普洱茶生茶有异味怎么 _普洱茶

生普有烟熏味是什么原因？

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生普有烟熏味是很正常的，因为很可能时候做茶的时候故意弄出这样的味道，有的地区就专门做有烟味儿的茶。
还要一个原因是环境的影响，给普洱带来了烟味。在之前，很多生产普洱的地方都有火塘，茶叶就不能放在下面了，只能放在2楼，这样才能避免。但是烟味很重，而且茶叶具有很好的吸附性，所以烟味就进入到了普洱茶里面。
分析一下外来环境，主要是3种。
1、做饭的灶台没有做好，这就导致茶青会吸收烟味，为之后的制茶做了铺垫；
2、茶叶在晒制的时候放在火塘周围，周围的烟味很难重，被茶叶吸收进去；
3、南方多雨，所以有时候茶叶晒不干，茶农就将茶叶放在火塘上烤干，这就更加容易吸收烟味。
2011年过后，大部分地区的房子都换成了新房子，茶农也住进了新房子，茶叶也不再有烟味了。所以生活水平的提高，茶叶的品质也慢慢发生了烟味。如果你买的普洱茶是2011年以前的，那么含有烟味的几率是非常大的。所以印象普洱茶烟熏味的原因一个是本身制作工艺，另外一个就是外在环境因素了。

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味道来源。这股难以接受的味道就是“仓味” 。仓味就是不同地方储存出来普洱的不同味道，不同地方、不同温度、不同湿度所储存出来的普洱是不一样的仓味与霉味有所区别，但对于一般人，那就是一回事，仓味闻起来就是一股子霉味。
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去除方法：醒茶（1）。
生普：在开放的环境放大概半个到一个月，但不用撬开，拆茶的时候沿着边转着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。
熟普：把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。
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去除方法：醒茶（2）。
多次洗茶。我的方法：第一、二、三道茶水倒掉，时间控制10秒左右。第四道起再饮用。（我们在强调洗茶的时候，目的是为了卫生，所以会考虑任何茶，都用高温来洗茶。因为高温消毒嘛。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意义，就会造成冲泡云南普洱茶犯下致命错误。）
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普及知识：发酵的普洱茶中还含有丰富的益生菌，具有很高的营养价值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的。通过发酵，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。
###其它资料参考###我猜想你喝的是普洱茶的熟茶。普洱茶的生茶最多会感觉到苦涩，不会有奇怪的味道（当然一些保存不好受污染的陈年生茶以及故意作假老生茶的湿仓茶除外），但普洱茶的熟茶就让很多第一次喝普洱茶的人浅尝辄止，究其原因，要归咎于熟茶的气息（我没有用“香气”一词，是因为有人喜欢这种气息，有人非常反感），普洱茶的熟茶，真的是让爱的人很爱，让不喜欢的人怎么也喜欢不起来，就像老外吃臭豆腐和皮蛋，就像我们吃奶酪。
普洱茶熟茶经过渥堆发酵，经过氧化反应、微生物作用、湿热作用后，会发出一种浓重的渥堆味（这种气息，就像一堆草经过了一整个雨天后，太阳出来一晒散发出的气息；也有人描述它为腐质气）。发酵掌握较好的茶堆，这种令人不悦的气息会减少，茶香会盖过渥堆气息，经过长时间的干燥后，茶香慢慢溢出，才开始有了迷人的香气。有的商家为了去除这种渥堆气息，直接将渥堆后的茶叶进入烘房高温烘烤，使其散发出焦糖香等香气。
###其它资料参考###茶叶是一种较为容易吸附气味的物质，初期制作时的工艺流程，后期存储时的存储环境，都很容易使得普洱茶有异味，那么到底是什么原因造成普洱茶会有异味呢？还有怎么解决呢？
其中霉味，一般是普洱茶存储过程中受潮，使得普洱茶发霉而产生对的气味。如果受潮发霉不是很严重，可以将发霉的部分剥离，将剩下的微波炉小火烘干。
如果发霉严重，那最好还是不要再品饮了。
还有其它列如说青味、仓味、烟味等，对于异味不严重的普洱茶取出存放在无异味的环境中，大多数情况下异味都会消散，现喝的话可以通过蒸汽醒茶的方法，将普洱茶用蒸锅之类的适当蒸一下能够相对有效的除去异味。
不急于现喝的话，可以将茶饼撬散放在通风、干燥、无异味之处充分醒茶一段时间，老茶常需要通过一个月左右的时间来完成醒茶，去除存储造成的仓味。
但如果异味较大且令人极为不悦，例如霉味、刺鼻味最好还是不要品饮为妙。
以上，是个人的一些经验，供茶友们参考。
###其它资料参考###1、是来自于茶所生长的土壤、气候等自然环境，也就是茶人们所称的“山头气” 。滇南许多茶区的原料中，都或多或少地天然带有这类爽口的酸，例如易武乡部分茶山的原料中，就包含这独特的酸梅味。
2、来自于茶品的陈化，对于干仓茶与轻度入仓的茶品，陈期达到一定年限，则在口感中转化出浓郁而清爽的梅子酸，此时往往从干茶中也可嗅出微酸的蜜韵。
3、来自制茶过程中的过度杀青与高温烘干，这类茶品在自然环境下存储一两年内就会迅速形成不良的酸变。
4、来自于温度过高的仓储或温仓茶的高温烘焙退仓，在口感上的表现是于两颊与后牙牙床处泛出刺激性的酸意，牢牢锁在口腔两侧久久不退，甚至形成肌肉酸痛的感觉，并可能引起呕酸等反应。
5、普洱熟茶经过渥堆发酵工艺，而普洱茶老茶头是渥堆发酵工艺过程中的产物，堆味是从形容“发酵渥堆”上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。

