烧热锅 ， 放油 ， 炒姜、蒜等 。 几下 ， 放入已经切好的猪头 ， 均匀有力的翻炒 ， 腌制好的猪头片在锅里咝咝作响 。 反复翻炒近二十分钟后 ， 加入腌制好的柿子椒 ， 翻炒几分钟 ， 放一小碗凉开水煨干一半水分 ， 开始食用 。
饭桌上 ， 孩子们都很好吃 。 一大碗腌制的猪头肉和腌制的柿子椒浅浅浅浅 ， 咸猪头肉的香味弥漫了整个食堂 。 姐姐哥哥笑着叹了口气：“咸猪头肉弹牙沾唇 ， 泡椒又咸又甜……”
听着孩子们的评论和笑声 ， 脑海里全是当年爷爷奶奶炒腌猪头的画面…
两兄妹只有13天的短暂假期 。 除了预定的年夜饭和见同学朋友 ， 一年没有多少家人可以一起吃饭 。
期间 ， 我们先用猪耳朵把干野生竹笋煮熟 ， 用温水洗净 ， 浸泡 ， 切成不厚不薄 ， 放在盘子里蒸半个小时 。
时 ， 野竹笋干浸泡好后放不锈钢碗中 ， 再放高压锅中蒸半小时 ， 依然是先放姜蒜后 ， 再放猪耳朵笋干一起翻炒 。
腊猪耳朵里浸润了野竹笋干中春夏的气息 ， 季节的风味重合里 ， 总有特殊的味道 。
最用心的当是泥蒿炒腊肠了 。
为姐弟俩特制的广味香肠 ， 也亲手给他们炒了三次 ， 亲自去菜市场挑选香味浓郁自然的泥蒿 ， 择好洗净 ， 而腊肠早已用温水浸泡好了 ， 切成薄片中火蒸半小时 ， 只放螺丝椒、生姜蒜配料 ， 先翻炒3～5分钟腊肠后 ， 再放下泥蒿一块儿匀速翻炒 ， 起锅装盘 。
【广味香肠怎样炒好吃，教你一招快速收藏 广味香肠炒什么比较好吃】
女儿朋友圈里点评这道菜：“广味腊肠肉嫩不柴、咸中微甜 ， 特别是不油腻！配上湖北特有泥蒿的清香 ， 爸爸的手艺把腊月的味道、年的味道烹炒出家的味道……”
感谢女儿的懂得 。
团圆的日子总是那么短暂 ， 风雪交加的早晨 ， 爸爸和姐弟俩分别在地铁站里 ， 早春挥手再见——又盼腊月冬深春近时再团圆 。
在他们的行李箱里 ， 有我给他们每人的四根腊肠 ， 反复叮嘱“先温水浸泡一晚 ， 切成薄片后再蒸半小时后 ， 和他乡的时令蔬菜清炒 。 ”
想起朱自清父亲的背影、想起龙应台《目送》父亲同样的背影 ， 一句“不必追 。 ”里 ， 是天下父母儿女情里常景 ， 在轮回的岁月里每一次分别的背影 ， 都无法追回……
只愿这四根腊肠里的深情 ， 儿女们在轮回的岁月里懂得 ， 在年年腊月的寒风里飘香……
风雪漫漫的远山里 ， 我仿佛听到爷爷奶奶的祝福——
儿孙们新春带来了新的一年 ， 祝福安康如意！
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