怎么让隔夜饭变软(炒饭用)？
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1、所剩的米饭盛入较小的器皿中，便于放置入冰箱中 。
2、放置之前必须将米饭搅拌松散 ， 让米饭快速冷却 。此时即使是米饭还有余温，也必须盖好盖子，防止细菌入侵 。
3、将米饭放置冰箱时务必盖好盖子，防止米饭中的水分继续蒸发和窜入异味 。
4、如果用电饭煲的话，可以加少量的水重新蒸 。第一防止粘锅，第二增加米饭里面的水分，才会更加软嫩 。
5、放入米饭后加少许盐（这个是关键）后赶紧盖上锅盖焖半分钟，要小点儿火，然后用锅铲轻轻一压米饭就会散开了 。
扩展资料：一、隔夜饭处理窍门
1、食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间 ， 以减慢菜中细菌中生长繁殖速度 。下顿食用前必须经过加热回烧 ， 因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病 。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物 。
2、如果剩下，应将剩饭松散开 ， 放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染 。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏 。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃 ， 尽量缩短在5―6小时以内 。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃 。
二、隔夜饭菜健康吃法
1、健康吃法：可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等 。
2、除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等 。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分 。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等 。
3、烹饪之后，晾凉之后立刻加盖，放在4℃冰箱中保存 。第二天带到办公室后立即放入冰箱，午餐时，用微波炉充分加热后食用
4、多煮几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低 ， 而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热不会明显降低营养价值 。
5、蔬菜加热：蔬菜不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，传热效果比用锅直接加热更好，且营养素损失较少 。
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您好~以下是使米饭煮得更软更香的方法哦^^
将生米加热水做成熟饭 ， 这是无人不会的事情 。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外 。
原来，生米做成熟饭 ， 是一个物理——化学过程 。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30至45% ， 燃料节省30至40%；且饭的口味也特别好 。
米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要一小时 ， 50至90度时15分钟左右，但生米在100度左右水中 ， 因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长 。所以 ， 浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，熟得一致，故饭变得香软可口 。
其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可 。
1、一克茶叶用一千克开水泡四至九分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可 ， 米饭色、香、味、营养俱佳 。
2、在蒸米饭时，每1500克米加两至三毫升醋 ， 米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊 。
3、陈米淘洗干净 ， 清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一二汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可 。若用高压锅，焖八分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口 。
4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒 ， 煮出来的饭同新米一样爽口 。
5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀 ， 煮出的饭同粳米一样好吃 。
6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味 。
7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免 。
8、炒饭时，在锅中洒少许酒 ， 炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃 。
9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失 。
10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭 。
11、饭烧糊了，取一根长四至六厘米的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿 。
12、米饭夹生 ， 用锅铲将米饭铲散，加入两汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可 。
13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡十多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头 ， 大约过五分钟，再接通电源；自动跳闸后 ， 焖十分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在两至三分钟后再次揿下按键 。
###其它资料参考###恩，第一个回答的网友已经说得很好了，我再补充一下吧 。
1、可以做炒米饭 ， 也就是加少量的水炒一下 。可以加点胡萝卜丁，火腿?。春靡院笥邪子泻旄嵊惺秤坏?。
2、如果用电饭煲的话，可以加少量的水重新蒸 。第一防止粘锅，第二增加米饭里面的水分，才会更加软嫩 。
3、微波炉加热，不管哪一种，都是要加水的 。
###其它资料参考###加适量食醋可以让剩米饭保存的时间更久并且使米饭变松软，还能防止米饭变馊 。他们使用的比例是500g米大概1ml醋，切记不可多放否则会导致米饭变味甚至不能食用，如果按比例放醋是不会有明显的醋味道，到时候做出来的米饭和新米饭味道差不多 。
加点儿盐：此法仅限于剩米饭重蒸过程 。吃不了的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃 。如果在蒸剩饭时放入少量食盐水，就能去除米饭异味 。方法三，加点儿油：放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人 。
方法四，加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、助消化的好处 。做法很简单 ， 把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶 ， 而且茶叶不要太多了，否则茶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了 。友情提示：剩米饭不仅在吃的时候口感就会变差，而且米饭一经放置，就会出现反生的现象 ， 此时的米比新出锅的米饭中的淀粉结构更稳定、坚固，使人的消化系统难以进行分解、消化和吸收 。
所以要注意二次加工的方法或者少使用剩米饭 。
我们保存剩米饭通常是放入冰箱的冷藏室保存，其实这并不是保存剩米饭的最佳方法，保存剩米饭的最佳方法应该是放入冰箱的冷冻室里冷冻保存 。经过冷藏的米饭会变得又韧又硬，无论你怎么处理也不能让它变得好吃起来，相信很多人对此应该是深有体会的吧 。但经过冷冻保存的剩米饭就完全不同了，只要再次加热一下就会变得柔软好吃 。
###其它资料参考###一、米饭煮太硬的处理方法：
煮米饭的时候如果水放的太少的话，煮出来的米饭就会特别的硬 ， 想这种情况的话是可以将米饭进行二次焖煮的 。且二次焖煮的时候可以先用筷子在米饭上插几个小孔，然后再往这些小孔里再加入适量的清水，再用小火再稍微的煮一下，这样就就能使硬的米饭变软 。
其实硬一点的米饭吃起来会更有嚼劲一些，吃起来会更有弹性 。而软一点的米饭中的含水量很多 ， 吃起来就会更加的软糯 。但每个人的口味喜好都不一样，所以不好直接断定那种米饭更加好吃，建议要根据自己的口味喜好来选择自己喜欢的那种 。
但需要注意的是硬一点的米饭和软一点的米饭相比，软一点的米饭会更易被人体所消化，所以如果是肠胃不太好的人的话 ， 就建议吃软一点的米饭 。
二、米饭的常见做法：
卤肉盖浇饭
原料：稻米400克、冬笋60克、猪肉100克、小白菜150克、大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉5克、花生油50克
做法：
1、将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用 。
2、将大米淘洗干净，做成米饭，备用 。
3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒 ， 放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁 。
【剩米饭变干怎么变软】4、米饭分装到碗里，浇上汁 ， 即可食用 。
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