炒肚片放入什么叫好 _猪肚

猪肚配什么菜炒着好吃？

文章插图
洋葱炒猪肚
用料
猪肚1斤
青椒1个
油100克
姜3片
蚝油1勺
盐5克
蒜8瓣
料酒2勺
小米辣5个
泡椒10个
洋葱1个
白糖5克
生抽2勺
辣椒粉2勺
洋葱炒猪肚的做法
猪肚清洗很重要，第一步清水加醋泡半小时。我觉得这样子可以去异味，之后用面粉加盐搓洗。多洗几遍。自己闻不出来异味了就行。
洗干净的猪肚冷水下锅，加料酒生姜煮开焯水个两分钟。
焯水过的猪肚，放入电高压锅里压15分钟，水里放点花椒生姜料酒。
压好的猪肚，取出来切条。再切点洋葱，泡椒，生姜，大蒜。
热锅凉油倒入生姜大蒜泡椒炒香，倒入猪肚翻炒十几下，炒干水汽，再倒洋葱，炒一下，淋点料酒，生抽，蚝油，撒糖，辣椒粉，点点盐，鸡精出锅即可。全程估计就3-5分钟吧！

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【青蒜炒猪肚】
【主要食材】：猪肚一个、青蒜300克
【调味料】：料酒10毫升、食用盐3克、生抽3毫升
【制作方法】：
1、将猪肚如上述方法处理好后，切成条。青蒜择洗干净，切段，茎与叶分开放。
2、炒锅烧热，倒入适量的食用油烧到五成热，倒入切好的猪肚翻炒2分钟。
3、倒入料酒继续翻炒，然后加入适量的清水，盖上锅盖煮一会儿。
4、当锅内煮到汤汁还余有一些时，把青蒜茎倒入翻炒。
5、最后起锅前倒入青蒜叶翻炒，加入食用盐，生抽翻炒均匀后即可盛出装盘。
青椒炒猪肚的做法
原料:白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
做法:将猪肚片成片青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
这个热菜中的三样配菜洋葱、青椒(尖椒也可)、胡萝卜我称之为“黄金三剑客” 。为什么呢,在这么多年的厨房生涯中,我发觉这三样搭配在一起极简便极出彩也极百搭,可以这么说,不管是荤菜还是素菜,配上这三样没有不好吃的。
姜葱爆炒猪肚尖的做法
新鲜猪肚一只,买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的,没关系,我们肚尖炒着吃,其他的炖汤!清洗好猪肚以后,割下猪肚尖(幽门往上约12厘米左右的部分),切长4cm,宽0.7cm左右的小块。切一小撮姜丝在猪肚尖里,加入一勺盐,一点点胡椒粉,几滴料酒,拌入味,再放入一勺淀粉,继续抓均匀,最后倒入一小勺油封油,锅里热油,倒入肚尖,开大火,猛炒至肚尖变白即可,大约40秒左右,装起备用,锅里热油,放入姜片,蒜片,葱白,爆香,加入一勺豆瓣酱,继续炒香,放入其他的配料,倒入猪肚尖,大火炒3秒左右,试味按自己味道再调入盐即可,放入香葱段,即可装起食用,也可以加入几滴老抽上色。
猪肚的营养价值丰富，对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
###其它资料参考### 爆炒肚片是很好吃的一种食物，是用猪肚制作而成的，营养价值非常高，而且又非常好吃，想要在家里面做出好吃的爆炒肚片，就应该注意正确的技巧，否则炒出来的就会比较难嚼动，味道也会非常不好，想要制作的又脆又好吃，就应该掌握正确的方式方法，下面就来和看一下爆炒肚片的做法有哪些?
