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【长城饽椤饼河北秦皇岛山海关区相传河北风味小吃有什么】长城饽椤饼 [河北秦皇岛山海关区]
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相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的戚家军镇守山海关 ， 北方粗粮较多 ， 戌边士兵生活艰苦 ， 因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机 ， 制成饽椤饼 ， 粗粮细做 ， 改善生活 。 据说这种食品已经传到日本 。 成品为一张秦皇岛市山区常见的饽椤树叶 ， 内裹淀粉作皮 ， 三鲜为馅的饼 ， 饼皮隐约透明 。 味道三鲜和饽椤叶散发沁人的清香 ， 是纯粹的民俗食品 。 长城饽椤饼是河北山海关区汉族传统面食之一 ， 是山海关人人都爱吃的小吃 。 柴沟堡熏肉 [河北张家口怀安]
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熏肉系塞外古镇怀安县柴沟堡镇的特产 ， 它已有200多年的历史了 。 据传说 ， 庚子年间慈禧太后与光绪皇帝西逃时 ， 驻足柴沟堡 ， 品尝熏肉 ， 称其为精美的佳肴 。 柴沟堡熏肉的品种很多 ， 现在行销的有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水） ， 熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等 。 特别是那些有异味的肠肚 ， 经过熏制成了色正、味美、质优的上等佳肴 。 尤其刚出锅的熏肉红紫紫、颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡 ， 皮烂肉嫩 ， 喷香可口 ， 用之做盘凉菜 ， 上面撒些绿油油的韭菜 ， 看上去就象一件巧夺天工的精美工艺品 。 怀安豆腐皮 [河北张家口怀安]
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豆腐皮系怀安县城的传统名产 。 怀安城的豆腐皮 ， 薄如纸张 ， 筋似皮条 ， 色美味香 ， 价廉物美 。 用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜 ， 其味道之香 ， 真是名不虚传 。 据史书记载 ， 怀安城百姓曾用豆腐皮犒劳李自成闯王大军 ， 李自成吃后赞叹不已 。 从此 ， 怀安城的豆腐皮名声越来越大 。 蔚县八大碗 [河北张家口蔚县]
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蔚县八大碗 是蔚县的传统名肴 ， 顾名思义 ， 八大碗即指席上的主要菜肴数量 ， 一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类 。 八大碗有荤有素 ， 烹饪精细 ， 鲜美可口 ， 是当地宴宾会客的名肴 。 阳原圪渣饼 [河北张家口阳原]
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圪渣饼系阳原县揣骨町的特产 。 圪渣饼起源于何时 ， 无史可考 ， 但在满清时期 ， 揣骨町的圪渣饼已闻名遐迩 ， 脍炙人口了 。 据传清朝咸丰年间 ， 揣骨町李增光出任滨州知府时 ， 曾以圪渣饼进贡朝廷 ， 得到慈禧太后的赞赏 。 此后 ， 圪渣饼便成为清廷贵苑喜食的上乘食品 。 碗坨 [河北承德承德县]
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是承德坝上地区常见的一种小吃 ， 其形状及吃法与北京的灌肠极为相似 。 先将荞麦面同猪血揉和 ， 上锅熬成粥糊状 ， 晾凉后 ， 将它切成薄薄的三角块 ， 在油锅中煎熟 ， 即可 。 食用时再佐以芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等 。 汽锅野味八仙 [河北承德双桥区]
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