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水450克， 高筋面粉300克， 盐少许 。
1)面粉过筛， 加入水和盐， 搅拌均匀 。 最好用打蛋器搅拌的时间稍微长一点， 让面粉呈面筋状， 做出来的蛋糕更有韧性， 让面糊醒半个小时 。
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2)取一个锅， 不要刷油， 先不要火， 用烧烤刷， 在锅底涂一层薄薄的面糊 。
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3)厚薄看个人喜好， 开小火， 煎至边缘翻起翻面， 至外皮变白， 取出， 用干净布盖好， 避免弄死 。
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4)准备好的皮用来卷菜、做蛋糕、卷烤鸭， 吃不完的放冰箱冷冻 。 存放一个月不会有问题 。
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【烹饪经验】前几块肯定是厚度不太好， 形状也不太好， 很容易再炒一些 。 把火调小， 但不要太稀 。 太薄很容易断， 也不算太厚 。 食材不是很好滚， 多做几次绝对能做出满意的脆皮 。 点开下面的网站， 就能看到小秀带皮做的好吃的 。
【润饼皮怎样做才润，记住这几个特征 润饼皮手工用什么材料】
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