爆炒肚片的做法需要准备一些熟的猪白肚，一些红椒片，青椒片，生姜末，大葱末，少许花椒油，香油，水淀粉，精盐，味精，料酒，酱油，先把猪肚切成长方形，然后放到水里面烫一下捞出来，炒锅里面加入适量的香油，烧到五成热，把生姜末，大葱末放下去爆香，然后再加入肚片，加入适量的料酒，精盐，酱油调味，再加入红椒片，青椒片，用大火快速翻炒，然后再加入适量的水淀粉勾芡，加入少许味精，淋上花椒油翻炒均匀就可以盛出来吃了，猪肚一定要用面粉充分的抓揉，这样才能够把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒来去除异味。
怎样炒猪肚又脆又好吃一定要选择新鲜的猪肚，这样味道才能更加鲜美，想让炒猪肚的味道更好，就可以用猪肚尖来炒，虽然猪肚其他的部位也可以炒出脆爽的感觉，但是口感就没有猪肚尖那么鲜嫩。
做猪肚的时候一定要切得细一些，越粗需要炒的时间就会越久，会让猪肚变老，这样炒出来的口感就不会很好吃，在炒猪肚之前最好提前腌制一下，这样才能更好的入味，一般炒猪肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出来的味道才能更好。
除了需要普通的调味料，还可以加一些淀粉，蛋清，蛋清可以根据自己的喜好来添加，但是食用油以及淀粉是不能少的，炒猪肚的时间以及火候当然也非常重要，把猪肚放到锅里面一定不能超过两分钟的时间，否则就会浪费，食物是非常不好吃的，可以分两个步骤来炒，第一次把猪肚炒到断生，然后再炒十秒钟就可以盛出来，然后第二次再炒30多秒的时间，这样是最合适的。
猪肚的营养价值猪肚里面含有非常丰富的维生素a，维生素e ，蛋白质，还含有脂肪，铁，镁，钙等营养物质，可以达到健脾胃补虚作用，对于尿频，拉肚子，身体虚弱以及瘦弱问题都有很好的调理效果。
猪肚的做法家常卤猪肚，需要准备一个猪肚，适量猪蹄筋，少许茴香，山楂，大蒜，生姜，一些盐，老抽，料酒，生姜，香叶，桂皮，八角，首先把猪肚切成块状，然后锅里面加入适量的水，加一些料酒，生姜煮开，把猪肚以及蹄筋放进去，煮沸以后把浮沫撇掉，然后再稍微煮一下，这个时候就会发现蹄筋已经变成了透明的胶质，放到冷水里面冲一下，然后准备一些冰糖，烧热以后改成小火，把冰糖放下去融化，不需要放油，等到冰糖融化以后，就把猪肚蹄筋放下去翻炒上色，再加入一些老抽，生抽以及料酒翻炒均匀，还需要加入适量的盐调味，如果喜欢吃辣的味道，就可以适当的添加一些干辣椒，这样味道就能变得更好，再加入适量的水，水开以后倒进电子炖锅里面炖大概两个小时的时间，弄好以后就可以吃了，口感是非常不错的。
莲子胡椒猪肚汤，这款食物也可以达到很好的滋补身体作用，需要准备一个猪肚，一些生粉，莲子，再准备几片生姜，一些料酒，少许鸡精，盐以及白胡椒粉，猪肚清洗干净，用流动的水反复冲洗，再用一些生粉抓均匀以后再冲洗几遍，锅里面加入适量的水烧开，把猪肚放下去烫一下，然后再把表面的脂肪刮掉，清洗干净，莲子洗干净把芯去掉，然后整个猪肚放进炖锅里面加一些生姜片，再加入适量的水进行炖煮，大概炖煮两个小时左右，水开的时候加一些料酒，这样可以更好的去除腥味提鲜，炖煮到后面可以把莲子加进去，这样就不会炖的太烂，炖好以后猪肚剪成条状，调一些鸡精来吃，味道非常不错。
姜汁猪肚片，准备一些猪肚，少许白胡椒粉，花椒，大蒜，大葱，生姜，盐，猪肚，里面加入白醋以及盐，反复的搓洗，一直搓洗到表面没有粘液，然后反复清洗干净，放进冷水锅里面煮，煮开以后猪肚表面凝固没有粘液，捞出来洗干净，重新再把一锅水煮开，猪肚放下去，再加一些白胡椒粉，花椒，大蒜，大葱，生姜，盐，把浮沫撇掉，用大火煮三十分钟左右，然后再把火关掉，放凉以后取出来切成片状摆盘，加一些猪肚原汤，醋，味精，盐，酱油，生姜末调均匀，这样就可以吃了。
孕妇可以吃猪肚吗孕妇是可以吃猪肚的，可以达到健脾胃以及补虚损作用，里面所含有的营养物质就非常丰富，但一定要挑选新鲜的猪肚来吃，避免对身体健康造成危害。
吃猪肚的注意事项虽然猪肚可以给身体健康带来很多的好处，但是里面的胆固醇含量比较高，所以有心脑血管疾病以及高血压疾病的人就应该少吃一些，否则就会让病情变得更加严重，对身体健康的危害也会非常大，一次性吃猪肚的量不宜太多。
哪些人不能吃猪肚猪肚里面含有的一些物质，对于痛风疾病患者来说比较不利，会让疾病变得更加严重，让身体负担也变得更加严重，所以痛风患者不要吃猪肚，肥胖人群最好不要吃，猪肚吃完以后会让身体堆积更多脂肪，对于患者的身体健康来说更是一种负担。
