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再放入少许的清水 ， 继续抓拌均匀 。 这个目的是让鸡胸肉吸足水分 ， 让口感吃起来更加的鲜嫩不柴 。 抓拌至鸡胸肉饱满吸收水分 ， 表面乞年再放入一个鸡蛋清 ， 继续抓拌均匀 ， 这样可以使腌出的鸡胸肉更加的滑嫩 。
再放入少许的玉米淀粉抓拌均匀 ， 锁住水分 ， 像这样腌制过的鸡胸肉 ， 吃到口感又滑又嫩 ， 一点也不柴 。 所以腌制这一步非常的关键 。 然后放入少许的色拉油 ， 防止粘连 。 食材准备好后进行下一步操作 ， 起锅烧水 。 现在穿烫鸡胸肉 ， 水开后关小火 ， 像这样一片一片的把鸡胸肉放入锅中 ， 这样受热更均匀 ， 不会粘脸 。 全部下完后先静止三秒钟 ， 让其定型 ， 然后火稍微开大一点 ， 用勺子推动 ， 让其受热均匀 。 用勺子撇去表面的浮沫 ， 不要开锅后煮至十五秒钟即可关火煮制的时间切记不要太长 ， 要不然口感吃着不鲜嫩 。
然后捞出用原汤稍微冲洗一下 ， 自然放凉即可 。 另起锅放入适量的葱油 ， 油温烧至六成热 ， 加入料味中 ， 激发出香味 ， 用勺子搅动下 ， 让其受热均匀 。 再次浇入肉有机香下 ， 这样香味更浓郁 。 调味放入适量的盐 ， 半勺的鸡精、味精 ， 少许的白糖和味提鲜 。
生抽、酱油适量提味提鲜 ， 然后用勺子搅拌均匀即可 。 然后把凉透的鸡胸肉倒入一个比较大的拌菜盆中 ， 浇入调好的料汁 ， 先翻拌均匀 。 这个目的是让鸡胸肉更加的入味 。 半圆后再倒入香菜和葱段 ， 稍微翻拌几下即可 。
这两样主要是增加香味和搭配颜色 ， 按这个时间切就不要太长 。 然后装入盘中就可以美美的享用了这样一道简单家常 ， 香辣滑嫩的凉拌鸡胸肉就做好了更多家常菜 ， 请关注刘毅美食 ， 感谢您的支持 。 喜欢的朋友记得帮忙点赞、评论、转发、收藏 ， 我们明天再见 。
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