猪肉肥肉煮几分钟熟 猪肉肥肉具体煮几分钟熟?
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1、一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点 。煮开水以后放猪肉下去,大概要15分钟就熟了的 。
2、但想要汤有肉味的话就要煮开,关到小火煮再煮多1个小时汤才好喝 。如果切成片的话开水煮5分钟就熟了猪肉滑一点,但汤没什么肉味 。但是5分钟左右就可以熟了的 。
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我们都知道,粽子的口味比较多,肉粽就是其中很受欢迎的一种粽子,它的味道鲜香可口,口感软糯不腻,深受人们喜欢 。很多人会在家里面用肥肉包粽子吃 , 那么包粽子的肥肉怎么可以一口即化呢?下面让我们具体来看看吧!
包粽子的肥肉怎样可以一口即化1、挑选合适的猪肉
赶早去挑选最新鲜早上刚杀的土猪肉,没有经过冷藏的猪肉,这样的肥肉真的是一烧就化了,和糯米融为一体 。一块大肉,一条肥油,是粽子的黄金比例 。五花肉买三分瘦,七分肥的好吃,肥肉煮到入口即化,老人小孩都容易嚼烂 。
五花肉对身体很好 , 里面富有特别多维生素,但也要适量而食!而且五花肉含有很多的的蛋白质和脂肪 , 这对低血压的人很有好处 , 可以多吃点补充补充 , 还有一点要注意的是 , 在选择五花肉的时候 , 一定要注意,尽量挑选肥瘦均匀的肉质,也就是一层肥肉包裹着一层瘦肉的,这样做出来的口感更好!
2、进行腌制
放糖,味精(鸡精),生抽,麻油(香油)姜片,料酒,盐,葱段,腌制4个小时就OK了,但是注意糖不要放太多哦
猪肉(我喜欢瘦的,所以买的小里脊,喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分)加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时就可以了 。
3、冷水下锅
粽子一定要冷水下锅,因为用冷水煮粽子比较好 。随着水温的慢慢升高,粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里,煮出的粽子会更香 。此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心 。
水面一定要超过粽子 , 而且一定要浸过粽子两寸左右 , 这是因为粽子在煮的过程中会膨胀,如果加水不够多,上面的粽子会被顶出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不够软糯 。
4、控制好时间
广州的肉粽子肥而不腻,主要是把握好腌制五花肉、煮粽子的火候 。
一般粽子(2斤糯米)的肥肉烧3——4小时才入口就烂,太大的话,时间就用久一点 。
煮粽子,用高压锅煮一小时左右 , 不用高压锅要煮2-3小时,这样五花肉就化了 。
5、煮熟要焖
粽子煮熟不用马上捞出来,一般来说,粽子煮熟后其实是要放水里浸泡一下的,如果你想要尽快吃的话,可以过一遍冷水,有利于快速降温 。但不着急吃的话,让粽子就继续浸泡一下 。如果用的是普通的铝锅煮粽子的话 , 粽子需要在锅中浸泡1小时左右再出锅如果用的是高压锅煮粽子的话,在关火后,需要将粽子焖在锅中20~30分钟左右,这样可以使粽子的口感更加的香甜 。
肉粽的做法
主料:糯米1000g、猪后腿肉250g
辅料:盐2大勺、鲜棕叶1包、细绳适量、生抽2大勺、老抽2大勺
步骤:
1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上,第二天就可以随时包粽子了 。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包,包出来的粽子的质地和味道都是一样的 。只是我不想让自己看起来太匆忙,所以总是把准备工作提前一点做好 。
2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀 。
3.粽叶清洗干净
4.把鲜肉切成1厘米见方的块,用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用 。
5.取一张粽叶,折成漏斗状
6.漏斗里放一点糯米 , 放一块瘦肉
7.再放一些糯米盖住瘦肉 , 放一块肥肉
8.放糯米将肉全部盖?。囚找读舫?厘米高的边以便“包扎”
9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起
10.然后用自己的方法把粽子五花大绑,只要能绑结实就好 。
11.用砂锅高火煮两个小时,肥肉都煮得透明,特别香
小贴士:
包鲜肉粽子的时候,最好不要把肥肉省掉 。只有瘦肉的鲜肉粽不如加了肥肉的香 。这是我吃粽子的经验哈,当然口味因人而异 , 大家自主抉择 。
粽子怎么吃不会胖
吃粽子 , 女性一天最好不要超过3个,男性最好不要超过5个 。可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良 。此外,睡前两小时最好别吃粽子 。
另外一方面,南方的粽子还要加入蛋黄、五花肉之类配料,其中脂肪含量相当不少 。实验表明,吃加了脂肪的糯米饭,和吃不加脂肪的糯米饭 , 同样体积时,饱感是完全一样的 。也就是说,我们的身体完全感觉不出来加了脂肪的糯米食品能量会高出一大截这个事实 。可是,这些脂肪扎扎实实地会变成血脂 , 让我们慢慢胖起来 。
小建议:
一定要熟记少油、少盐、少糖等吃法,同时为了身体平衡,最好吃粽子的同时也能搭配青菜与水果等多纤维的食品,就可以避免掉不必要的肠胃道不适症状 。
###其它资料参考###猪肉片煮20分钟才熟 。
新鲜的肥肉 , 切成1厘米左右的厚度,水沸腾后煮20分钟左右 。颜色会从不透明的白色变成油光发亮半透明的颜色 。用筷子扎一下,如果扎不进去,就是没好,容易扎进去,就是熟了 。
拓展资料:做猪肉的技巧:
