化学与饮食健康人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态 。
一、日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类 。
1、 蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用 。例如：
①辣椒含有丰富的Vc，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用 。外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能治冻疮 。
②土豆即芋艿，含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾 。钾能促进胆固醇排除及降压作用 。土豆同时具有补充健脾、消炎作用 。
③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳 。蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效 。木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用 。
其他蔬菜也各有功效，例如：
名称 营养成份 功效
冬瓜 碳水化合物、Vc、Ca、P 误食河肠或煤气中毒，用冬瓜汁解毒
白萝卜 葡萄糖、胆碱、Vc 与红糖煎取汁，可解蘑菇中毒，具有保肝排毒作用
胡萝卜 胡萝卜素、Ca、P、Fe、Vc 误服汞或从事汞作业的人员，常食胡萝卜
白菜 蛋白质、Vc、Ca、P 消热除烦、解渴利尿、通利肠胃
西红柿 胶质、胶果、Vc、Ca、Fe、P 增强、食欲、帮助消化
黄瓜 含碱量蔬菜中最高 治疗痛风和风湿的食疗食物
2、 水果类：含有大量水份、维生素等营养物质 。同时个有许多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎；杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等 。
名称 营养成份 功效
红葡萄 含丰富钾、水杨酸、Fe、鞣质 降低胆固醇，有助于供血
苹果 含有VB、VC、K、Mg、B、Ca 益于增强免疫力，降低血压
猕猴桃 含丰富糖分类脂、Vc、Na、P等 防止致癌物质产生，对肝炎、高血压有食疗作用
柚子 含有胡萝卜素、VB1、VB2、Vc、Ca、P 化痰止咳、健胃消食、消肿止胀
梨 果糖、葡萄糖、蔗糖、柠檬酸 促进胃酸分泌，帮助消化，增进食欲
3、 肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效 。
鸭肉、鹅肉的脂肪论数量，绝不在猪、牛、羊等家畜肉之下，但其分子结构却接近纯属植物油的橄榄油，不但不使血脂升高，还有降低有害胆固醇作用，因而对心脏心益 。
羊肉性味甘、热，富含蛋白质、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe 。有御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力 。
鲤鱼的营养和药用价值较高，含丰富蛋白质，多种游离氨基酸及维生素和Ca、P、Fe 。有开胃健脾、利尿消肿、消热解毒、止咳平喘作用 。
带鱼的肉美而且鱼磷含有较多卵磷脂可增强人的记忆力，同时富含多种不饱和脂肪酸有美肤作用 。
二、日常饮食中的误区
尽管日常饮食中含有丰富的营养成份，但如果食用不慎也会有损健康 。例如：
①牛奶不可空腹饮奶，使奶未充分消化即进入肠道，不利于养分吸收，同时牛奶中的与一羟色氨等催眠成分进入体内，可使你工作或学习处于低潮 。因此，喝牛奶应伴着面包等粮食类食品，一方面保证早餐有较多能量，另一方面，牛奶在粮食一起食用，可延长其在小肠的吸收过程，还可使蛋白质得到互补 。
【化学饮食养生法的危害化学饮食养生疗法】 ②牛奶不可当水喝 。水对人体非常重要，为使体内水保持平衡，必须从饮食中得到补充 。饮料、牛奶都含有大量水分，但饮入过多，特别在出汁，失水过多时，容易导致脱水 。因此，喝白开水还是很重要的 。
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