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今天呢教大家做一款传统美食萝卜丝饼 ， 萝卜丝饼呢怎样做才能外皮酥脆 ， 馅心鲜香呢？接下来咱们开始制作 ， 首先呢咱们取高筋面粉500克 ， 加入五克盐 。
加凉水280克 ， 水分量多次慢慢的倒入面粉当中 。
边倒边搅拌水呢 ， 全部加完 ， 搅拌到面团 ， 没有干面粉了 。
这时候咱们去揉面 ， 揉成面团之后呢 ， 咱们盖盖松弛十分钟 ， 在这一步和面加水时应该注意了 。
水不要一顺道分量加会使咱们面粉跟水能充分吸收 ， 形成大量面积 。
在做饼时 ， 它的韧性将会好松弛 。
好的面团呢咱们再次呢给它揉之光滑 。
搓成长条 ， 分成大约100克的面镜 。
好基础面向上 。
搓成长条 。
搓好的面镜呢 ， 表皮刷上油 ， 防止面膜表皮松干 。
盖盖儿醒面30分钟 ， 在这一步揉面呢很关键 。
面坨呢一定要给它揉至光滑及筋膜状 。
在制作过程中 ， 你的面托撑不长或者撑不薄 ， 就是这一步揉面面团没有揉到位 。
接下来呢咱们做一个萝卜屑芯 ， 这个萝卜呢先给大家插丝儿 ， 放入盐抓拌抓拌 ， 给这个萝卜丝呢杀杀水分 。
这会儿呢撒出水分之后呢 ， 咱们给它转干 。
放到旁边备用 。
接下来呢咱们配上火腿丝儿葱花 。
少许的十三香 ， 咱们用猪油烧热之后呢 ， 把这个石专项呢来机箱 。
然后呢加入少许的盐、味精、鸡精、蚝油给它搅拌均匀 。
好 ， 这块面条也写好了 ， 咱们接下来开始制作面团呢 ， 给大家先压扁 。
压成长条 ， 压扁了之后 ， 咱们给它改成一个长片 ， 中间厚一点 ， 边上稍微薄一点点 。
擀薄之后呢刷上油酥 。
这个油酥教程呢咱们前面好多视频都有更新过 ， 大家有需要的可以在前面去查找 。
然后给它推开 。
放入咱们调制好的这个萝卜泻芯 。
放完之后呢 ， 咱们给它五花大绑的包起来 ， 包的时候还是一样 ， 选上两三圈儿看不到信息呢 ， 咱们给它拧一下 ， 然后呢边撑边卷 。
在卷的时候呢 ， 一定要注意啊 ， 不要卷得太紧了 ， 而且还一定要撑薄 。
整体呢春薄卷到最后一块的时候呢 ， 用这个屁股呢给它压住 。
好 ， 咱们今天这个萝卜丝饼呢就卷制完成了 。
卷完之后呢松弛两三分钟 。
接下来呢咱们给它按扁 。
好 ， 锅温呢170度 ， 锅里的油稍微多一点点 。
这时呢 ， 被告开始监制 。
好煎至底部 ， 色泽金黄之后呢 ， 咱们给它翻面 。
提取配方好 ， 这时候呢煎至两面 ， 色泽金黄了 ， 咱们继续给它挡住 。
接下来咱们看一下它的酥脆程度 。
外皮呢非常酥脆 ， 看看里面的这个线芯 ， 线芯呢也是饱满的满满的 。
好 ， 咱们今天这一款萝卜丝饼呢就制作完成了 。
咱们还想咱们还想了解更多餐饮方面的知识 ， 请持续关注我 。
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