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立秋后贴“秋膘”做卤点鸭腿 立秋之后， 有的人就迫不及待想进补一下了 。 卤鸭适合在当下食用， 因为它能补充过度消耗的营养， 又可祛除暑热给人体带来的不适 。 整只鸭做起来麻烦， 可以买处理好的鸭腿， 按照下边步骤一步一步做， 不用老卤汤， 也能做出美味的卤鸭腿 。 主料：鸭腿5个 。 辅料：八角2个， 豆蔻4个， 桂皮、香叶、姜、葱少许， 盐5克， 鸡精、味精、蚝油、酱油各3克， 豆油、冰糖适量 。 做法： 1.鸭腿里外清洗干净， 表面改花刀备用； 2.锅内加入清水， 鸭腿冷水下锅焯3分钟后捞出； 3.接着开始熬糖色 。 锅内加入清水一勺， 放入冰糖熬至融化， 当熬出的大泡变小泡， 小泡变没泡， 颜色成枣红色的时候， 加入两勺清水搅匀备用； 4.另起锅， 加入适量豆油加热， 先放入姜、葱煸炒， 再放入八角等香料， 慢慢煸炒出卤水所特有的香味； 5.锅内加入做好的糖水， 再放入盐、鸡精、味精、酱油等（要适当咸一些， 鸭腿才能入味）， 用小火慢炖1个小时， 鸭腿能用筷子轻轻戳进去就代表熟了， 再关火焖10分钟就可以了 。
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