米粉添加什么配料可以耐煮不断 怎么煮米粉简单又好吃？
文章插图
米粉是生活中常见的一种食物 ， 因其口感筋道顺滑而深受人们的喜爱，那么米粉添加什么配料可以耐煮不断？怎么煮米粉简单又好吃？下面我就为大家一一讲解，希望对大家有有所帮助 。
米粉添加什么配料可以耐煮不断米粉在全国各地都有，在制作米粉的过程中，为了使米粉更筋道 ， 会参加一些添加剂 。并且各地用的也不一样，湖南好像大部分是在制作米粉过程中加入适量的明矾 ， 放得越多越筋道 ， 但是吃多了对人身体有害！还有一些地方会加入筋力源，一种食品添加剂，这样米粉才会更筋道耐煮、有弹性不碎裂 。
怎么煮米粉简单又好吃不管是米粉还是面条 ， 最重要的就是配料和底汤 。一份好的配料能让普通的米粉增添不少色彩，如果还有大骨汤等熬制的底汤无异于锦上添花 。
基础配料：姜、蒜、葱、辣椒、牛肉、生菜
可选配料：香菜、鸡蛋、火腿肠、木耳、小白菜（配料有很大，不喜欢的可以换掉）
1、牛肉切块炒香，煎一个荷包蛋备用
2、烧开水下米粉，依次添加姜、蒜沫，快出锅时生菜放到锅里烫一下
3、拌好调料，蒜沫、盐、酱油、葱花、鸡精、辣椒酱、麻油加入煮米粉的汤搅拌
4、米粉出锅，加入牛肉，荷包蛋，表面在撒上一点葱花就大功告成了
米粉怎样泡发1、如果是要煮汤的米粉可以用温水泡发，煮的用温水泡发，在下锅煮会比较嫩滑 。
2、如果是要炒的必须用冷水泡发，可以提前一个小时泡 ， 因为炒的米粉如果用温水或者开水泡发 ， 炒的时候容易成团，口感也比较不好！
3、最主要一点千万不能用开水泡发 ， 用开水泡发的米粉，很容易炒烂，煮汤容易成米汤了！
文章插图
广东炒米粉
材料：广东米粉，牛肉片200克，胡萝卜丝，青椒丝，豆芽400克，鸡蛋2个，姜片和蒜蓉适量（图1） 。r
调味料：海天拌饭酱和海天365高鲜酱油 。r
做法：r
1、牛肉片用酱油（图2），料酒和淀粉拌匀 ， 腌制片刻（图3） 。r
2、米粉用热水浸泡3-5分钟（图4） ， 过冷水，沥干水分待用（图5） 。r
3、把鸡蛋打散（图6），下炒锅迅速炒散，盛起待用 。(图7和图8）r
4、炒锅爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片（图9），翻炒一下后倒入沥干水分的米粉（图10），胡萝卜丝（图11）和豆芽（图12），翻炒片刻 ， r
5、放入炒散的鸡蛋，加入拌饭酱和酱油（图13和图14），翻炒均匀后即可上碟食用 。r
炒米粉的关键：r
1，广东炒米粉炒米粉前米粉用热水浸泡3-5分钟，再过冷水 。这步起到把米粉泡软又能保持米粉爽口 。r
2，广东炒米粉整个炒的过程中不要加水，放材料的顺序以快熟的后放！r
3，广东炒米粉炒米粉放的蔬菜丝和肉类可以随意的，但是多放几样蔬菜丝吃起来不仅味道好营养好，还更爽口！广东普遍都放豆芽和香葱 。r
4 ， 广东炒米粉放了拌饭酱和酱油，不用放盐！
广东，是工厂最多的一个省，五湖四海的人都有 ， 所以炒米粉的调料配方也多 ， 各家味道不尽同，以下简单的说说 。
1：麻辣鲜、十三香、老抽、鸡精、味精、盐、油
2：炒粉王、鸡精、味精、老抽、菜籽油
3：鸡精、老抽、生抽、蚝油，菜籽油
4：炒粉料、盐、味精、老抽、蚝油、猪油
以上是我多年来吃过的炒米粉味道，反正万变不离其宗，如果开店的话，得有自己的独特味道才行，希望能够帮到你 。
广东炒米粉香味浓郁，干香好吃，深受大家的喜欢，广东炒米粉的调料配方也是有很多，每一家都不一样，可以根据自己的喜好口味放调料就好，我也是很喜欢吃广东炒米粉，以前在广东的时候也是经常会吃 。
炒米粉可是广东特色著名小吃，吃过广东炒米粉的都会爱上，味道浓郁，干香好吃，我之前在广东待过一段时间，走在大街上，到处都可以看到炒米粉的身影，不管是早上还是夜市，吃的人都特别的多，我也是经常会吃，不过每一家的味道也都不一样，可以根据自己的喜好放配料，下面就来分享一下广东炒米粉的调料配方有哪些 。
一、广东炒米粉制作步骤1、食材：米粉、瘦肉、青红椒、绿豆芽、胡萝卜、青菜，姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、盐、淀粉、生抽、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、鸡精
