1、绿豆汤变红以后还能喝吗？
绿豆汤变成红色的原因并不单一 ， 有这么几个原因：原因1：绿豆汤放置时间过长 ， 从绿豆表皮部分溶出的酚类物质 ， 和空气接触后 ， 氧化发生氧化聚合的反应 ， 就变成了红色 。 原因2：煮绿豆汤的水呈碱性 。 绿豆汤变红以后还可以喝吗？绿豆煮至汤色变绿 ， 不浑浊 ， 绿豆还是完整未开花的时候 ， 是最有营养的 ， 这个时候的绿豆汤解暑效果特别好 。
因为绿豆汤和一些铁质的器具有了反应导致的 ， 还有就是做好的绿豆汤氧化了变色了 。 而用自来水熬煮的绿豆汤 ， 往往出锅之后 ， 几乎是分分秒秒都在往红色的汤底行进 。 绿豆汤的注意事项：1丶绿豆汤别用铁锅 。 如绿豆汤加上蜂蜜会产生发黑的颜色正是这样的道理 。 所以 ， 煮绿豆汤时 ， 不要用铁锅用砂锅最佳2丶煮绿豆汤时别加碱 。
2、煮绿豆汤时 ， 用什么水煮最好？
分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤 ， 结果是去离子水颜色最绿 ， 而且长期不变 。 这种情况煮出来的变色绿豆汤最好不要喝 ， 食用后会造成肠胃不适和消化不良 。 因此 ， 在熬绿豆汤时应该盖上锅盖 ， 尽量减少绿豆与氧气的接触面积 ， 避免发生氧化 。 结果发现 ， 不同水质熬制的绿豆汤颜色不同 。
那是因为绿豆放空气中被氧化了 ， 汤煮出来可能是红色的 。 平时煮绿豆汤时 ， 尽量不要用铁锅煮 ， 同时搅的时候不要用铁勺 。 其次 ， 大火煮豆时要注意要将豆子煮至熟透了 ， 也就是绿豆煮到开花 ， 这样吃起来不但可口 ， 也不用担心汤色会变红 ， 营养价值也更加的高 。 最后 ， 水开之后再放入绿豆 。 大部分家庭在做绿豆汤时 ， 会同时将绿豆和水一起下锅 ， 正确的方法是先将水煮开了之后 ， 再改用小火入入绿豆 ， 这个样子煮出来的汤颜色是最好的 。
3、怎样让煮出的绿豆汤不是红色的？
当酸碱度偏碱性 ， 以及遇到氧气、金属离子的时候 ， 多酚就会发生氧化、聚合等反应 ， 所以造成“绿豆汤”变成了“红豆汤” 。 想要煮出绿色的绿豆汤 ， 有以下方法：1、用高压锅 ， 这样可以有效的隔离氧气 。
【绿豆荷叶汤做法步骤 如何煮绿豆汤步骤】在夏天这么热的天气中 ， 如果能够一碗绿豆汤 ， 喝上一口 ， 简直是太舒服了 。 多喝一点绿豆汤 ， 帮助我们身体调节水分的平衡 ， 预防中暑 。 煮出来的汤汁还是绿色 ， 就说明还没有发生反应 ， 只要绿豆汤不和氧气接触 ， 或者是接触的较少 ， 它就是绿色的 ， 不过时间一长也会变成红色的 。 那么怎样让煮出来的的绿豆汤不是红色呢？其次 ， 在熬煮的过程中注意密封 ， 让绿豆汤尽量少的和氧气接触 ， 这样就不会容易变红了 。
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