###其它资料参考###没事的。普洱茶的核心价值在于越陈越香，如果说这个“香”字不够准确的话，应该是“越存越好” 。在半发酵、全发酵茶类里，因加工过程中各个环节里的发酵程度控制等因素，这种“地瓜味”并非少见，茶叶是一种较为容易吸附气味的物质，普洱茶取出存放在无异味的环境中，大多数情况下异味都会消散，现喝的话可以通过蒸汽醒茶的方法，将普洱茶用蒸锅之类的适当蒸一下能够相对有效的除去异味。
###其它资料参考###如果我们发现自己的普洱茶有霉味了，那么最好就不要喝了，重新购买一款好的普洱茶为好。
普洱茶产生霉味的原因：
微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致食品出现霉变现象。
茶叶本身内含物质丰富，且容易吸收空气中的水分受潮霉变，和吸附空气中的杂味、异味。这也就导致很多家庭因茶品存放不当，致使茶叶受潮。
扩展资料：
普洱茶的陈味、霉味、堆味的区分
陈味：
这是普洱茶独有的一种“神秘”香气，经过时间的见证和考验。陈香一般都有一股药香，沉香、樟香相对来说都比较沉，但不会出现清香。好的熟茶，茶香都比较纯正，喝着让人舒服，闻着使人心怡。
霉味：
霉味，是东西变质后所散发出的一种不好的气味，喝到嘴里也会感到刺激和难受，甚至会有恶心想吐的感觉。这也是区分普洱陈味和霉味的标准。
堆味：
堆味只有新发堆的熟茶才有。堆味比较刺激，但和霉味的区别就是在堆味中我们可以喝到香气。堆味可在2到3年中就退去，最后仅剩下陈味。因此，有堆味的茶，只能说明是年份不足。
参考资料来源：百度百科-普洱茶

###其它资料参考###【普洱茶生茶有异味怎么】烟、焦味的产生是在杀青时，鲜叶要用柴火烘干，去处草青味，茶叶吸到柴火的烟，或是茶菁炒糊了，产生焦味，通常看到茶内有黑色细小焦片就是这样产生。或是下雨天采茶来不及干燥茶，没有条件的会有在房间架设木柴熏烤，尤其是在雨季很容易发生。焦味或烟味在一定的时间后会自然消退，若是不严重的烟味，不会对茶有过大的负面影响。