1、猪肉的选择:猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉 。
2、要逆着纹路切:从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路 , 不同的肉类在切工方面有不同的要求 。对于猪肉来说,要逆着纹路切,或者可以斜着纹路切 。
3、炒之前用生粉腌一下:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑 。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧 。
###其它资料参考###炖肉大约1.5个小时—2个小时 。
在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高 。瘦猪肉含蛋白质较高 , 每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克 。
经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低 。猪肉还含有丰富的维生素B. , 可以使身体感到更有力气 。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸 。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 , 能改善缺铁性贫血 。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃 。
猪肉的烹饪技巧
1、猪肉不宜长时间泡水
2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少 , 斜切,即可使其不破碎 , 吃起来又不塞牙
3、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感
4、猪肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时 , 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,所以猪肉应煮熟
5、食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质 , 使肠蠕动减慢,影响消化 。
【肥肉煮多久会烂】以上内容参考百度百科-猪肉
###其它资料参考###个人经验,不防一试:
1.热锅,放油(适量)
2.油温七成热时放入肥肉
3.收水,不想吃太肥的,可以让肥肉爆得精一些
4.根据自已口味放入调味料(酱油不可少)
5.炒香,肉皮变硬,
6.换成高压锅,放入上述处理过的肉,加啤酒适量
7.旺火烧开,自有气冒出算起压8分钟(此为关键只能8分钟而且只能用旺火不能改中火小火)
8.8分钟到时立即用凉水将气冲掉(很重要)
9.基本可以,若还不合口感再用旺火烧若干分钟就可以了
这样做的肥肉不烂不硬,口感舒适,质地鲜美,肥而不腻
###其它资料参考###一、红烧肉炖多久
红烧肉一般都是使用砂锅来炖,砂锅炖的时间需要比较长的时间,大概需要两个小时左右 , 然后再转至小火收汁,这样炖的红烧肉才不会硬 。当然也可以使用高压锅来炖,这样就不需要那么长的时间了,一般需要四十到五十分钟,这样的红烧肉就会煮烂,而煮烂的肥肉食用适量也会有利于身体健康 。
二、红烧肉的注意事项
1.放盐和酱油的时间
要注意盐和酱油不要过早的放入,这样会使得炖出来的肉可能会咸,并且会破坏它的营养,也会使肉不容易煮烂 。正确的时间就是将肉炖至七成熟的时候放酱油,等至快要出锅的时候加入适量的盐 。
2.选择带猪皮
选择五花肉的时候,要选择肥瘦相间、要带猪皮的,这样的红烧肉会有一种晶莹剔透的感觉,看起来就会很诱人 。同时,带猪皮的做出的肉也会更加更加好吃 。
3.使用冰糖
使用冰糖炖肉熬制出来会变成深褐色,这样炖出的肉才会更加使人有食欲,要比使用白糖炖肉的卖相更好,口感也会更佳 。
4.火候
炖红烧肉最重要也是最难掌握的就是火候,火候不够可能就会影响菜品的卖相和口感 。先要使用大火将汤汁煮开,再调制中火,最后调制小火炖煮40分钟,切记在收汁的时候需要用大火收汁 。也不要把汤汁全部都烧干了 。
5.不能使用热水清洗猪肉,使用热水清洗会使猪肉里的肌溶蛋白溶解,丧失营养成分,同时口感也会没那么好 。
让人垂涟三尺的红烧肉深受大家喜爱,但还有一点就是一定要记得水量必须得一次加足量,不能半途再添加水量 , 这样一次放足水量做出的红烧肉才会香甜软糯,使人回味无穷
###其它资料参考###可能火太急了 , 炖肉大火烧开后要用小火焖,煮出来的肉才烂而入味 。洗净的肉控干水,中火把锅烧热,不放油,肉皮一面放上稍煎 , 可见肉皮迅速收缩,然后取出切好,锅烧热,稍倒油,入肉炒至肥肉油出,放调味料,用肥肉的油煸香,(加入配菜),加水,烧开后用小火焖个把小时 。
小火焖,水就不用太多,大致淹至菜的2/3的样子,先大火烧开,再焖 。过程中锅内的水一直是咕嘟着的,就是始终是开的状态才行 , 一个小时煮猪肉足够了,最后见肉都稀烂了,起大火收汁装盘 。
前面的回答放调味料后,可以到酱油上色 。煸炒肉至油出的过程也可以时间稍微长点,让油多出来点 。这个方法做五花肉,肉皮都是酥烂的,入口即化的那种感觉 , 配香菇烧,肉的香味很重,而且也很适合老人吃,瘦肉也不塞牙 。
###其它资料参考###炖肉大约1.5个小时—2个小时
炖肉的做法:
1.猪五花肉切成正方形小块
2.开水浸,撇去浮沫
3.开两开捞出,控干水分
4.锅放少量的油放10克的白糖小火熬
5.白糖变成深红色
6.将肉放入煸炒,肉上色
7.放适量的甜面酱煸炒
8.放适量的料酒、生抽、老抽煸炒
9.放适量的热水
10.放花椒、大料、姜大火烧开小火炖
11.炖至肉8分熟放盐
12.炖熟大火收汤
13.盛碗开吃吧 。
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