1、吃货之自我满足篇—自制酱牛肉
吃货之自我满足篇——自制酱牛肉迈动欢乐的双腿，去掳来一块上好牛腱子肉 。 打开锅盖把大块牛肉放进去，把调味料也加进去，大火烧开之后转小火熬煮一个小时 。 熄火焖上一刻钟，打开锅盖取出牛肉晾干 。 各位吃货们，你们领略到吃货的奥义了吗准备好上好牛腱子肉，清洗干净，准备好作料和调味料大火熬制汤料，小火慢炖，之后取出牛肉晾干顺着纹理切成薄片装盘，蘸着酱料吃
制作：牛腱子肉，用刀去掉筋膜，洗净，用清水浸泡3个小时，中途换水三次，这样做，可以起到排酸的作用，三小时后，牛腱子肉，发白 。 再用竹签，在牛腱子上扎出密集的小孔，用盐和白酒均匀按摩在腱子肉上，腌制1个小时 。
2、酱牛肉这样做色香味俱全令人欲罢不能
做的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉 。 然后用清水冲洗干净，把牛肉放入一个大碗或者盆中，倒入酱油，酱油的量要没过牛肉，楠楠用了250g的酱油 。 然后加入150g的甜面酱，甜面酱是做的第二道“酱”，也是正宗的第三个秘诀 。 牛肉煮好之后关火 。 继续盖上盖子焖2个小时，这样牛肉才会更加的入味 。
现在已经打出了品牌，虽然是在小区里一个不起眼的房子里，也没有沿街的店铺，但是每天的订单络绎不绝，如果去晚了都买不上他家的酱牛肉，因为他们做的酱牛肉味道好，而且水分少，特别实在 。 这样做出来的酱牛肉味道醇厚，非常香，吃的时候不需要再加入其他的调料就非常有味 。
3、无水卤牛肉的做法
无水卤牛肉，做法非常简单，将泡去血水的牛肉放在调味料汁中腌制一天，然后再用最小火焖煮一小时即可 。 做法：1.牛腱子用清水泡4-5个小时，中间换水数次，泡去血水杂物，至水漂清 。 一根牛腱子切成两段即可，不要切的太短，因为煮的过程中牛肉还会自然缩短缩小 。
既然大家都是发酱了的牛肉切片，那我就发一个我常做的大块大块的酱牛肉做法 。 将牛腱子肉切成大块，泡在清水里2小时，每半小时换水 。 牛腱子切成2-3cm的方块备用 。 下牛腱子肉翻炒至表面上色，下料酒去腥，加热水、生抽和老抽盖上锅盖烧开，撇去血沫子，下冰糖、姜片、山楂、小茴香、草果、香叶、桂皮和八角，盖上锅盖转小火炖1小时 。 这个食谱不仅适用于牛腱子，牛舌、猪蹄、猪尾什么的都可以 。 牛腱子肉不要切得太小，否则口感不好 。
4、酱牛肉怎么做好吃？
制作酱牛肉，其实说起来，很简单，但是实际操作还是有一定困难的，特别是新手 。 对于凉吃，一般牛肉建议选用腱子肉，腱子肉即就是前后腿肉 。 酱牛肉，要做好这个牛肉，首先要做好这个卤 。 这样做出的菜色泽酱红，肉质酥烂、牛肉香醇浓郁不知道能不能帮到你，有什么问题或不明白大家一起沟通 。
【最简单酱牛肉 如何做酱牛肉正宗做法】酱牛肉好吃，建议自己做比较好，吃得放心 。 酱牛肉的做法其实也很简单，注意以下几点就可以了：1、选材：酱牛肉一定要选腱子肉，腱子肉纹理多，里面有牛筋，口感好，酱的时候不会散2、火候：酱牛肉一定要小火，这样做出来入味3、配方：酱牛肉顾名思义肯定是以酱为主，不需要太多的调味料，我一般用三种酱料，这三种酱料都是发酵味料，做出来酱香味浓郁，味道特别香下面分享一个详细的做法视频，以供参考：{!
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