有没有既好吃又经济实惠的火锅？？
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推荐羊蝎子火锅?。⊙蛐踊鸸约涸诩易?nbsp;， 味道不输火锅店 ， 肉嫩味道正，经济还实惠！
老话说“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，尤其是羊蝎子，因其解馋不长胖、不油腻而更受欢迎，那它是羊身上的哪个部位呢？羊蝎子是羊的脊椎骨，带着里脊肉和骨髓，外形长得跟跟蝎子似的，故被叫做羊蝎子 。这个羊蝎子，低脂肪高蛋白，还含有大量的钙质，最适合做火锅，营养丰富?。?
说起羊蝎子火锅，有清汤和麻辣之分，冬季的口味都比较重，宝妈这次就分享个暖身锅里最受欢迎的麻辣款，自己在家做，几步就搞定，麻香辣，肉嫩还倍儿香，学会了这个 ， 谁还去火锅店呀，经济实惠，百十多块钱全家都够了！
一、【麻辣羊蝎子火锅】
需要的食材：盐池滩羊羊蝎子2袋（1600克） ， 牛油麻辣火锅底料60克，葱5小段，姜4片，大蒜4瓣，干辣椒10个，盐适量，生抽酱油，老抽酱油
详细做法：
第一步，羊蝎子是冷冻袋装的，把它提前转入冷藏室缓化12小时，这样做，能够很大程度上保持羊肉的口感，比直接室温解冻的要好
要想羊蝎子要吃，选材很重要，在春播买的盐池滩羊羊蝎子，食材放心 ， 肉嫩不膻，不需要特意去味 ， 买过几次了，吃着不错，这回用了2袋，过足瘾！
图片来源于网络
第二步，解冻后的羊蝎子洗去血水，再捞出放入冷水锅里进行焯水！
第三步，大火烧开锅，撇去浮沫，焯水到羊蝎子无血水就可以了
第四步，准备一下炖羊蝎子的调味料：葱姜蒜和干辣椒 ， 还有一主要的火锅底料不可少，它才是羊蝎子火锅好吃的关键 。火锅底料的用量灵活掌握，我用了60克属于麻辣度刚刚好！
第五步，铁锅烧热，放入植物油少许，加入葱姜蒜和干辣椒炒香 ， 加入少许水和火锅底料炒到融化炒香！
第六步，加入开水，捞入焯过水的羊蝎子，加生抽和老抽调色 ， 生抽和老抽的比例为2：1 ， 加盐调味，大火烧开！
第七步，倒入燃气压力锅里，上汽后压30分钟，羊蝎子软烂就可以了 。
如果直接炖也可以，就是稍微费点时间，50分钟到一小时，根据羊蝎子的品质灵活掌握
第八步，炖好的羊蝎子，连汤一起倒入电火锅里 ， 先吃羊蝎子再涮菜 ， 热乎乎，荤素搭配，完美！关于涮火锅的食材喜欢吃啥就放啥 ， 我家常用鸭血豆腐、蒿子秆 。
超好吃的羊蝎子火锅，制作要点还得再唠叨几句：
1，做火锅，羊蝎子的选料很重要 ， 膻味不重，冷冻时间短的最佳 。羊肉最忌讳的是反复解冻，膻味会很重，最好是吃多少取多少
2，羊蝎子火锅好吃，得炖到肉烂汤浓，还有最关键的一料也是不可少的：麻辣牛油火锅底料
爱吃羊蝎子火锅吗？喜欢的话做起来哦，冬季暖身就靠它了 ， 解馋还简单！
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在食客看来，一家店味道好，价格实惠 ， 还有服务很重要，但在经营者看开，目的只有一个就是赚钱 。羊蝎子火锅赚钱吗，羊蝎子火锅利润怎么样?下面一起来看看吧 。
拿原汤锅来说，一般城市，一锅2斤羊蝎子、2斤料，羊蝎子市场价大概12——16元/斤、料是2元/斤，这么算下来，一锅成本大概30元 。按照全国市场消费能力来计算，一锅羊蝎子售价为68元——88元不等 。这样计算 ， 一锅羊蝎子净利润在40%—50% 。利润着实客观 。而且顾客在吃火锅时还会点其他的菜，就菜品来看，成本一盘都不过2元至5元之间，售价却几倍于成本 ， 粗略计算 ， 又是一笔不少的收入 。羊蝎子火锅在市场上受到了许多消费者的喜爱 ， 菜品丰富，价格实惠，服务到位 ， 即使不用宣传也能给店铺带来丰富的客源和营业额 。
###其它资料参考###羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的 。首先，要准备十斤羊的脊骨 ， 二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折 ， 然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉 。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里 。锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐 ， 然后将炉火调小用中火炖 ， 大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了 。
