我们炖肉、煮鱼、包饺子的时候 ， 有一种调料是经常用到的 ， 那就是十三香 。 那么十三香的成分是什么呢？为什么放出来很好吃？
严格来说 ， 十三香中的香料应该叫香料 ， 和用来闻香或熏香的香料是不一样的 。 香料主要用作食物调料 。 其中芳香油含量较高 ， 不仅具有改善口感和香味的作用 ， 还能杀菌防腐 ， 甚至表现出相当的抗氧化能力 ， 是餐桌上必不可少的常备品 。
在16世纪 ， 在大航海时代的开始 ， 人们冒着生命危险踏上未知的旅程 ， 很大程度上是为了在神秘的东方寻找这些美味的香料 。
接下来 ， 让我们来了解一下这些曾经让世界为之疯狂的植物 。
常用的十三香配方有：砂仁、砂仁、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、山奈、高良姜、干姜等 。 各地配方不同 ， 也不一定局限于这十三种 ， 但这十三种香料都是常用的 ， 单独使用也很好 。
紫豆蔻为白豆蔻之果 ， 杜牧有诗曰：“卷十三余 ， 豆蔻为二月初梢 。 ”写一个女孩的美好 ， 后人用“豆蔻”来形容女孩一生中最美好的时光 。
看豆蔻粉黄色的花 。 真的很少女 。
而且它的果实也没有那么漂亮 ， 只是一个淡黄色的球 。
另一种肉豆蔻是肉豆蔻 。 这种植物的果实和皮可以做香料 ， 分别叫做肉豆蔻和豆蔻皮 。
它的原产地在印度尼西亚的摩鹿加群岛 ， 葡萄牙人首先发现了它 ， 但后来荷兰人赶走了其他竞争者 ， 吞噬了这一大宗香料贸易的肥肉 。
肉豆蔻和小豆蔻树皮的价格曾经和欧洲同等重量的黄金价格相当 。 为了维持香料的高价 ， 荷兰人采取了减产甚至砍伐树木的措施 。
然而 ， 随着这些植物在世界各地的广泛种植 ， 这些调味品逐渐回归其自身价值 。
花椒我们就不介绍了 ， 因为太熟悉了 。 八角就是我们熟悉的八角 ， 也叫八角 。
是桃金娘科紫丁香的干芽 ， 和我们园里常见的紫丁香不一样 ， 不要去园里的花丛里炖肉 。
这是我们常见的紫丁香 。
它是菊科植物木香的根 。 它有芳香油 ， 可以刺激食欲 。
它是草药白芷的根 。
茴香是我们经常吃的茴香的种子 ， 有暖胃的作用 。
肉桂即肉桂 ， 中餐主要用于烹饪 ， 西餐主要用于甜品 。
砂仁也是草豆蔻的果实 。
山奈也被称为蒋莎 。
高良姜
精力
“十三香”有很多种 。 下面是常见的：花椒、八角五份 ， 肉桂、山奈、高良姜、白芷两份 ， 其余一份 。 然后 ， 放在一起就是“十三香” 。
还有香叶和辣椒 。
【王守义十三香是什么东西？王守义十三香包括哪十三香，转给你的好友也看看】香叶是肉桂的叶子 ， 炖的时候可以去除肉的腥味 。
它是胡椒树的果实 ， 通过不同的干燥工艺可以生产白胡椒和黑胡椒 。
总结：现在香料已经不再是奢侈品 ， 但在我们的餐桌上仍然扮演着重要的角色 。
我还是喜欢把各种调料分开放 ， 煮好后再把残渣拿出来 ， 这样味道更好 。
十三香的配方很多 ， 但没有单独各种香料灵活 。 因此 ， 作为一种传统调味品 ， 有必要根据市场需求对其进行改进 ， 以便更好地满足不同的消费者 。
相关经验推荐
- 为什么生理期可以吃香蕉
- 将法国传统香水工艺与现代有机精油、植物护理理念完美融合
- 牛油酥的做法香酥牛肉饼的面怎么和有拉筋
- 电饼铛炒菜这样做色香味俱全令人欲罢不能
- 隐炉别院的特色老式锅包肉外皮酥脆起层，甜香满口，每座必点！
- 香港地铁站附近不容错过的几家美食
- 香港有哪些值得一试的小吃？
- 沙琪玛面条这样做色香味俱全令人欲罢不能
- |佳能EOS R3，到底香不香？
- 什么油能买到麻油 麻油是什么油能买到的