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用料：海泥鳅250克、食盐1茶匙、辣椒一碟 。
香辣海泥鳅的做法：
1、洗净海泥鳅 。
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2、切洋葱生姜蒜末辣椒等 。
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3、锅中热油，放入葱姜蒜等煸出香味 。
【海泥鳅鱼的做法】4、放入海泥鳅煎几分钟 。
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5、酥脆后起锅 。
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泥鳅肉质细韧，营养价值高 。东南亚人民很喜食 。泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素 。泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含维生素A70IU，维生素B130微克，维生素B2440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，故有益于老年人及心血管病人 。泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高，如维生素A、C及B族维生素，经常食用能提高身体免疫力 。
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