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今天给大家分享炖排骨汤的一些小技巧 ， 按照这个方法炖的排骨汤汤底浓郁 ， 肉质软烂 ， 香而不柴 。
下面我们开始制作 ， 首先把排骨倒入盆里 。
加入一勺盐 ， 再倒入清水 。
用手抓洗干净 ， 放盐 ， 能帮助洗出里边的血水 。
洗好之后再用清水多冲洗几遍 ， 彻底冲洗干净 。
洗干净的排骨冷水入锅 ， 放入两片姜 ， 再来点料酒去腥 。
大火煮开之后再煮两分钟 ， 然后用筷子给夹出来 ， 这样不容易粘到浮沫 。
焯过水的排骨放入盆里 ， 再用温水冲洗掉表面的浮沫 。
一定要用温水冲洗冷水会让肉质变硬 。
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洗干净之后控掉水分 ， 再用厨房纸把表面的水分擦干 ， 这样炒的时候不容易炸锅 。
炒锅烧至冒烟再放油 ， 这样就不容易粘锅了 。
把排骨倒进来 ， 先不要动它煎至底部定型再翻动 ， 这样就完全不会粘锅了 。
看一下一点也不会扎 。
排骨煎好之后再放入葱段 ， 还有姜片 。
炒出香味儿 。
接着加入适量的料酒 。
翻炒一会儿 ， 让料酒挥发出来 ， 这样既能去腥 ， 又不会让排骨汤有料酒的味道 。
接着我们准备一口砂锅 ， 把炒好的排骨放进来 。
再倒入适量的开水 。
一定要加开水 ， 冷水会让肉质变硬 ， 水量要一次加够 。
先开大火煮15分钟 ， 把骨头里边的营养成分给激发出来 。
如果有浮木的话 ， 要撇掉 ， 然后转成小火 ， 盖上盖子慢炖半个小时 。
趁这个时间 ， 我们准备一根玉米切成小段 。
然后再这样切开 。
切成这样的小块就可以了 。
再准备一根胡萝卜削去外皮 ， 滚刀切块儿 。
时间到 ， 我们把切好的玉米 ， 还有胡萝卜放进来 。
再放入几个大枣 。
加入适量的盐 。
搅动几下 ， 盖上盖子 ， 转成中火再炖20分钟 。
时间到了 ， 我们看一下 ， 哇 ， 太香了 ， 浓浓的排骨汤的香味 。
这个时候它已经很白了 ， 看一下 。
玉米和胡萝卜也熟了 ， 我们给它盛出来装入碗里 ， 这样炖的排骨肉质软烂鲜而不拆 ， 配上玉米的清甜好吃又解腻 。
喜欢的朋友赶快试一试吧 ， 明天见 ， 拜拜 。
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