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说起四川的蚕豆 ， 那作为四川人的我再熟悉不过 ， 当下正是吃新鲜蚕豆的季节 。 蚕豆在四川人的手中能变出各种花样 ， 无论是新鲜蚕豆、干蚕豆或是发酵的蚕豆瓣 ， 都能把它做成美味 ， 好吃的不得了 。 这是四川人吃新鲜蚕豆最常用的方法 ， 非常的下饭 。 四川人的下酒小菜和零食当中 ， 少不了麻辣胡豆的身影 ， 它就是用干蚕豆制作而成 。 所以四川的蚕豆无论老嫩 ， 四川人都能把它变成一道美食 。
在四川 ， 蚕豆又称作胡豆 。 阳春三月 ， 四川正是嫩蚕豆丰收的季节 ， 蚕豆的做法很多 ， 有一种做法 ， 那是记忆中四川才会有的味道 ， 下面我就分享一下这种做法吧 。 主料蚕豆配料盐 ， 生抽 ， 姜片 ， 鸡精 ， 辣椒 ， 香菜步骤第一步蚕豆洗净后 ， 焯水 ， 沥干 。 第五步放入香菜 ， 鸡精 ， 继续翻炒至软糯 。 我是川蜀妹妹 ， 感谢您的阅读 。
吃蚕豆 ， 要看哪个季 ， 现在是春季 ， 正置嫩蚕豆收获季 ， 去山里采点野香葱 ， 一起炒《香葱嫩蚕豆》 。
春天是吃蚕豆的季节 ， 可以当菜 ， 也可以当零食 ， 做法也很多 ， 葱香蚕豆 ， 蚕豆焖饭 ， 蚕豆泥等等 ， 都很好吃 ， 今天我来教大家做葱香蚕豆 ， 虽是一道家常菜 ， 但却很考验烹饪技巧 。 注意事项:1.蚕豆现剥现炒 ， 洗干净豆荚再剥 ， 剥好不用再洗 ， 可以很好保持鲜嫩度2.焖煮时不要开锅盖 ， 以免蚕豆变色 。 盐不要过早加 ， 早了蚕豆不酥到了分享图片的时刻——我还做了蚕豆泥配面包 ， 也超好吃做蚕豆泥不同的是要去皮
你好很高兴来回答这个问题 ， 下面就分享一下蚕豆的做法食材用料：新鲜蚕豆 ， 辣椒粉 ， 花椒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 白糖做法：1.锅中加入少许油烧到3成热 ， 放入花椒粒用小火慢慢炸香 ， 然后将其捞出不要 。 大火将锅烧到6成热 ， 放入蚕豆翻炒均匀 。
蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜 ， 我家每次到了这个时节就开始吃蚕豆 ， 现在这个阶段10块钱可以买到3斤蚕豆 ， 现在的蚕豆还很嫩 ， 能连皮一起吃 ， 再过一阵子会越来越老 ， 再把皮也剥了直接吃炒豆瓣 ， 味道也是相当的好 。
大家好我是辣舞you我给大家分享四川蚕豆怎么做简单方便又好吃需要准备的食材有 蚕豆、茴香、干辣椒段、蒜、1、首先将蚕豆焯水至七分熟 ， 茴香切碎2、锅加少许油油温七成热下入姜蒜干辣椒爆香下入蚕豆煸炒待蚕豆完全熟透加入茴香加入盐生抽老抽少许鸡精即可出锅装盘简单方便的茴香炒蚕豆希望大家喜欢
很巧 ， 今天我去菜市场买了点蚕豆 ， 我喜欢吃！蚕豆有很多的做法 ， 新鲜的时候炒来吃最有味道 ， 其实很多蔬菜 ， 我觉得当季的还是最有味道 ， 反季节的蔬菜还是差那么一点味道的 。 那么 ， 蚕豆要怎么做呢 ， 我就来说说我今天怎么做的吧！然后 ， 起锅烧油 ， 把姜、蒜炒 ， 放辣椒 ， 如果是酸辣椒 ， 放一点酸辣椒的汁 ， 这样比较入味 ， 炒出香味之后 ， 把煮好的蚕豆放进去 ， 翻炒入味 ， 即可出锅食用！简单的操作 ， 一盘美味的炒蚕豆就出锅啦！
【四川人吃新鲜蚕豆的季节 四川人吃蚕豆】1.将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下 ， 把发黑的、坏的豆瓣拣出来 ， 洗的时候动作要轻 ， 保留大部分黄霉 ， 然后捞出控干水分 。 待调料水放凉后 ， 将控干水分的霉豆瓣倒入 ， 浸泡3个小时以上2.趁这个时间 ， 开始准备鲜辣椒 。 然后把老蒋洗净晾干后 ， 用料理机打碎4.取一个大盆 ， 将剁好的鲜辣椒、生姜碎纳入盆中 ， 依次放入盐150g、干辣椒面100g、花椒面50g、冰糖一大把、剁碎的大蒜5朵 ， 搅拌均匀5.将浸泡好的霉豆瓣捞出 ， 放入搅拌几下 。
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