安康蒸面，地道的安康风味安康蒸面的做法 _风味小吃

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安康地处南北交汇处，在饮食特色上形成了鲜明的特点，吸纳了川陕鄂的精华， “南甜北咸东酸西辣” ，集聚南北方饮食的共同优势，形成了很多著名的小吃，其中安康蒸面就是其中一道。
【安康蒸面，地道的安康风味安康蒸面的做法】安康的蒸面被安康人称为“第一风味小吃” ，在安康，大街小巷里随处都可以见到安康蒸面，和“羊肉泡”一样，已经形成了陕西人早点的首要之选，其具有酸辣、清香、筋道、爽滑的特点，佐料讲究，味道独特。

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安康蒸面与西安凉皮在做法和口感上有很大的不同，西安凉皮用的是生醋调味，而安康蒸面用的是煮熟的醋，再加上酱油、芝麻酱等，很多老字号蒸面馆用不同的配方调制，调制出来的味道也不同。正宗的安康蒸面需用五步来制成，要经过和面浆、浆入锣、蒸面、切条食用五步，每一步都有其讲究之处，每一步做好了，最后才能做出正宗的蒸面。要选取上好的面粉，和制时加入少许食盐，第二步时也需使得面酱均匀分布在锣底，否则蒸出的面粗细不均。口感不佳。最后再配上豆芽，浇上醋、酱油、油泼辣子，撒上蒜泥，一碗香气四溢的安康蒸面就做好了。