蒸好鸡蛋羹可以放多久 蒸好鸡蛋羹可以放多长时间?
![蒸鸡蛋羹怎么存放多久](http://img1.jingyanla.com/240108/0922032922-0.jpg)
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1、鸡蛋羹蒸好了在常温的条件下可以放1~2个小时,如果把蒸好的鸡蛋羹放到冰箱里,那么可以放6~8个小时 。
2、不过蒸熟的鸡蛋羹放的时间久了的话营养物质会流失 , 所以鸡蛋羹在蒸好之后应该尽快吃完 。如果实在没有吃完剩下了的话,下一次在吃的时候应该先检查一下有没有变质 。
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冬天可以,夏天不可以,因为电饭煲是有点保温的,夏天太热了,放食物过夜食物会馊掉 。
需要注意的是,放置一夜的鸡蛋羹,再次食用之前,要放在微波炉或者电锅上热一热,不能吃生冷的鸡蛋羹,否则会出现拉肚子的情况 。
蒸蛋的保存方式
蒸好的鸡蛋如果暂时不吃的话,可以放入到冰箱进行冷藏保存,三天之内是不会坏的,吃的时候重新放入锅中蒸一下或者加热一下就可以了 。把蒸蛋放入到冰箱的时候,也不能直接放入 。
需要在上面裹上一层保鲜膜,防止鸡蛋表面的水分被蒸发 , 同时盖上保鲜膜之后 , 可以防止串味 。如果冰箱有专门的保鲜区的话 , 那么把蒸蛋放入到保鲜区进行冷藏保鲜的话,时间可以放到更久,8~10天都可以 。
蒸好的鸡蛋羹要用保鲜膜密封好在放入冰箱里冷藏保存,保存的时间不能太长,时间太长鸡蛋羹就会变质,口感也会受到影响 。蒸鸡蛋羹的时候要放入适量的清水和食用油,蒸的时候中小火蒸7-10分钟即可,火候太大蒸的鸡蛋羹就会比较老 。
###其它资料参考###1、通常能放一天左右,具体放多久需根据温度来决定 。如果温度在10℃左右,可以放2-3天;温度在25℃时,可以放1天;但如果温度超过30℃以上 , 只能放半天 。如果想放得更久 , 建议将熟鸡蛋放在冰箱冷藏,这样可以放4-5天 。
2、鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高 。
###其它资料参考###蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大 , 里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状 。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:
1.温度
用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸 。
2.时间
开锅后再蒸8分钟 。
3.比例
蛋液和水的比例为1:2 。
(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔 , 然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼 , 口感也不会老 。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
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微波炉做法
第一步:拿一个可放到微波炉里能用的器皿,盖子上面一定要有出气用的孔;
第二步:鸡蛋两个,磕开放入所用的器皿里;
第三步:放盐(跟居个人的口味所放),放点味精,加水试量(微微多点水);
第四步:用快子或是调鸡蛋用的工具吧,让水和鸡蛋充分融和在一起;
第五步:就是放入微型炉里三分钟,熟了取出放入香油 , 就可以吃了!
如果怕掌握不好,我再教你个小窍门,在碗上盖上保鲜膜,用筷子扎几个小眼 , 再蒸,一般就不会老,即使时间长了,也不会发硬 。
###其它资料参考###鸡蛋羹应该放三份水,也就是蛋液与水的比例是1:3,蒸15分钟左右 。
做鸡蛋羹时应加入蛋液3倍量的凉白开,中火蒸15分钟 , 需要注意的是,一定不能用大火,大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固,而中间不熟的现象,也容易起蜂窝 。不能加生水与热开水 。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出 , 蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损 。
最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失 , 也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美 。蒸鸡蛋羹的时间也不能太长,蒸气不适合太大 。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝 , 鲜味降低 。
扩展资料:
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用 。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体 。最好是打好蛋液 , 加入凉开水后再轻微打散搅和即可 。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性 , 营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。
这样蛋羹味美,质嫩 , 营养不受损 。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右 , 就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低 。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气 。或者用盘子扣上 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
参考资料:鸡蛋羹怎么做好吃 几招蒸出表面光滑的蛋羹——人民网
###其它资料参考###早上每天吃鸡蛋营养但是煮鸡蛋很麻烦,不如一次多煮几个鸡蛋,存放起来,就是不知道
煮熟的鸡蛋可以放多久 , 很多人害怕鸡蛋放不久就会坏掉,下面我们就来了解下,煮熟的鸡蛋可以
【蒸鸡蛋羹怎么存放多久】放多久?
最多3天 , 放冰箱里4-5天没有问题 。但是时间再长就很不新鲜了,也许不会很臭 , 但是味道绝对不新鲜,相信如果化验一下的话肯定已经细菌超标了 。我经常煮鸡蛋带的 。如果是茶叶蛋还好一些 。另外就算放了1各星期还没有坏 , 你觉得吃了会对身体好吗?鸡蛋也很便宜,煮鸡蛋也不是很费事,没有必要吃不新鲜的啊
还有不少网友的建议:要看你怎么煮的了,茶叶蛋,白煮蛋,荷包蛋?正常的话白煮蛋可以放3~4天(冬天) 。夏天的话就1~2天 。茶叶蛋,外面小摊上卖的恐怕放1个礼拜的都有 。荷包蛋就一天 。
为了吃到新鲜的鸡蛋,建议最好还是吃多少煮多少吧,隔夜的食物毕竟不好吃的 。
###其它资料参考###主料:鸡蛋 , 盐,水,油,葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、现在加水 。最好是温水 。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
4、烧一锅清水,放上蒸隔 。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼 , 口感也不会老 。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起 , 不要有大块的凝结 。
2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀 。
3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉 , 保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹 , 才不会有难看的蜂窝 。
4)盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中 , 大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可 。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油 。
小诀窍
**不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝 。另外 , 也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟 , 蒸出的成品出现结块 。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水 , 来调和蛋液,可以说,是蒸出平滑蛋羹的第一步 。
**蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高 , 鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观 。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油,或你喜欢的各种口味的酱来食用 , 我个人比较喜欢的方式 , 是加一点点香油 。
材料
鸡蛋三个 , 虾四只 , 陈醋一勺,香油一勺,盐少许
做法
1、鸡蛋加盐、清水,打散用过滤网过滤(鸡蛋和清水的比例1:1);
2、虾剥皮去腥线备用;
3、蒸锅加水煮沸后 , 放入蒸蛋碗;
4、蒸碗上扣一盘子,防止蒸蛋上有水?。?盖上锅盖大火蒸3分钟;
5、蒸蛋开始凝固时 , 放入剥好的虾仁;
6、然后,用中小火蒸15分钟 , 出锅,淋上陈醋、香油OK了
小诀窍
蒸碗上扣一盘子,防止蒸蛋上有水印
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