蚬壳厚而坚硬 ， 外形圆形或近三角形 。 壳面光泽 ， 具有齐心圆的轮脉 ， 黄褐色或棕褐色 ， 壳内面白色或青紫色 。 铰合部有3枚主齿 ， 左壳前、后侧齿各1枚 ， 右壳有前、后侧齿各2枚 ， 侧齿上端呈锯齿状 。 足大 ， 呈舌状 。 雌雄异体或同体 。
【蚬的做法-蚬是什么？】
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蚬的做法-蚬是什么？
蚬的简介
蚬壳厚而坚硬 ， 外形圆形或近三角形 。 壳面光泽 ， 具有齐心圆的轮脉 ， 黄褐色或棕褐色 ， 壳内面白色或青紫色 。 铰合部有3枚主齿 ， 左壳前、后侧齿各1枚 ， 右壳有前、后侧齿各2枚 ， 侧齿上端呈锯齿状 。 足大 ， 呈舌状 。 雌雄异体或同体 。 成熟的卵子或精子排入水中受精 ， 发育成幼蚬后沉入水底 ， 营底栖生活 。 约3个月可发育成熟 。 亦有卵胎生的种类 。 生擅长淡水水域内 。 肉味鲜美 ， 营养价值高 ， 可供食用 ， 亦可入药 ， 是鱼类、水禽的天然饵料 。
蚬的做法
尖椒炒蚬肉
主料：蚬750克 ， 辣椒（青、尖）200克 。
调料：姜5克 ， 大葱5克 ， 盐5克 ， 味精3克 ， 胡椒1克 ， 植物油10克 ， 花椒2克 ， 醋5克 ， 淀粉（豌豆）5克 ， 料酒5克 。
做法：
1、将蚬洗净 ， 上锅蒸熟 ， 取肉去沙线 ， 洗净 。 尖椒洗净 ， 切象眼片 。
2、锅内加水烧开 ， 将蚬氽水 ， 捞出 。
3、锅内放少许油 ， 葱姜爆锅 ， 烹入料酒 ， 加入尖椒炒熟 ， 再倒入蚬肉 ， 加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀 ， 用少许湿淀粉勾芡 ， 淋入花椒油即可 。
蚬肉炒韭菜花
主料：蚬子250克 ， 韭菜花200克
调料：盐3克 ， 味精3克 ， 植物油50克
特色：光彩美观 ， 咸香鲜美 。
做法：
1、将蚬肉洗净焯水；
2、锅上火加油烧热 ， 加入韭菜花快速煸炒后加入蚬肉 ， 调味品 ， 翻炒几下淋明油即成 。
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