1、切菜:蒜瓣切成末状 。放入碗中备用 。油麦菜清洗干净 。切段备用;2、调酱:起锅烧油 。改用小火放入蒜末、豆豉鲮鱼罐头和生抽 。调出酱汁;3、炒香:在酱汁中加入油麦菜 。改用大火翻炒 。等待收汁后盛出装盘 。点缀豆豉 。这道菜就制作完成了 。
豆豉鲮鱼油麦菜怎么做
准备材料:油麦菜1把、豆豉鲮鱼罐头1罐、大蒜2瓣、油适量、生抽少许、老抽少许 。
1、切菜
油麦菜清洗干净 。沥干水分 。切成小段备用 。蒜瓣拍一下 。切成蒜末 。放入碗中备用 。
2、调酱
起锅烧热油 。改用小火 。放入蒜末、豆豉鲮鱼罐头和生抽调出酱汁 。
3、炒香
【豆豉鲮鱼油麦菜做法】放入油麦菜大火翻炒 。颜色如果不好看 。可以少量加入老抽上色 。最后盛出装盘 。在油麦菜中间点缀几颗豆豉就完成了 。
注意事项:豆豉鲮鱼油麦菜的重点在于调酱时改用小火 。起锅烧热油后如果大火烹饪会导致炒糊、炒焦的情况出现 。为了避免影响美观和口感 。要在油烧热后改用小火 。这样成功率会更高 。
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