立秋还在盛夏 ， 夏天真的带来了凉爽的秋风 。 “夏满地黄时 ， 家家修仓 。 ”夏天农活忙 ， 夏天有吃鸭子的习俗 。 在江南一带 ， 还可以摘莲子羹 ， 剥莲子羹 。 水果的甜中有一丝苦涩 ， 这是一种自然的味道 。
“白露不露” ， 白露节气昼夜温差增大 。 南京人会在这一天泡白露茶 ， 江浙地区会喝白露米酒 ， 浙江温州则会用“十种白”(十种带“白”字的药材)炖乌鸡 。 还有很多地区有白鹿吃桂圆的传统 。 《诗经》董仲舒曰：“秋分 ， 阴阳各半 ， 故昼夜既寒又夏 。 ”秋季是昼夜等分的一天 ， 寒热平衡的中点就是“平分”的时间 。 秋天有吃汤圆、立鸡蛋等习俗 。 以前是传统的“祭月节” 。
冬天储存 ， 以备来年使用 。
古书《津门杂记岁时风俗》说：“小雪冷 ， 但雪会融化 。 地面不冷甚至雪也不重 。 ”经过一年的春种、长夏、秋收 ， 到了冬季的小雪节气 ， 就进入了冬季西藏 。 与前三季相比 ， 冬季缺少大自然的馈赠 ， 人们普遍以腌菜和腊肉的形式储存冬季食材 。
据Xi钱文介绍 ， 泡菜在古代被称为醪糟 ， 生产历史可推至西周 。 周代盛产“茭白”菜肴 。 据《春秋繁露》记载 ， 当时有“茭白七种” ， 即韭菜、白菜、莼菜(莼菜)、向日葵、芹菜、青苔、竹笋 。 腌制方法和现在的略有不同 。 各种蔬菜用小刀粗略切开 ， 再拌上酱醋 ， 然后放在坛子里保存 ， 类似于今天的咸菜 。 长沙马王堆汉墓是西汉初年长沙宰相李沧及其家族的墓葬 。 妻子辛追的墓中出土了一大坛豆豉姜 ， 出土时大坛里塞满了草和泥 。 中国幅员辽阔 ， 纬度跨度大 ， 气候和物产差异大 ， 腌制工艺也不一样 。 同样 ， 辣椒、茄子、大蒜、萝卜、豆角、黄瓜、生姜、白菜……只要长在地里 ， 基本上都可以腌制 。
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“除了腌菜 ， 冬季也是加工腊肉的好时机 ， 故民间有‘冬腊风腌 ， 蓄以御冬’的说法 。 ”郗文倩说 ， 腊肉、腊肠主产地大都在长江以南 ， 湖北、湖南、江西、四川、云贵等地最普遍 。 往北 ， 冬天天寒地冻 ， 冬肉食放置户外 ， 自然冷冻 ， 也就不多考虑如何保存的问题 。 再往南 ， 冬天气温高 ， 也不宜腌渍腊肉 。
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