肉粽子是什么肉 _粽子

包肉粽子用什么肉？

文章插图
包肉粽子用五花肉最好。
【肉粽子是什么肉】 如果是新鲜的粽叶，将它洗净，根部剪掉一点。煮开水，把粽叶放进去煮3-5分钟即可。如果是干的粽叶，要先泡一天，泡软后剪掉根部，和新鲜粽叶一样处理。
淘米要快，尽量不让米吃水，用箩把米控干，稍放一会，加酱油和盐。把肉的皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4厘米见方的肉块，肥瘦肉块数的比例为1：2比较合适。

文章插图
众所周知，每年的端午节大家都要吃一种传统的美食，就是粽子，而粽子又分为甜粽和咸粽。曾经网络上面也因为究竟是甜粽好吃还是咸粽好吃而争论不休，最终的答案就是喜欢吃咸粽的网友更加的多一些，因为咸粽子吃起来不腻，而且还特别的香。今天就来给大家聊一聊肉馅粽子里面的肉，具体是根据个人的喜好来选择，有猪肉、鸡肉，不过大部分还是以猪肉为主。
选用五花肉包粽子在包肉馅粽子的时候选用的猪肉最好是五花肉，肥瘦均匀的那一种。如果都是肥肉会很容易腻，都是瘦肉又过于干了，吃起来没有香甜的口感，所以，五花肉是最适合的那一种了。当然除了五花肉之外，有很多网友也喜欢在肉馅当中加入一些咸蛋黄，这也是很特别的一种吃法。当然要先将五花肉进行腌制一下，方便肉可以更快地入味。
五花肉的腌制将买好的一整块五花肉切成小块，然后放入一个盆中，倒入酱油，少许的盐以及蚝油、胡椒粉。然后用手将五花肉搅拌一下，让每一块五花肉都可以均匀地沾上这些调味品。放置一个晚上的时间，这样调料中的味道就可以腌制到肉里面去了，接下来就是糯米和粽叶的选择。
蒸粽子粽叶最好选择那种晒干的竹叶，然后再用清水浸泡一下，竹叶的清香就会出来了。把糯米用水泡湿以后，放入粽叶当中，糯米的选择也有两种白糯米以及黑糯米，口感是差不多的。接下来再把腌制好的五花肉放入一小块，咸蛋黄放入一小块，将粽子包起来用洗棉线困住，放入蒸锅当中，用大火蒸十几分钟的时间就可以把粽子拿出来，然后享用美食了。因为粽子不太好消化，所以建议大家一次不要吃太多。