这羊蝎子就跟涮羊肉一样，绝对是冬天儿最好的吃喝 。再适当来点儿白酒，暖胃壮阳补身体 ， 还美了您的舌头，何乐而不为呢？吃的时候呢，是先啃肉再吸髓 。就那吃相，非但不雅观 ， 甚至有些野蛮 。可话说回来，这吃像怎么看怎么透着股豪爽！论味道，就一个字儿 ， 美！多说几句呢，可谓肉香汤鲜 。这肉是既不塞牙，又无腻味儿；这汤 ， 你想羊龙骨顿的汤要是都不鲜还有什么新鲜 。羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨 ， 那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了 ， “羊蝎子”因此而得名 。羊蝎子是回民的传统食品，从2001年起在北京开始火爆起来，至今兴盛不衰 。有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟，羊蝎子本不是登大雅的东西，几十元钱就能买一小盆，但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品 ， 骨头上肉也是最好的肉 。羊蝎子火锅经济实惠 ， 适合不同的人群 ， 可以说男女老幼、富贵贫贱都能用 。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣 。最近几年羊蝎子火锅的做法有改进 ， 风味、品种有所扩大 。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群 。另外 ， 和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖 。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻 。
###其它资料参考###操作步骤如下：
1、羊蝎子用水冲洗干净，锅中坐足量热水烧热后，羊蝎子焯水去除血沫和杂质，焯好水的羊蝎子用筷子夹出放入大碗 。
2、倒入适量油，辣椒（不能吃辣椒的可以不放），加入花椒爆出香味 。
3、将焯好水的羊蝎子倒入锅中翻炒，加入料酒，老抽继续翻炒 ， 上色后加入各种香，锅中倒入约1.5L热开水继续烧至沸腾 。
4、所有原料倒入高压锅中，加入盐1/2茶匙，糖1/2汤匙调味，盖上高压锅的盖，上汽儿后小火压30分钟关火 ， 至锅中的汽自然放完打开锅盖 。
5、将压好的羊蝎子从汤锅中捞出，汤锅中的所有香料用网沥出，留原汤将原汤倒入电磁炉的锅中，再加些热开水，倒入麻辣火锅底料 。
6、用电磁炉将汤料煮开 ， 现在就可以将炖好的羊蝎子倒入麻辣锅中继续煮，再整碗麻将，腐乳 ， 韭菜花，辣椒油，加上涮菜就可以吃了 。
###其它资料参考###三斤的羊蝎子小锅划算吃取决于您的预算 。如果您有足够的经济能力 ， 那么划算吃可以 。但是，价格100多元比较高，您可以比较不同的商家，以获得更优惠的价格 。
三斤的羊蝎子小锅划算吃取决于您的预算 。如果您有足够的经济能力，那么划算吃可以 。但是，价格100多元比较高，您可以比较不同的商家，以获得更优惠的价格 。
###其它资料参考###说起羊蝎子火锅，有清汤和麻辣之分，冬季的口味都比较重，几步就搞定，麻香辣肉嫩还倍儿香经济实惠：
【麻辣羊蝎子火锅】
需要的食材：盐池滩羊羊蝎子2袋（1600克），牛油麻辣火锅底料60克，葱5小段 ， 姜4片，大蒜4瓣，干辣椒10个，盐适量，生抽酱油，老抽酱油
详细做法：
第一步，羊蝎子是冷冻袋装的，把它提前转入冷藏室缓化12小时，这样做，能够很大程度上保持羊肉的口感，比直接室温解冻的要好
要想羊蝎子要吃，选材很重要，在春播买的盐池滩羊羊蝎子，食材放心，肉嫩不膻，不需要特意去味，买过几次了，吃着不错，这回用了2袋，过足瘾！
第二步，解冻后的羊蝎子洗去血水，再捞出放入冷水锅里进行焯水
第三步 ， 大火烧开锅，撇去浮沫，焯水到羊蝎子无血水就可以了
第四步，准备一下炖羊蝎子的调味料：葱姜蒜和干辣椒，还有一主要的火锅底料不可少，它才是羊蝎子火锅好吃的关键 。火锅底料的用量灵活掌握，我用了60克属于麻辣度刚刚好
第五步，铁锅烧热，放入植物油少许 ， 加入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入少许水和火锅底料炒到融化炒香
第六步，加入开水，捞入焯过水的羊蝎子，加生抽和老抽调色，生抽和老抽的比例为2：1，加盐调味，大火烧开
第七步 ， 倒入燃气压力锅里，上汽后压30分钟，羊蝎子软烂就可以了 。
如果直接炖也可以，就是稍微费点时间，50分钟到一小时，根据羊蝎子的品质灵活掌握
【羊蝎子火锅怎么划算】第八步，炖好的羊蝎子，连汤一起倒入电火锅里 ， 先吃羊蝎子再涮菜，热乎乎，荤素搭配，完美！
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