转中火，继续煮3分钟（不用加锅盖） 。
4、煮好以后将猪肚捞出，用凉水冲洗并反复刷洗猪肚内外两面 。之后放在案板上准备切丝 。