上面给大家介绍的就是爆炒肚片的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，爆炒肚片的方法各种各样，能够起到健脾胃补气补虚作用，爆炒肚片可以添加不同的调味料，制作出来的味道也会有所不同，大家可以根据自己的喜好来做。

###其它资料参考###【爆炒肚丝】
所需食材：猪肚半个、青椒2个、小米椒1个、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、食盐少许
做法步骤：
1、生猪肚很难炒熟，而且特别硬，所以我是先把猪肚煮熟后再炒的。猪肚里面很脏，所以大家在清洗的时候一定要仔细，要把猪肚两面的污物处理干净，然后放在开水里煮15分钟。煮好后捞出来沥干水分备用。
2、青椒去籽，然后切成长条。
3、猪肚斜刀切成长条。
4、小米椒切小圈，大蒜切末备用。
5、锅中倒入少许油，油热后放入肚丝大火先翻炒几下。
6、炒到微焦后加入料酒和酱油，大火翻炒至上色。
7、放入青椒大火翻炒至断生。
8、放入蒜末和小米椒翻炒均匀。
9、根据口味加入少许盐调味。
10、再开大火翻炒几下即可出锅。
小技巧：
1、猪肚的因为气味比较重，所以水煮的时候加点料酒，可以去除一部分味道。不过有的人其实就喜欢这种气味，就跟有人就喜欢大肠的那种脏气一样，如果这样可以不加料酒，尽量保持原味。
2、猪肚的韧性比较大，所以爆炒之前建议大家先煮一下，但是也不要煮的时间太长，有点嚼劲口感会更好。
###其它资料参考###自古以来，猪肚便是我中国人餐桌上的一道美食。所以猪肚配什么好吃要看个人的口味了。如果我说猪肚配香菜好吃，但有的人却不吃香菜的味道，所谓的众口难调就是这个道理吧。下面就按我的口味给大家介绍一款简单又好吃的鲜菌炖肚条，这道菜主要是把猪肚和金针菇、白玉菇、平菇一起炖，成菜鲜美，而且营养丰富。
食材：猪肚、平菇、金针菇、白玉菇、姜、香菜、花椒、八角
1、锅上火加入适量清水，下入猪肚汆水，加入料酒去除异味，水开后打去上面的浮沫，煮至一分钟左右捞出备用。
2、锅内再次加清水，下入猪肚、姜片、葱段、料酒、花椒、八角、盐、胡椒粉，胡椒粉起去腥作用。
3、水开倒入高压锅内，上气之后改小火，压至20分钟左右。20分钟后，把猪肚捞出来，从中间切开，然后切成细条。
4、火加入适量的清水，水开后下入平菇、金针菇、白玉菇汆水，水开后倒出备用。锅内加适量植物油，加葱姜炒香，然后下入猪肚煸炒，然后下入汆过水的鲜菌，然后加入猪肚汤（也就是高压锅压制猪肚后的汤），如果汤不够多，再加入适量的清水。
5大火炖至汤汁浓白，然后加适量的盐、胡椒粉，再炖一分钟即可出锅，出锅可以撒香菜点缀。

###其它资料参考###肚条炒什么菜比较好？
很多可以搭配的：洋葱、辣椒、豆芽、芹菜、蒜薹
肚丝炒洋葱：
用料
猪肚1个，洋葱1个，青红辣椒各2个，干辣椒适量。姜，蒜，生抽，老抽，耗油，料酒，糖，适量。
【炒肚片放入什么叫好】做法
1. 猪肚清洗干净吊水，然后加入料酒，姜片，茴香在煮烂。
2. 把猪肚切开，去除里面的油脂。
3. 猪肚切片待用。
4. 茴香，姜蒜切碎，干辣椒切断。
5. 洋葱，青红椒切段待用。
6. 锅里加入适量油加热，加入肚片炒干水分。
7. 加入茴香，姜蒜，干辣椒炒出香味。加入料酒，生抽，耗油各2勺，醋1勺，老抽半勺，翻炒上色。加入开水大火烧开转至中小火烧至入味。
8. 汤汁快收干时，加入洋葱翻炒片刻，下青红椒翻炒至断生，加入少许糖，鸡精调味即可。
肚丝炒蒜台
1猪肚提前煮熟后切丝、蒜苔和红椒等其他配料切好备用
2热油爆香花椒粒
3下姜蒜末和蒜苗爆香加入蒜苔炒软
4下入猪肚
5加入盐淋入生抽
6加入红椒
7翻炒均匀即可
肚丝炒芹菜
材料
猪肚半个，芹菜，胡萝卜，花椒，料酒，生抽
做法
1. 猪肚洗净后用白水煮熟，放凉后切丝备用
2. 芹菜撕掉筋之后切块备用
3. 胡萝卜切丝备用
4. 锅内放油，然后下花椒爆香后将花椒捞出
5. 放入肚丝翻炒2分钟后，倒入料酒和生抽再翻炒1分钟左右
6. 放入芹菜和胡萝卜丝炒至熟
###其它资料参考###青椒炒猪肚学会这样做，脆嫩爽口，不腥不臊，先收藏了
1、猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。
2、今天就来分享一下“青椒猪肚”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪肚、青椒、红椒、生姜
