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朋友们大家好 ， 马上要过年了 ， 今天给大家分享一道特别适合做年夜饭的清蒸鲈鱼 ， 肉质鲜嫩 ， 还没有腥味儿 。
一条细线的卤鱼处理好之后再两面各划四刀 ， 这样割好入味 ， 但是不要划的太深 ， 鱼骨不要划断了 。
划好之后 ， 在两面涂抹料酒 ， 帮助去腥 ， 在表面放上葱段 ， 还有姜片 。
蒸锅烧开之后再放入锅里 ， 大火蒸8到10分钟 。
关火之后再焖五分钟 ， 趁这个时间给大家分享一个比较好用的切葱丝的方法 。
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一段葱白把上端的葱皮给切开 ， 里边的心包出来 ， 只留葱皮 ， 再铺上姜片 。
顺着葱丝的纹理切成细丝 。
这样切的丝又细又长 ， 在清水里浸泡一会儿 ， 就会变得弯曲又漂亮 。
鱼蒸好之后取出来 。
把表面的葱段 ， 还有姜片丢掉 ， 这个汤汁腥味很重也要倒掉 。
碟子有点小了 ， 我们换个大一点的碟子啊 。
在表面放上刚才的葱丝 ， 姜丝 ， 看一下泡过之后完全又漂亮 。
在离上蒸鱼豉油或者生抽都可以 。
浇上热油 ， 香味儿瞬间就激发出来了 。
这样做的清蒸鲈鱼完全没有腥味 ， 肉质鲜嫩 ， 非常好吃 ， 外观漂亮 ， 看起来很有食欲 。
赶快在年夜饭上露一手吧 。
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