2、把瘦肉洗干净，切成细条放碗里，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟；把米粉用水浸泡一下，泡软沥干水分 。
3、青红椒去蒂去籽，洗赶紧切丝；胡萝卜洗干净切丝；绿豆芽洗干净备用；青菜洗干净切段；葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切丝、蒜拍碎；干辣椒洗干净切断 。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜葱蒜、干辣椒放进去，炒出香味，把腌制好的肉丝放进去，加入一点白糖，翻炒至瘦肉变色 。
5、再把胡萝卜、青红椒丝放进去翻炒均匀，把绿豆芽、青菜放进去，加入盐、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精翻炒均匀 。
6、最后把米粉放进去，大火快速的翻炒均匀，使每一根米粉都能均匀的裹上料汁，就可以出锅了，干香入味，非常好吃 。
小技巧
1、广东炒米粉的调料可以根据自己的口味来放，就是广东每一家炒米粉放的调料都不一样，自己喜欢就好，没有什么固定的配方 。
2、炒米粉要选择优质的米粉，炒出来不会碎 ， 口感还会更好，米粉要用凉水或者温水浸泡，不要用热水浸泡，这样炒米粉的时候米粉不容易断 。
3、米粉要沥干水分再炒，炒米粉的时候，根据自己的喜好来放配菜，炒米粉要用大火快速翻炒，这样炒出来的米粉才会干香爽口 。
【米粉里都放什么调料】总结：广东炒米粉的配料，其实没有什么固定的配料，吃过的也都知道，每一家炒米粉的味道也都不一样，根据自己的喜好放调料就可以，炒米粉制作还是很简单的，自己在家做 ， 美味又好吃 。
广东味道可以以
###其它资料参考###桂林米粉的汤料配料如下：\x0d\x0aA．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克 ， 丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克 。\x0d\x0aB．葱200克 ， 姜300克 ， 蒜瓣300克 ， 洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克 ， 青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克 。\x0d\x0aC．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，\x0d\x0a玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克 。\x0d\x0aD．猪大骨5000克，老猪肘子1500克 ， 老母鸡2000克，老鸭子4500克 。E．料包2个，色拉油2000克 。\x0d\x0a制作：\x0d\x0a1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用 。\x0d\x0a2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出 ， 汤汁用细漏网过滤 。打捞汤油备用 。\x0d\x0a3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的\x0d\x0a原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包C、D一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可得到汤料 。
###其它资料参考###给你介绍一道江西炒米粉的做法:
原料:江西米粉、猪肉
辅料:蔬菜(我选用了白菜切丝，红萝卜切丝)、黑木耳泡发切丝