4、先把生姜切片，把处理干净的猪肚放入锅中焯水，放入生姜和料酒锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，放入高压锅中，放入姜片和漫过食材的凉水，放入两勺盐，少许料酒去腥，盖上锅盖烧到上汽后改中小火烧20分钟
5、时间到时捞出猪肚，从中间切开，片成肚片。锅中烧上开水，锅开后放入青红椒烫20秒捞出备用。热锅倒油，先放入姜片爆香，放入肚片和青红椒片翻炒，放入料酒锅边淋入去腥
6、再放入一勺食盐、一勺味精继续翻炒入味，再淋入少许水淀粉勾芡，再淋入少许芝麻油增香，美味即成。一盘爽口鲜美的青椒猪肚就做好了
7、猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分
###其它资料参考###炒猪肚用的配菜有：洋葱、尖椒、韭菜、酸笋、黄花菜等。
1、洋葱
洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。
2、尖椒
尖椒含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。而且印度人称尖椒为“红色牛排”，而墨西哥人将尖椒视为国食。
3、韭菜
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高。
4、酸笋
酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。
5、黄花菜
黄花菜在中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。四川渠县被称为“中国黄花之乡” 。
###其它资料参考###爆炒肚片做法一，
材料
熟猪白肚300克，青、红椒片，葱、姜末少许调料酱油20克，料酒、味精、精盐各少许，水淀粉25克，香油30克，花椒油10克
做法
1、将熟猪白肚切成长5厘米、宽2.5厘米的片，用开水汆烫过捞出。
2、炒勺内放入香油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚片，加酱油、精盐、料酒调味，下青红椒片后以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入味精，淋上花椒油，翻炒味匀后盛盘即可。
厨艺升级
猪肚用面粉充分揉抓，能有效吸附肚壁内的黏液和腥味，氽烫时放1小匙花椒也可去异味。
做法二，炒肚片
材料
猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉
做法
1、猪肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。
3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。
4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。
5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。
做法三，酸菜炒肚片
材料
猪肚 1个,青葱 2枝,姜 5公克,辣椒 1条,酸菜 300公克,蒜头 3粒,黄豆酱 2大匙,米酒 2大匙,鸡粉 1小匙,白胡椒少许,盐少许,香油 1小匙
做法
1、酸菜切丝、蒜头切片、姜切丝、青葱切段、辣椒切片、熟猪肚切小条
2、起锅热油，放入蒜片、辣椒片爆香，放入猪肚丝拌炒
3、加入酸菜丝、黄豆酱、白胡椒、姜丝、鸡粉、盐调味，加入葱段、淋入米酒、香油即可
###其它资料参考###爆炒金钱肚的家常做法
主料
金钱肚
一块
香芹
一把
红尖椒
一个
洋葱
半个
辅料
姜
一块
川椒
4个
老干妈
适量
盐
适量
料酒
适量
味精
适量
步骤
1.准备好主要食材。
2.金钱肚斜刀切片，香芹切寸断，辣椒切丝，洋葱葱切丝，姜切丝。
3.锅中加水烧开，加入适量料酒，将切好的金钱肚焯烫一下老出。
4.锅中加入花生油，放入姜丝蒜片，川椒，炒香后加入洋葱丝，老干妈豆豉炒出红油。
5.将焯烫好的金钱肚放入，烹入料酒，加入香芹和红椒丝。
6.大火快炒，加盐调味放少许黑胡椒，加入味精，淋入少许水淀粉香油。
7.一盘美味的老干妈爆炒金钱肚就可以尽情享用！