###其它资料参考###粽子的口味有很多种，肉粽子就是其中比较受欢迎的一款粽子，它的做法比较多，味道吃起来很不错，鲜香可口，很多人都会自己在家包肉粽子。肉粽一般可以用新鲜肉，也可以用腊肉，这两种做法不一样，味道和口感也会不一样。
一、粽子里面是新鲜肉还是腊肉
可以用新鲜肉，也可以用腊肉，所以就会有鲜肉粽子和腊肉粽子两种口味的。
一般肉粽都是猪肉做的。大部分是用培根包装的，味道比较好，但煮的时间会长一点。如果烹调时间太短，肉可能不会烹调。
二、粽子里面的肉是什么肉
可以用猪肉、牛肉还有鸡肉等。
端午节是中国的传统节日。过去，粽子里装满了糯米，但现在最好是做肉粽。鲜肉粽子在南方很受欢迎。粽子的肉基本上是猪肉，鸡肉和牛肉也可以。当然，这取决于个人喜好。很多地方的人喜欢用咸肉做粽子。
大锅一定要够深。把粽子放进去加水。水不应该通过粽子。用大火煮沸，然后用小火煮沸3小时。一般来说，较大的粽子要煮2-3个小时。
注意:煮粽子时不要中途熄火，保持水沸腾。如果发现粽子比较软，可以在水中加盐和酱油煮粽子。煮了一段时间后，你就能尝到味道了。
三、肉粽子煮多久才会熟
高压锅至少要一个小时，普通锅至少要三个小时。
1.粽子很难煮，可以用高压锅来煮更省时省力，煮粽子一定要在水里滚后才能放粽子，而且水一定要泡在粽子的表面，否则没有泡在水里的粽子无论如何都不会煮出来。
2.当蒸汽开始冒出时，盖上压力阀，将中火煮沸30分钟，然后关火，小火炖20分钟。最后，拆下压力阀，让蒸汽完全排出如果用普通汤锅煮饭，开水上火后也需要煮3个多小时。
3.在煮粽子的过程中，如果需要加水，应该加开水而不是冷水。
4.煮熟后，趁热取出。吃的时候，打开粽叶。它们芳香，油腻而不腻，蜡质而不粘。它们又甜又嫩又好吃。
###其它资料参考###包肉粽子用什么肉好
端午节是中国的传统节日，以往的粽子都是单纯的糯米馅儿，而现在大家更好肉粽，鲜肉馅的粽子很受南方人欢迎。包粽子的肉，基本上以猪肉为主，鸡肉和牛肉也是可以的，肥瘦当然也是看个人喜好。不少地方的人喜欢用腌制过的肉来包粽子。
肉粽子怎么包
猪肉粽的做法
配料：圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量
做法
猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。
鸡肉粽的做法
用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。
做法
1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。
4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。
牛肉粽的做法
原料/调料
1、美国板腱肉 600公克、糯米600公克
2、笋丁 1/2杯、香菇丁 1/2杯、花生1/2杯、虾米4大匙
3、粽叶 20张、棉线 10条
4、咖哩粉1大匙、盐少许
5、咖哩粉1大匙、盐适量、红葱头酥适量
制作流程
1、糯米洗净，泡水2～3小时后蒸熟备用。
2、将板腱牛肉切成12块，取2块牛肉切成?。?拌入调味料(1) 。其余加水煮烂(或蒸熟) 。
3、在炒锅中放入4大匙油烧热，放入蒸熟的糯米，加入1杯作法(2)煮牛肉的汤汁，将糯米炒至半熟。
4 。另起油锅将材料(2)与生牛肉丁炒熟后，加入调味料(2)拌炒均匀，然后再加入作法(3)的糯米中拌炒均匀备用。
5、每2张粽叶叠折起，先放入1大汤匙作法(3)拌炒好的糯米馅，再放入1块煮熟的牛肉块，再将糯米馅填满，包起用棉线绑好，放入蒸淮蠡鹫?0分钟即可。
肉粽子怎么煮
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮2～3小时了。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
###其它资料参考###马上要到端午节了，粽子要开始包起来了，在吃粽子的时候肉粽子可以说是不能少的，那在包肉粽子的时候这个用是用五花肉比较好还是用瘦肉比较好？肉粽子里的肉要怎么腌制是比较好吃的？
肉粽子的肉怎么腌制好吃
1、粽子肉平时腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。
2、平时腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒，以及色拉油。
3、平时腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，然匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。
肉粽子用五花肉还是瘦肉
一般选择用的都是五花肉，因为如果你用那种纯瘦肉，到时候做出来的味道就会非常的柴，就没有那么好吃了，然后你如果全部是用肥肉来做，那么到时候肥肉做出来的，吃起来的口感可能就会很差劲，就是有那种非常油腻的那种味道。不吃肥肉的人肯定就吐了。
肉粽子是生肉还是熟肉
肉粽子一般是用生肉包的,不是用熟肉做的,所以包肉粽子的肉不需要煮熟,直接腌制好包粽子就可以了。
肉粽子可以吃凉的吗
粽子最好不要放凉了吃。对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。
###其它资料参考###有些人比较爱吃肉类的食物，包粽子的馅料也要吃有肉的，那么包粽子用什么肉?包粽子用什么肉好吃?
包粽子用什么肉
用瘦肉一块，称之为“小肉粽” 。放瘦肉一块，肥肉一块，称之为“大肉粽” 。
一般做大肉粽。最好用五花肉。生的五花肉加盐，料酒，五香粉等调味后拿来包粽子。
也可以用香肠，腊肉也可以，不过有点干。酱肉一般瘦的太多，包的粽子米里不会吸收到太多的油脂，不香。
如果肉粽加工好后不要煮，低温急冻至-18~-25度24小时后，再以冷链的方式运输和销售，大概可以保鲜15~30天。
如果加上真空包装可以再久一点。熟的在常温下大概是24小时。
怎么挑选新鲜肉
1、气味，各种不同的肉，有各自独特的新肉味，偶尔会有淡淡的腥味，但不会有有臭味、霉味、甜味等奇怪味道。
2、指压凹馅后，立即弹起来，恢复原状，这种肉一般多位较新鲜的肉。
3、肉色光亮，猪肉为粉红色，牛肉为紫红色，肥、瘦界限分明。
4、刀切开后，断面和表面一样湿润，水分较多，用手接触表面，感觉湿润，而且不沾手。