调料:大蒜、葱花、酱油、料酒、白糖、高汤、喜欢辣的还可以加辣椒
做法:
1.先煮米粉 。烧开一大锅水，放入米粉按包装上的说明煮6-8分钟 ， 我煮了大概有10分钟，捞起来沥干水分，用冷水边冲边抓，让米粉完全冷透，沥干水分待用 。
2.猪肉切丝用料酒，酱油拌匀腌一下(喜欢放生粉的也可以加生粉)，锅里放少许油，油热后放入放蒜片炒香，再放入肉丝炒至8 ， 9成熟，捞起来 ， 倒掉多余的水分 。
3.锅内再次放油，油热后下蒜片炒香后放红萝卜丝，白菜丝炒至5 ， 6成熟，然后将炒好的猪肉倒入混合翻炒，加少许高汤 ， 盐调味稍煮成汤料 。
4.锅内再次放油少许，放入冷却的米粉拌炒1，2分钟后倒入肉菜汤再一起翻炒，加糖，酱油调味，出锅前洒上些葱花 ， 香喷喷的江西炒米粉就做好了
烹饪小技巧:
1.煮这个米粉跟煮面条一样，一定要水宽，煮到米粉软了为止 ， 我照说明上煮了6-8分钟还是硬的，自己多煮了一会 。相信这个江西米粉是久漂不烂、久炒不碎的特点 。
2.米粉煮好后一定要用水冲洗米浆 。3.放的肉类和蔬菜可以自己选择 。
###其它资料参考###好吃的桂林米粉做法：
1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂
皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉 ， 由桂林的水做出来 。软和，顺滑 。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉 ， 香肠，锅烧
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小葱，香菜等等
材料准备好了就可以开始做了 。
首先把米粉用开水烫好，装碗 。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类） 。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的） 。一般桂林人吃都是不放汤的 ， 吃完以后可以自己舀汤喝 。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）
###其它资料参考###根据我所知道，夜市街里的凉面炒米饭往往那麼美味，关键是靠各种各样调料的，并且她们用的各种各样调料，也是和我们不一样的 ， 由于她们用的各种各样调料，多是将各种调料打磨抛光研粉的，也就是大家常用的粉未调料了 。
并且这类粉未调料 ， 也是专业用于操纵凉面炒米粉味儿的，对于凉面炒米粉的着色状况，或是必须此外酱汁调料的 ， 而这类酱汁调料，便是用各种各样调料熬煮而成的，因此我们在夜市街又能看到粉未调料，酱汁调料二种调料了，并且普遍的凉面惹来，也就基本上摆这二种调料了，由于一个凉面摊原本部位就很小的，因此即使凉面老总想多摆调料，也是基本上做不到的 。
还需要放上各种各样原料了，那麼这种粉未调料，酱汁调料 ， 究竟如何配备才较为有效美味了 ， 实际上我认为，这二种的调料的配备方式，或是非常简单的，并没多少困难的 ， 就拿粉未调料快来 。
如果用一些白胡椒粉，十三香，孜然粉，大蒜粉，辣椒粉，白芝麻，鸡精 ， 食用盐，就可以制成粉未调料了，并且在做粉未调料的情况下，也是非常简单的，只需将这种调料所有放进粉未机中，随后研磨研粉就可以了，但做粉未调料的情况下，也需要依据当地居民的饮食结构，来适度的加入各种各样材质的 。
对于酱汁调料来嘛，实际上也是非常简单的，大家只需要将一些海天黄豆酱，八角，白砂糖，麻椒 ， 八角茴香，丁香花 ， 砂仁 ， 油耗，良姜等原材料 ， 熬做成酱汁就可以了，并且这类熬出的酱汁，也需要比纯粹的生抽美味多了，但在熬煮调料的情况下，也需要依据当地居民的饮食结构来适度的增加原材料 。
以上便是二种调料的配备方式了 ， 但是这二种调料，多是最主要的调料罢了，如果觉得不对味口得话，还必须自身适度调整原材料的，也只能合乎本地口感的调料，才算是最好是最适宜的调料了 。
文章插图
