烤鱼是一种鱼类非常好吃的做法 ， 一般都麻辣味道的非常过瘾 ， 那么你知道我们在做做烤鱼的时候应该怎么选择鱼吗？下面跟着小编我们一起来了解一下吧 。
文章插图
烤鱼应该用什么鱼好 烤鱼使用的比较多的就是草鱼 ， 草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩 。 草鱼味甘、性温、无毒 ， 入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效 ， 主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟 。 草鱼味道鲜美 ， 价格便宜 ， 唯一的缺电就是刺多 。 烤鱼应该怎么选择鱼 1、草鱼：鱼刺较多 ， 但肉质鲜美 ， 含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 对血液循环有利 ， 是心血管病人的良好食物;丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效 ， 而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 草鱼肉嫩而不腻 ， 可以开胃、滋补 。 2、鲶鱼：嘴上有四根胡须 ， 肉质细嫩 ， 含有的蛋白质和脂肪较多 ， 做出来比较香 ， 含有多种矿物质和微量元素 ， 特别适合体弱虚损、营养不良之人食用 。 最佳食用季节在仲春和仲夏之间 ， 清洗鲶鱼时 ， 一定要将鱼卵清除掉 ， 因为鲶鱼卵有毒 ， 不能食用 。 3、鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高 ， 而且质量也很高 ， 人体消化吸收率可达96% ， 并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素 。 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸 ， 能最大限度的降低胆固醇 ， 可以防治动脉硬化、冠心病 ， 因此 ， 多吃鱼可以健康长寿 。 鲤鱼胆味苦有毒 ， 勿使污染鱼肉 。 用平底锅怎么做烤鱼 1.用清水将鱼洗干净 ， 在煮之前 ， 用干净的纸巾抹去鱼表面的一些水分 ， 然后把内脏拿出来 ， 去掉鱼鳃 ， 刮干净它的鳞 ， 去掉鱼头和鱼尾 ， 用酒和盐去腌一下 ， 大概10分钟就可以了 。 在腌的时候 ， 加些料酒 ， 可以很好地去腥 。 喜欢吃辣的 ， 也可以放些红色的干辣椒 ， 口感会更好 ， 然后撒些盐在鱼上面 ， 但不要太多 。 就可以放油进平底锅里了 ， 一般用小火烤 ， 大概20分钟 ， 翻到另外一面 。 要记住 ， 一定不要用大火 ， 会烤焦 ， 影响它的口感 。 2.把洋葱切成丝状 ， 再加些香菜 ， 和其它调料放在一边 。 然后放油进另外一个锅里 ， 炒调料 ， 有香味出来的时候 ， 再放些花椒粉 ， 翻炒均匀 。 加些清水 ， 大火煮开后转小火 ， 然后放胡萝卜进去 ， 烫几分钟 ， 再把它捞出来 ， 放在一边备用 。 除了放清水 ， 也可以放些糖进去 ， 煮40分钟 ， 撒些葱花 ， 拌均匀就可以盛出来吃了 。 吃烤鱼有什么注意 烧烤食物的性质偏向燥热 ， 加之多种调味品的使用 ， 如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材 ， 很是辛辣刺激 ， 会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌 ， 有可能损伤消化道黏膜 ， 还会影响体质的平衡 ， 令人“上火” ， 吃完之后很容易引发喉咙痛 ， 咳嗽等症状 ， 体质偏热的人最好少吃 。
相关经验推荐
- 棕树心怎么做好吃 棕榈心的功效与作用
- 公鸭与母鸭的区别是什么 老鸭汤用公鸭还是母鸭
- 锅贴饺子用热水还是凉水和面
- 酷热难耐凉茶应该怎么喝？专家：看个人体质决定
- 农村田地里的芭蕉芋有哪些用途 芭蕉芋对人有什么好处
- 睡袋真的睡觉不会冷吗
- 鸡脚筋是怎么分割的
- 呢子衣服可以用洗衣机洗吗
- 没有冰糖可以用白糖炒糖色吗
- |空格键还有这些玩法？用电脑这么久，才知道这些真是太亏了