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因为小白菜切的太细 ， 拌制的时候容易出水 ， 吃着没有口感 。 切好先装入盆中 ， 再准备小料 。 大蒜稍微多一点 ， 先拍破 ， 然后再剁碎 ， 一定要剁细一点 ， 这样拌制的手更容易出蒜香味 。
再切点红辣椒丝搭配颜色 ， 喜欢吃辣的可以放入小米辣 ， 接着起锅烧油 ， 放入适量的葱油 ， 再准备适量的干辣椒和少许的红花椒 。
油温烧至六成热 ， 然后浇入激发出香味 ， 这是凉拌小白菜味道的灵魂 。 浇入两次热油后 ， 再放入适量的生抽、酱油提味提鲜 。 同样用热油机箱一下 ， 去除酱油的生味 ， 这样香味更浓郁 ， 调味放入适量的盐 ， 半勺的鸡精、味精 ， 少许的白糖和味提鲜陈醋稍微多一点 ， 增加酸香的方味 ， 吃着非常的开胃 。
适量的香油增加香味 ， 然后用筷子慢慢的搅拌均匀 ， 脚边后倒入小白菜中 ， 然后用筷子翻拌均匀 ， 稍微都翻办下 ， 这样更容易入味 。 小白菜像这样直接申办 ， 很多人没有做过 ， 这样更能吃到小白菜的清香味和爽脆的口感 。
拌匀后装入盘中就可以美美的享用了 。
这样一道简单家常爽脆开胃的凉拌小白菜就做好了 。
醋香味特别的浓郁 ， 更多家常菜请关注刘毅美食 ， 感谢您的支持 。
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