做法步骤:
1.把冬瓜放在案板上,然后用刀切去冬瓜的外面一层硬皮,(冬瓜皮要多切些,最好把绿色的硬皮都去掉,否则硬硬的,影响口感),然后,把冬瓜切成厚片 。
2.把红椒去蒂去籽,切成末,猪肉切成末 。
3.锅内加入水烧开,下入冬瓜焯水,水开后煮2-3分钟,将冬瓜捞出,沥净水分待用 。
4.锅内加入油烧热,下入葱花和蒜片爆香,再下入肉末翻炒,将肉末炒至颜色变白 。 淋入料酒和生抽,将肉末炒制上色,料酒可以去除猪肉的腥味 。
5.下入冬瓜翻炒均匀,加入盐和蚝油,翻炒均匀,淋入少许水,烧制入味1-2分钟,把冬瓜烧制入味,烧制软糯 。
6.淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在冬瓜上,关火,盛出装盘即可 。
【山药莲藕大骨汤】所需材料:山药1根、莲藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少许、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,所有材料洗净,山药和莲藕去刮去外皮,不少人给山药剥皮时,双手都会感到非常痒,把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或者在手上套个保鲜袋,然后再削皮,这样就不会手痒
2.将山药和莲藕切成滚刀块,放在清水中浸泡一下,这样莲藕和山药就不会氧化变黑,玉米剁成段待用
3.锅加水,再加入料酒,两片姜,冷水下入大骨棒焯水,将水烧开,煮5-6分钟,将骨棒焯透,将骨棒捞出,放在温水中把骨棒洗净 。 骨棒要冷水下锅炒水,这样可以把骨棒的血水去除干净,也能去除骨棒的肉腥味 。
4.将焯骨棒的水倒出不要,把锅刷干净,重新加入水,加入两片姜,下入骨棒,大火烧开,煮2-3分钟,撇去浮沫
5.盖上锅盖,改小火,煮40-50分钟,骨棒要用小火煮至,时间要长,才能把骨棒的营养和味道充分煮出来
6.到时间后,下入玉米,山药,莲藕,大火烧开,转小火,继续煮30分钟,到时间后,加入盐调味,关火,盛出即可,一锅美味又养生的汤就做好了 。
【冬瓜鸡肉丸子汤】所需材料:冬瓜1斤、鸡胸肉1块、虾皮1汤匙、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤:
1.把冬瓜切去外面的一层硬皮,再把瓜瓤去除 。
2.再把冬瓜切成菱形的厚片,片不要切的太薄,太薄容易碎 。
3.把鸡胸肉切去筋膜,再把鸡肉剁成肉泥,再加入一些葱末和姜末一起剁入肉泥内 。 肉要剁得细腻些,吃着口感好,肉丸形状也好看 。
4.把肉泥放入碗内,再加入少许盐,白胡椒粉,料酒,鸡蛋清,淀粉,用筷子顺时针搅动,把肉泥搅上劲 。 鸡肉没有脂肪,做出的丸子吃着干柴,还容易散开,加入鸡蛋清和淀粉,丸子吃着嫩滑,而且还不会散开 。
5.锅内加入水烧开,下入冬瓜焯水,将冬瓜焯水至变透明,将冬瓜捞出,沥净水分待用 。 冬瓜焯水,做出的汤清澈,冬瓜也可以不用焯水 。
6.锅内加入水烧开,下入虾皮和姜末,煮2-3分钟,将虾皮的鲜味煮出来 。
7.将肉泥馅放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内煮制 。
8.丸子全部下入锅内后,盖上锅盖煮制丸子,待把丸子煮至飘起,丸子即是熟了,打开锅盖 。
9.下入冬瓜煮2-3分钟,把冬瓜煮至软糯,加入盐调味,关火,再加入香油,葱花,白胡椒粉,搅拌均匀,这样,一锅清淡可口的冬瓜丸子汤就做好了 。
【排骨山药汤】所需材料:排骨500克、山药500克、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
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