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干货全给你学会当老板 。
今天呢教大家做一款青椒腊肠饼， 也叫做中式披萨饼 。
接下来呢咱们开始制作 。
首先呢咱们准备中筋面粉呢500克， 加入150克的开水， 先给它泡面， 泡完之后呢搅拌均匀， 搅的时候小心烫手， 然后呢放入5克的盐跟5克的白糖， 加凉水 。
200克凉水在加的时候呢， 尽量分量多次去加入面锅呢， 给它团至比较光滑之后呢咱们盖盖儿松弛二分钟 。
今天呢在和面时为什么要去加开水呢？加开水呢它主要是破坏面部的筋斗， 使其咱们今天做出来这个饼呢放凉之后不发干， 不发硬 。
这是为什么， 加开水洗面， 同时呢咱们接下来调一个油酥面粉100克， 盐五克三克， 十三香 。
然后呢咱们加入150克的热油给它倒进去 。
给它烫成油酥 。
合成这种类似于酸奶的粘稠厚重即可 。
面膜呢醒好之后呢， 接下来把它改成一个大包片 。
放入咱们调制好的这个万能油酥 。
给它呢涂抹均匀 。
油松果园之后呢， 把它等分成6份和8份都行 。
中间呢咱们稍微多留一点一点 。
分完之后呢， 咱们从一头呢慢慢的把它叠起来 。
用最后一块面团呢， 把这四周呢一定要包紧 。
防止它漏气 。
堵不起来了， 然后呢把所有的脚呢一定要给它收住了 。
四柱呢收完之后呢， 做好的生培再次松弛五分钟， 平好的面团呢给它撒一层面粉， 再次呢给它擀成薄片 。
大约呢咱们给它擀成0.5厘米的一个后片儿 。
接下来呢下锅锅温180度呢， 放入锅中 。
这个饼在赶的时候尽量赶的大一点， 因为它有点指数感， 这样的话你们能挂住鸡蛋 。
好， 这块 。
青椒火腿呢咱们给它放入一颗鸡蛋， 加入少许的盐， 给它一个底味儿 。
接下来呢咱们给它搅拌均匀 。
在底部上色之后呢， 给表皮呢刷上一层油， 这样的话底部呢就不干了 。
刷完油之后呢 。
其他方面 。
发完面之后呢， 把咱们刚才弄好的青椒火腿呢快速的给它倒入锅底上， 给它放大均匀了 。
这一步呢尽量的快一点， 因为底部呢做的慢的话， 底部容易破解 。
涂抹匀之后呢， 表皮稍微淋点油， 这样的话它的鸡蛋呢胀发比较好一点 。
好， 这次盖盖 。
内表皮鸡蛋呢凝固之后呢， 咱们快速的给它翻个面 。
再这么停了大约10秒钟 。
好完美出锅 。
好， 完美出锅 。
看一下里面的这个层次效果特别薄， 而且呢特别透亮， 非常柔软 。
这是咱们烫面的一个效果， 薄柔质 。
非常柔软 。
饼在制作过程中， 咱们应该注意两点 。
第一点呢就是说在赶饼时， 这个饼呢不能赶太厚了， 一般保证在0.5厘米左右就差不多了 。
因为呢这个饼比较薄， 所以说烙制时温度一定要高180度， 一般唠五分钟左右， 不能唠的时间太长， 烙制时间长， 水分流失掉了 。
你让饼烙出来就发干发硬 。
好， 咱们今天这款青椒腊肠饼呢就制作完成了 。
不知道你学会了没有， 如果没有学会左滑视频来我主页看更多美食版的教学 。
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